1、用平底鍋熱黃油。將黃油放入一個(gè)大的厚底的平底鍋，用中高火加熱，直到黃油融化。如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預(yù)熱。當(dāng)油加熱到出現(xiàn)明顯的光澤并很容易在鍋底鋪開(kāi)時(shí)，表明溫度剛好，如果油開(kāi)始冒煙就過(guò)熱了。

2、烤蕎麥仁。把蕎麥放到鍋里烤，頻繁攪拌，至蕎麥仁被包裹并且顏色變深。這大約需要2到3分鐘的時(shí)間。在烹飪過(guò)程中你需要不斷攪拌蕎麥粒。否則，顆粒很快會(huì)燒焦。

3、加入湯汁和鹽。將湯汁緩慢地倒入鍋中并煮沸，如果加的是清水的話(huà)還要加鹽。湯汁的選擇應(yīng)根據(jù)你的用餐時(shí)間而決定。如果用它來(lái)當(dāng)早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。

4、小火煮10~15分鐘。減小火力到中低檔并扣蓋，煮至湯汁被蕎麥粒吸收。蕎麥不可以完全干燥。它應(yīng)該看起來(lái)潮濕并且粘粘的，但所有的水分應(yīng)緊緊地包住蕎麥而不是一汪水留在鍋底。

5、食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開(kāi)并且讓它靜置5分鐘。這種烹飪方法可以做出片狀或粒狀的奶油蕎麥。

1、輕輕打一個(gè)雞蛋。打破雞蛋放入碗中，用叉子或攪拌器輕輕打蛋。并不需要打出泡沫，但應(yīng)把蛋黃好好的打碎攪勻。

2、添加蕎麥粒。將蕎麥與雞蛋放入碗中并攪勻，確保每一粒蕎麥都包裹上蛋液。盡管雞蛋通常是與食材混合在一起，但在這個(gè)食譜中，雞蛋實(shí)際上是用來(lái)幫助蕎麥顆粒保持分散狀態(tài)的，通過(guò)用蛋液包裹住蕎麥顆粒防止它們?cè)谂腼冎姓尺B在一起。所以，盡可能的使蕎麥顆粒徹底、均勻地被蛋液包裹。

3、中火煮蕎麥混合物。中火加熱不粘鍋后加入蕎麥混合物并攪拌直到混合物變干。這可能需要2到5分鐘。

這步完成時(shí)，蕎麥顆粒應(yīng)該仍然彼此相對(duì)獨(dú)立而不是成塊狀的。

4、在鍋里煮沸湯汁。緩慢將湯汁倒入一個(gè)中號(hào)鍋并用中高火煮沸。湯汁的選擇應(yīng)根據(jù)你的用餐時(shí)間而決定。如果用它來(lái)當(dāng)早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。

5、攪拌蕎麥混合物。將火力降至低檔并蓋上鍋蓋。

6、小火煮12~15分鐘，完成時(shí)，液體應(yīng)該完全被吸收。在這個(gè)方法中，完成時(shí)鍋里的蕎麥粒應(yīng)該相當(dāng)?shù)母稍?，并且不該有任何水分粘住蕎麥顆粒。

7、食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開(kāi)并且讓它靜置5分鐘。用此方法烹飪蕎麥后，顆粒應(yīng)該很輕并且相互分離。在大多數(shù)食譜中，它們可成為大米的替代品。

1、烤箱預(yù)熱到攝氏150度。在一個(gè)23厘米×23厘米的正方形烤盤(pán)上噴上不粘烹飪噴霧。

2、在一個(gè)大攪拌碗中混合大部分食材。把燕麥、杏仁、蕎麥和葵花籽放入碗中充分?jǐn)嚢杈鶆颉０巡俗延?，蜂蜜，鹽，肉桂，香草提取物加到混合物中，繼續(xù)攪拌，直到所有的谷物、堅(jiān)果、籽都被充分包裹。這一步先不要添加椰子和果干。

用木質(zhì)攪拌勺或鍋鏟將食材攪勻。

注意，如果你在安全玻璃或金屬碗中混合食材，就不需要特意準(zhǔn)備方形烤盤(pán)了。相反，蕎麥可以在碗中煮。

3、將食材轉(zhuǎn)移到準(zhǔn)備好的方形烤盤(pán)中。將蕎麥倒入烤盤(pán)中，均勻的散開(kāi)并且果斷但溫柔的拍打均勻。

4、煮到棕黃色。煮的時(shí)間取決于蕎麥的緊密程度，可能需要1個(gè)多小時(shí)的時(shí)間。開(kāi)煮30分鐘后，你需要每隔15分鐘檢查一下。此外，你需要每隔30分鐘用木質(zhì)攪拌勺攪拌蕎麥。否則蕎麥會(huì)有生有熟。

