蔓越莓司康

蔓越莓司康

制作步驟：

準(zhǔn)備食材：

黃油：40克

泡打粉：4.5克

牛奶：50克

低筋面粉：160克

雞蛋：1個(gè)（用于面團(tuán)）

蛋黃：1個(gè)（用于刷表面）

糖：15克

蔓越莓干：40克

制作步驟：

準(zhǔn)備面團(tuán)：

1.混合干性材料：

在一個(gè)大碗中，將低筋面粉、糖和泡打粉混合均勻。

2. 加入黃油：

加入軟化的黃油，用手或切刀將黃油和干性材料搓成粗砂狀的小顆粒。

3. 加入濕性材料：

在另一個(gè)碗中，將雞蛋和牛奶混合均勻。

將雞蛋牛奶混合液加入干性材料中，快速翻拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，注意不要過(guò)度攪拌，以免面團(tuán)過(guò)于緊實(shí)。

4. 加入蔓越莓干：

將蔓越莓干加入面團(tuán)中，輕輕翻拌均勻。

成型與冷凍：

5. 整形：

將面團(tuán)輕輕揉成一個(gè)圓形，不要過(guò)度揉捏。

用保鮮膜覆蓋住面團(tuán)，放入冰箱冷凍約半小時(shí)，使面團(tuán)變硬，便于切割。

切割與烘焙：

6. 切割：

從冰箱取出面團(tuán)，平均切成6份。

7. 刷蛋黃液：

在烤盤(pán)上鋪上烘焙紙，將切好的面團(tuán)放置在烤盤(pán)上。

用刷子在司康表面刷上一層蛋黃液，這將使司康表面形成美麗的金黃色。

8. 烘烤：

烤箱預(yù)熱至180℃，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤20分鐘或直到司康表面呈金黃色。

蜂蜜脆皮蛋糕

蜂蜜脆皮蛋糕

制作步驟：

準(zhǔn)備食材：

玉米油：30克

雞蛋：4個(gè)

蜂蜜：25克

糖：25克

低筋面粉：120克

白芝麻：適量（裝飾用）

制作步驟：

制作蛋糕糊：

1.打發(fā)雞蛋混合物：

將雞蛋、蜂蜜和糖倒入一個(gè)大碗中。

使用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，直到混合物變得濃稠，提起打蛋器時(shí)，面糊能形成“8”字紋路且不易消失，這個(gè)過(guò)程可能需要5-10分鐘。

2. 混合面粉和油：

將低筋面粉篩入打發(fā)好的雞蛋混合物中。

加入玉米油，使用橡皮刮刀快速翻拌均勻，注意不要過(guò)度攪拌，以免面糊消泡。

烘烤蛋糕：

3. 裝入裱花袋：

將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口。

4. 擠入紙杯：

準(zhǔn)備紙杯，將蛋糕糊擠入紙杯中，約7-8分滿(mǎn)，留出膨脹空間。

在蛋糕糊表面撒上白芝麻作為裝飾。

5. 烘烤：

將裝有蛋糕糊的紙杯放入烤盤(pán)，送入預(yù)熱至170℃的烤箱中層。

烘烤20分鐘左右，直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能夠干凈取出，表明蛋糕已熟透。

芒果奶油蛋糕

芒果奶油蛋糕

制作步驟：

準(zhǔn)備食材：

雞蛋：3個(gè)

糖：38克（分兩次使用）

牛奶：40克

低筋面粉：56克

玉米油：42克

白醋：3克

淡奶油：300克

芒果：適量

藍(lán)莓：適量（裝飾用）

糖：22.5克（用于打發(fā)奶油）

制作步驟：

制作海綿蛋糕：

1.乳化油奶：

將玉米油和牛奶倒入鍋中，攪拌至完全乳化。

2. 混合面粉：

將低筋面粉篩入油奶混合物中，用Z字型手法攪拌均勻，避免面粉起筋。

3. 分離蛋清蛋黃：

將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入面糊中，攪拌均勻。

將蛋清放入冰箱冷凍至邊緣出現(xiàn)少許冰渣。

4. 打發(fā)蛋清：

將糖分兩次加入蛋清中，與白醋一起，使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至提起打蛋器有小勾勾的狀態(tài)。

5. 混合蛋黃糊與蛋清：

取三分之一打發(fā)好的蛋清，加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。

將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，使用翻拌手法混合均勻，避免消泡。

6. 烘烤：

將混合好的面糊倒入已鋪油紙的烤盤(pán)中，輕震幾下以排出大氣泡。

放入預(yù)熱至157℃的烤箱中，烤50分鐘左右，用竹簽插入測(cè)試是否熟透。

烤好后冷卻，然后切成三片。

制作奶油層與組裝蛋糕：

1.打發(fā)奶油：

將淡奶油與糖混合，使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)。

2. 組裝蛋糕：

取一片蛋糕胚，涂抹一層奶油，放上切好的芒果片。

再涂抹一層奶油，重復(fù)以上步驟，直到三層蛋糕全部使用完。

3. 表面裝飾：

在蛋糕的表面和四周涂抹奶油，使其平滑。

放入冰箱冷藏30分鐘，使奶油定型。

4. 最后裝飾：

取出蛋糕，用芒果和藍(lán)莓進(jìn)行裝飾。返回搜狐，查看更多