今日螞蟻莊園的莊園小課堂題目是『一般情況下，干木耳比鮮木耳健康，是真的嗎？』，可選的答案有兩個(gè)，分別是“A、真的”和“B、假的”，答案是“A、真的”。下面懿古今跟大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下干木耳和鮮木耳的相關(guān)知識(shí)（PS：更多問(wèn)題及答案見(jiàn)『莊園小課堂2022年題目及答案大全匯總』）。
螞蟻莊園解析：鮮木耳含有卟啉物質(zhì)，人食用后在光線照射下，易引起細(xì)胞損傷或炎癥等。而木耳在干制過(guò)程中，大部分卟啉會(huì)被分解，因此一般來(lái)說(shuō)干木耳比鮮木耳健康。另外，因卟啉溶于水，食用前可先用水浸泡或焯一下，減少剩余毒素。
一般情況下，干木耳比鮮木耳健康，是真的嗎？這是真的，因?yàn)轷r木耳中含有一種卟啉的特殊物質(zhì)，食用后會(huì)隨血夜分布到人體表皮細(xì)胞中，經(jīng)陽(yáng)光照射后會(huì)引發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水腫，嚴(yán)重的還會(huì)感覺(jué)全身不適，出現(xiàn)流鼻涕、流眼淚、呼吸急促的癥狀，甚至導(dǎo)致皮膚壞死。如果水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。而干木耳是新鮮木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬中卟啉這種光感物質(zhì)就會(huì)被分解，食用前干木耳再用水浸泡，剩余的卟啉物質(zhì)也會(huì)溶于水，干木耳最終無(wú)毒。
綜上所述，干木耳比鮮木耳更健康更安全，所以建議大家盡量選擇食用干木耳，但是干木耳也不能浸泡太久哦，否則也會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生一種叫做“椰酵假單胞菌”的細(xì)菌，誤食“米酵菌酸”毒素的死亡率高達(dá)50%以上。
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