堅(jiān)果行業(yè)簡(jiǎn)述

堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

根據(jù)來(lái)源，堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅(jiān)果(具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類(lèi)。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國(guó)內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)以籽類(lèi)食品為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

2022年，籽類(lèi)食品和木本堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類(lèi)食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。

目前我國(guó)已成為全球最大的堅(jiān)果市場(chǎng)之一，近年來(lái)，我國(guó)堅(jiān)果收獲面積、產(chǎn)量逐年增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)量達(dá)176.56萬(wàn)噸。

與美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家相比，我國(guó)木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對(duì)較低。從總量上來(lái)看，我國(guó)木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國(guó)的1/4。

堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)格局

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上大約有300多家企業(yè)在生產(chǎn)“每日?qǐng)?jiān)果”，甚至包括盒馬、便利蜂都有自營(yíng)品牌的“每日?qǐng)?jiān)果”。

由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，目前已呈現(xiàn)若干全國(guó)性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存，且同時(shí)存在較大的散裝作坊市場(chǎng)的特征。

除去散裝食品市場(chǎng)外，目前堅(jiān)果行業(yè)參與者主要有兩大類(lèi)：以堅(jiān)果產(chǎn)品為主，有一個(gè)或多個(gè)大單品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具備多款休閑零食，已覆蓋堅(jiān)果系列產(chǎn)品的平臺(tái)型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)?、?lái)伊份等。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長(zhǎng)，消費(fèi)者們?cè)敢鉃楦玫姆?wù)和體驗(yàn)買(mǎi)單。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，堅(jiān)果炒貨基本覆蓋各個(gè)年齡段的消費(fèi)者，其中26—35歲的消費(fèi)者占56.4%。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入達(dá)2155億元。

隨著堅(jiān)果線(xiàn)上零售滲透率的不斷提高，日益完善的信息技術(shù)對(duì)原本通過(guò)線(xiàn)下渠道難以收集的大量有價(jià)值的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)進(jìn)行高效的整合和分析，幫助堅(jiān)果電商企業(yè)更加深刻洞察消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)更具針對(duì)性的產(chǎn)品研發(fā)、定價(jià)和營(yíng)銷(xiāo)推廣，同時(shí)改變傳統(tǒng)線(xiàn)下渠道單向的信息流動(dòng)，更高效地與消費(fèi)者進(jìn)行雙向互動(dòng)。

堅(jiān)果作為休閑食品中的新興品類(lèi)，符合健康化的長(zhǎng)期趨勢(shì)，仍處于蓬勃發(fā)展中，休閑食品行業(yè)的銷(xiāo)售渠道中，電商和新興渠道增速快，堅(jiān)果線(xiàn)上銷(xiāo)售規(guī)模占比不斷提升。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)線(xiàn)上堅(jiān)果炒貨銷(xiāo)量達(dá)17.63萬(wàn)噸。

作為休閑食品行業(yè)的主力軍，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)需求逐漸呈現(xiàn)出高品質(zhì)、重均衡的特點(diǎn)。一方面，高端化消費(fèi)要求企業(yè)由傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的粗加工模式逐步轉(zhuǎn)向深加工和精加工模式，并通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)升級(jí)、質(zhì)量安全保障等對(duì)市場(chǎng)需求快速響應(yīng);另一方面，消費(fèi)者越來(lái)越重視膳食的均衡性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各類(lèi)個(gè)性化的混合類(lèi)產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品需求快速提升。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展前景

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在新工藝、新技術(shù)、自動(dòng)化生產(chǎn)等行業(yè)變革的驅(qū)動(dòng)下，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的籽類(lèi)炒貨市場(chǎng)正在加速發(fā)展。同時(shí)，樹(shù)生堅(jiān)果作為植物的精華部分，是健康類(lèi)休閑食品的典型代表。我國(guó)樹(shù)生堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模已接近500億元。

低線(xiàn)級(jí)城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)潛力。兒童/孕婦堅(jiān)果的消費(fèi)群體占到了功能性堅(jiān)果市場(chǎng)的3/4，滿(mǎn)足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅(jiān)果棒、代餐堅(jiān)果、益生菌堅(jiān)果銷(xiāo)量顯著增長(zhǎng)。

從運(yùn)營(yíng)角度講，跨界聯(lián)名的堅(jiān)果產(chǎn)品也非常受青睞。其中，聯(lián)名類(lèi)堅(jiān)果占據(jù)排行榜第一，銷(xiāo)售額占玩趣堅(jiān)果市場(chǎng)90%以上。趣味包裝、新奇包裝的堅(jiān)果戳中女性消費(fèi)者審美，占比高于整體堅(jiān)果品類(lèi)。

隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求逐步提高，健康養(yǎng)生理念越來(lái)越深入人心，消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加趨于理性，在堅(jiān)果品類(lèi)方面將更愿意花錢(qián)，追求更好品質(zhì)的產(chǎn)品。巨大的市場(chǎng)需求將拉動(dòng)國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)供給與需求的雙增長(zhǎng)。

未來(lái)，頭部品牌企業(yè)將通過(guò)供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，在降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往。相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，我國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)的人均消費(fèi)量還比較低，因此行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間還很大。

本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家進(jìn)行深入訪(fǎng)談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫(xiě)而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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網(wǎng)址: 2023年堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告 http://www.gysdgmq.cn/newsview1630341.html