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【烏冬面】

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月06日 11:19

烏冬面

別名: 饂飩

方承康?主任醫(yī)師

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院?中醫(yī)科

簡(jiǎn)介

烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。

價(jià)值信息

功效與作用

減肥改善貧血增強(qiáng)免疫力

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏冬面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。

副作用

無(wú)副作用

同類食材

適宜與禁忌

宜 一般人皆可食用烏冬面，尤其是減肥人士。 忌 無(wú)特殊禁忌

關(guān)于吃

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃烏冬面。

上火嗎

不上火

怎么吃

入夏的時(shí)候，可以使用“割烹清水”的方法做日式烏冬面，清爽可口。

烏冬面可以搭配炸蝦蔬菜天婦羅和扎肌肉，可以去除才的油膩，為涼面增添味道。

烏冬面可以放入火鍋涮食，口感佳，味道美。

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食材特性

挑選技巧

質(zhì)量好的水面筋顏色灰白并有光澤，富有彈性。

制作技巧

烏東”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。

保存技巧

冷藏

更多分類

零食點(diǎn)心 藥食 酒飲 腌制品 調(diào)味品 蛋類 豆類 乳制品 薯類淀粉 肉類 水果 水產(chǎn)類 谷類 堅(jiān)果 蔬菜

精選頭條

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