蕎麥發(fā)源于中國，卻因為它獨有的營養(yǎng)價值，風(fēng)靡國外，尤其是在日本、韓國，一直被熱心追捧數(shù)年。曾經(jīng)還看過一本書：《一碗清湯蕎麥面》，當(dāng)年剛看到時候書名書名還處在被翻譯成《一碗陽春面》的時候呢。

蕎麥起源于中國，主要產(chǎn)地是在北方的內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。大約在唐代,蕎麥?zhǔn)称方?jīng)過朝鮮傳到了日本，因為蕎麥的所含的豐富營養(yǎng)和其特殊的健康成分，頗受推崇，也被譽為了健康主食品，現(xiàn)在的蕎麥面在日本非常流行，吃法也是五花八樣，達(dá)到上百余種。

下面說說蕎麥如何做成蕎麥面和它的做法：

材料：蕎麥米 面粉 水

準(zhǔn)備好蕎麥，將其洗凈后放入料理機(jī)打成粉；

兩種面粉混合，篩粉；

分三次加水 逆時針搓粉；

壓面揉，從上往下；

斜著壓面 壓成圓形 目的：擠出空氣；

搟面，用搟面杖搟成正方形，小搟面杖磨平；

把面折起 中間撒打點粉,然后切成面條狀就好了。

1.鍋中加清水，將蕎麥面也一同放入；

2.開大火煮開即關(guān)火，這時蓋不要打開，燜5分鐘左右，然后試一下挑起面條能輕松夾斷即可；

3.撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻。

一碗好吃的酸辣蕎麥面就做好啦，是好做吧。返回搜狐，查看更多