堅(jiān)果行業(yè)簡述

堅(jiān)果是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一?；蛘叨嗔７N子，如板栗，杏仁等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

根據(jù)來源，堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅(jiān)果(具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國堅(jiān)果消費(fèi)以籽類食品為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年堅(jiān)果市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

2022年，籽類食品和木本堅(jiān)果市場規(guī)?？傤~分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。

目前我國已成為全球最大的堅(jiān)果市場之一，近年來，我國堅(jiān)果收獲面積、產(chǎn)量逐年增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國堅(jiān)果炒貨產(chǎn)量達(dá)176.56萬噸。

與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對較低。從總量上來看，我國木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國的1/4。

堅(jiān)果行業(yè)市場格局

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場上大約有300多家企業(yè)在生產(chǎn)“每日堅(jiān)果”，甚至包括盒馬、便利蜂都有自營品牌的“每日堅(jiān)果”。

由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，目前已呈現(xiàn)若干全國性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存，且同時(shí)存在較大的散裝作坊市場的特征。

除去散裝食品市場外，目前堅(jiān)果行業(yè)參與者主要有兩大類：以堅(jiān)果產(chǎn)品為主，有一個(gè)或多個(gè)大單品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具備多款休閑零食，已覆蓋堅(jiān)果系列產(chǎn)品的平臺(tái)型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)?、來伊份等?/p>

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長，消費(fèi)者們愿意為更好的服務(wù)和體驗(yàn)買單。國內(nèi)市場消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)果消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，堅(jiān)果炒貨基本覆蓋各個(gè)年齡段的消費(fèi)者，其中26—35歲的消費(fèi)者占56.4%。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入達(dá)2155億元。

隨著堅(jiān)果線上零售滲透率的不斷提高，日益完善的信息技術(shù)對原本通過線下渠道難以收集的大量有價(jià)值的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)進(jìn)行高效的整合和分析，幫助堅(jiān)果電商企業(yè)更加深刻洞察消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品研發(fā)、定價(jià)和營銷推廣，同時(shí)改變傳統(tǒng)線下渠道單向的信息流動(dòng)，更高效地與消費(fèi)者進(jìn)行雙向互動(dòng)。

堅(jiān)果作為休閑食品中的新興品類，符合健康化的長期趨勢，仍處于蓬勃發(fā)展中，休閑食品行業(yè)的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，堅(jiān)果線上銷售規(guī)模占比不斷提升。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國線上堅(jiān)果炒貨銷量達(dá)17.63萬噸。

作為休閑食品行業(yè)的主力軍，堅(jiān)果炒貨市場需求逐漸呈現(xiàn)出高品質(zhì)、重均衡的特點(diǎn)。一方面，高端化消費(fèi)要求企業(yè)由傳統(tǒng)簡單的粗加工模式逐步轉(zhuǎn)向深加工和精加工模式，并通過產(chǎn)品服務(wù)升級(jí)、質(zhì)量安全保障等對市場需求快速響應(yīng);另一方面，消費(fèi)者越來越重視膳食的均衡性和營養(yǎng)價(jià)值，各類個(gè)性化的混合類產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品需求快速提升。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展前景

經(jīng)過多年的發(fā)展，在新工藝、新技術(shù)、自動(dòng)化生產(chǎn)等行業(yè)變革的驅(qū)動(dòng)下，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的籽類炒貨市場正在加速發(fā)展。同時(shí)，樹生堅(jiān)果作為植物的精華部分，是健康類休閑食品的典型代表。我國樹生堅(jiān)果市場規(guī)模已接近500億元。

低線級(jí)城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)潛力。兒童/孕婦堅(jiān)果的消費(fèi)群體占到了功能性堅(jiān)果市場的3/4，滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅(jiān)果棒、代餐堅(jiān)果、益生菌堅(jiān)果銷量顯著增長。

從運(yùn)營角度講，跨界聯(lián)名的堅(jiān)果產(chǎn)品也非常受青睞。其中，聯(lián)名類堅(jiān)果占據(jù)排行榜第一，銷售額占玩趣堅(jiān)果市場90%以上。趣味包裝、新奇包裝的堅(jiān)果戳中女性消費(fèi)者審美，占比高于整體堅(jiān)果品類。

隨著消費(fèi)者對生活品質(zhì)的追求逐步提高，健康養(yǎng)生理念越來越深入人心，消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加趨于理性，在堅(jiān)果品類方面將更愿意花錢，追求更好品質(zhì)的產(chǎn)品。巨大的市場需求將拉動(dòng)國內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)供給與需求的雙增長。

未來，頭部品牌企業(yè)將通過供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，在降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。相對發(fā)達(dá)國家來說，我國堅(jiān)果市場的人均消費(fèi)量還比較低，因此行業(yè)的未來發(fā)展空間還很大。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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