俗話說“一日之計(jì)在于晨”，早餐是一天的開始，急需補(bǔ)充能量，所以還有一句話叫作“早餐要吃好”。早餐吃啥不用愁，學(xué)會(huì)這個(gè)懶人做法，卷一卷就上桌，天然卵磷脂，我家一周做3次，孩子常食記憶好。

這早餐就是蔬菜雞蛋卷，做法超級(jí)簡單，不用早起，卷什么隨自己喜歡，孩子愛吃的食材都可以卷，每天換著花樣做，好吃抗餓養(yǎng)分足，搭配一杯牛奶或者一碗粥或者一杯果汁，完美早餐，精神一整天！重要的是營養(yǎng)價(jià)值非常高。

食材：雞蛋4個(gè)，淀粉1勺，胡蘿卜1個(gè)，黃瓜1根，粉絲1卷，紅皮美人椒1個(gè)，大蒜2瓣，小蔥1根。

調(diào)料：食用油，鹽，雞精，生抽，香醋，蠔油適量。

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做法：

1.將粉絲放入大碗中，加入適量的開水泡軟，胡蘿卜、黃瓜刮皮洗凈擦絲備用，紅皮美人椒洗凈切末，大蒜、小蔥切末備用。

2.鍋中注入適量的水，燒開后下入紅蘿卜絲泵燙1分鐘撈出過晾水水，再控干水份備用，取個(gè)大碗，打入4個(gè)雞蛋半勺鹽，一勺淀粉攪拌成蛋液備用。

3.起鍋燒油，油熱后倒入調(diào)好的蛋液，小火煎至兩面金黃盛出攤開。將黃瓜絲加入少許的鹽，腌制一分鐘，擠干水份備用。

4.將胡蘿卜絲，粉絲，黃瓜絲均勻的鋪在攤開的雞蛋餅上，用上輕輕的由下而上的卷好，斜刀切成小段擺入盆中。

5.調(diào)蘸汁：取個(gè)空碗，將辣椒末，蒜末放入碗中，鍋中倒油，油熱后潑入碗中，加入適量的生抽，蠔油，香醋，香油，鹽，雞精攪拌均勻撒上蔥花，將美味的疏菜雞蛋卷蘸上料汁真是太美味了，也可以將料汁直接淋入疏菜雞蛋卷中即可。

一道營養(yǎng)美味的疏菜雞蛋卷就做好了，營養(yǎng)價(jià)值極高，大人小孩都愛吃，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

小帖示：

1.煎雞蛋餅時(shí)，火不要太大，小火煎至兩面金黃熟透即可。

2.蘸汁可以根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)配。

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