5、加入椰子和水果干。將蕎麥從烤箱中拉出后，如果你決定加椰子和水果干的話(huà)就加上。這些額外的食材應(yīng)該均勻地分布在整個(gè)混合物中。在將椰子和水果干加入到熱的食材中時(shí)，它們被熱量輕烤。因?yàn)橐雍退急绕渌巢母鼮槊舾?，用這種方法烤熟比這道菜其他食材的烤熟方式好得多，如果同樣的方式，水果干和椰子將會(huì)在其他食材烤熟之前烤焦。

6、食用前徹底冷卻。當(dāng)冷卻中每隔30分鐘左右攪拌燕麥。在它完全冷卻后，就準(zhǔn)備好享用或保存。注意，在冷卻過(guò)程中，蕎麥最終會(huì)附著在盤(pán)的底部并粘成一團(tuán)團(tuán)的。無(wú)論你多么頻繁的攪拌這都無(wú)法避免，但在冷卻過(guò)程中攪拌可以防止整個(gè)東西黏在一起。

如果儲(chǔ)存蕎麥，將其放置在密封的罐子里，可以保存一個(gè)星期左右。

1、厚底鍋中加熱黃油。將黃油加入到一個(gè)厚底鍋中并且用中高火加熱至融化。如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預(yù)熱。當(dāng)油加熱到出現(xiàn)明顯的光澤并很容易在鍋底鋪開(kāi)時(shí)，表明溫度剛好，如果油開(kāi)始冒煙就過(guò)熱了。

2、烤蕎麥。向鍋中熱好的黃油里加入蕎麥，連續(xù)不斷攪拌，2到3分鐘。顆粒應(yīng)該被油完全包裹并且烤熟。你需要在烹飪中不斷攪拌蕎麥。否則，蕎麥顆粒會(huì)很快烤焦。

3、加入雞湯。緩慢地將雞湯倒入鍋中并使其沸騰。

4、小火煮12到15分鐘。將火力降至中低檔，蓋上鍋蓋，煮至湯汁完全被蕎麥吸收。完成上述蕎麥烹飪步驟后，將其從火上移開(kāi)并在進(jìn)行下一步之前冷卻5分鐘。

5、將雞蛋、面包屑、洋蔥和大蒜與熟蕎麥混合。將熟蕎麥轉(zhuǎn)移到中號(hào)攪拌碗中。加入其它食材到同一只碗，用木質(zhì)攪拌勺或凈手后徒手?jǐn)嚢杈鶆?。如果需要，你也可以將鹽和胡椒加入到混合物中。添加的量依個(gè)人喜好。

6、做成餅。用手將蕎麥混合物做成4到6塊餅。這些餅要足夠大以面包搭配。確保餅的牢固性。雞蛋在這個(gè)配方中扮演粘合物，所以它應(yīng)該能夠幫助維持餅的形狀。

7、煎至棕黃色。將不沾烹飪噴霧涂在煎鍋上并把蕎麥餅放入。每個(gè)面煎2到4分鐘，或者到每個(gè)面都成淡淡的棕黃色且熱透就好。將火力設(shè)成中高檔。

在煎餅之前，讓烹飪噴霧預(yù)熱1分鐘左右可能會(huì)有所幫助。

8、趁熱食用。餅可以按照你的漢堡配菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。你可以加奶酪、生菜、西紅柿、泡菜、芥末、番茄醬、蛋黃醬，任何其他調(diào)味品或者你通常加到漢堡里的甜醬。

素材

二人份

250ml水，雞湯或蔬菜湯

鹽少許

10ml黃油或油

四人份

250ml生蕎麥粒

500ml水，雞湯或蔬菜湯

鹽少許

做1L麥片

160ml生杏仁

180ml生蕎麥粒

180ml生葵花籽

60ml菜籽油

60ml蜂蜜

1.25ml鹽

2.5ml肉桂

5ml香草精

180ml無(wú)糖椰子片

125ml果干，如葡萄干或蔓越莓

四人份

125ml蕎麥粒

250ml雞湯

2個(gè)雞蛋

125ml全麥面包屑

2個(gè)綠洋蔥，切薄片

1瓣大蒜，切碎

2.5ml鹽

1.25ml黑胡椒粉

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