春節(jié)的腳步越來(lái)越近，無(wú)數(shù)人在歸途中歸心似箭，恨不能插上一雙能飛的翅膀。即使日夜兼程，即使舟車勞頓，也不言苦不說(shuō)累。只為在年三十那天趕回家，與久違的家人吃上象征團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。如果你在歸途恰好看到這篇文章，那我祝福你平平安安到家，開開心心過(guò)年。

年夜飯，在咱們中國(guó)人的眼里，是一年之中最重要的一頓飯，也是最豐盛的一頓飯。如何把年夜飯吃的更健康更精致更營(yíng)養(yǎng)，那可是有些講究的。我家的年夜飯菜單總是我來(lái)定，家人都滿意，每次都給打滿分。今年的年夜飯的菜單我準(zhǔn)備好了，大家來(lái)看看這份菜單怎么樣吧!看看您給打幾分?

【吉祥如意紅燒獅子頭】

紅燒獅子頭，好看更好吃，寓意吉祥如意，年夜飯必備菜品。

材料:五花肉500克(三肥七瘦)、馬蹄120克、雞蛋1個(gè)、花椒1小撮、姜末5克、生抽少許、淀粉2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖8克、蠔油2湯匙、大蔥半棵、生姜幾片、淀粉少許、油鹽適量。

做法:豬肉切粒，加花椒水、姜末、少許鹽和生抽拌勻攪拌上勁兒，加入剁碎的馬蹄碎拌勻，用手團(tuán)成大丸子形狀，下油鍋炸至外殼定型，撈出，放入砂鍋，加清水、蔥姜、紅燒醬油、蠔油、冰糖，小火燉上三個(gè)小時(shí)，然后用湯汁勾個(gè)芡汁，淋在獅子頭上即可。

【大吉大利口水雞】

年夜飯上是一定要有雞的，象征著來(lái)年大吉大利，吉祥如意。雞的做法很多，口水雞是深受大家喜愛的做法。

材料:雞腿(我常用琵琶腿，用三黃雞當(dāng)然也可以)4只、姜1塊、黃酒1湯匙、香蔥2棵、小米辣2個(gè)、香菜1棵、大蒜4瓣、高品質(zhì)生抽2湯匙、香醋3湯匙、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、香油少許、熟白芝麻少許。

做法:雞腿、姜片、黃酒，冷水下鍋，開蓋煮上約10分鐘，離火蓋鍋蓋繼續(xù)燜上幾分鐘，然后撈出過(guò)涼，剁塊兒或是手撕成條狀裝盤，用材料中其他的調(diào)味料調(diào)個(gè)料汁兒，澆在雞肉上即可。肉嫩香辣，吃著極為過(guò)癮。

【代代有余干煎帶魚】

過(guò)年要吃帶魚，寓意為代代有魚代代有余，最好不吃魷魚哦!吃帶魚寓意好，能討個(gè)好彩頭。

材料:帶魚、蔥姜、白酒、面粉、十三香、油鹽。

做法:把帶魚開膛破肚收拾干凈，外面的白色的“魚鱗”可去可不去，剪開成段后，用蔥姜絲、十三香、幾滴白酒、鹽拌勻腌制三四個(gè)小時(shí)以入味，然后把蔥姜絲去掉，撲上一層面粉，下油鍋小火煎至金黃色即可。

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