預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)是衛(wèi)生事業(yè)單位考試中的重要內(nèi)容，正逢2021醫(yī)療衛(wèi)生招聘陸續(xù)發(fā)布公告，重慶醫(yī)療衛(wèi)生招聘頻道為大家準(zhǔn)備了2021重慶衛(wèi)生事業(yè)單位預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)：四種典型膳食結(jié)構(gòu)，各位準(zhǔn)備報(bào)考的小伙伴們趕快復(fù)習(xí)起來吧！

膳食結(jié)構(gòu)反映了一個(gè)國家或區(qū)域的資源、文化、民族等特征。依據(jù)動(dòng)、植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例，世界上典型的膳食結(jié)構(gòu)主要包括以下四種類型。

1.東方膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦、孟加拉國和非洲一些國家等屬此類型。該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是谷物食物消費(fèi)量大，動(dòng)物性食物消費(fèi)量小，植物性食物提供的能量占總能量近90%，動(dòng)物性蛋白質(zhì)一般少于蛋白質(zhì)總量的10%～20%。平均每天能量攝入為2000～2400kcal，蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g，膳食纖維充足，來自動(dòng)物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A的攝入量常會(huì)出現(xiàn)不足。這類膳食容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良，以致體質(zhì)較弱，健康狀況不良，勞動(dòng)能力降低，但心血管疾病（冠心病、腦卒中）、2型糖尿病腫瘤等慢性病的發(fā)病率較低。

2.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主，是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營養(yǎng)過剩型膳食。該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是糧谷類食物消費(fèi)量小，動(dòng)物性食物及食糖的消費(fèi)量大。人均每日攝入肉類300g左右，食糖甚至高達(dá)100g，奶和奶制品300g，高蛋白質(zhì)、低膳食纖維為主要特點(diǎn)。這種膳食模式容易造成肥胖、高血壓、冠心病糖尿病等營養(yǎng)過剩性慢性病發(fā)病率上升。因此，發(fā)達(dá)國家營養(yǎng)專家提出一些膳食修改建議，如美國農(nóng)業(yè)部專家提出了基于每日2000kcal能量的8大類食物膳食結(jié)構(gòu)。

3.日本膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)是一種動(dòng)植物食物較為平衡的膳食結(jié)構(gòu)，以日本為代表。該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是谷類的消費(fèi)量平均每天300～400g左右，動(dòng)物性食品消費(fèi)量平均每天100～150g左右，其中海產(chǎn)品比例達(dá)到50%，奶類100g左右，蛋類、豆類各50g左右。能量和脂肪的攝入量低于歐美發(fā)達(dá)國家，平均每天能量攝入為2000kcal左右，蛋白質(zhì)為70～80g左右，動(dòng)物蛋白質(zhì)占總蛋白的50%左右，脂肪50～60g，該膳食模式既保留了東方膳食的特點(diǎn)，又吸取了西方膳食的長處，少油、少鹽、多海產(chǎn)品，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比合適，有利于避免營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病（心血管疾病、糖尿病和癌癥），膳食結(jié)構(gòu)基本合理。

4.地中海膳食結(jié)構(gòu)

該膳食結(jié)構(gòu)以地中海命名是因?yàn)樵撋攀辰Y(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘居民的膳食可作為該種膳食結(jié)構(gòu)的代表。該膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是富含植物性食物，包括谷類（每天350g左右）、水果蔬菜、豆類、果仁等；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用畜肉（豬牛和羊肉及其產(chǎn)品）的次數(shù)不多，主要的食用油是橄欖油；大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。脂肪提供能量占膳食總能量的25%～35%，其中飽和脂肪所占比例較低，為7%～8%；此膳食結(jié)構(gòu)的突出特點(diǎn)是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高，膳食含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量較高。地中海地區(qū)居民心腦血管疾病、2型糖尿病等的發(fā)生率低，已引起了西方國家的注意，因此，西方國家紛紛參照地中海膳食結(jié)構(gòu)改進(jìn)自己國家膳食結(jié)構(gòu)。

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