薯片、披薩餅、餅干都很美味，但諸如此類食品等充滿超級(jí)加工食物的飲食或許會(huì)導(dǎo)致大腦的退化，這是圣保羅大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們最新的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，相關(guān)研究結(jié)果“Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline”發(fā)表在國(guó)際雜志JAMA Neurology上。

超級(jí)加工食物中含有很多添加的以及不健康的成分，比如糖類、鹽分、脂肪、人工色素和防腐劑等，比如冷凍飲品、軟飲料、熱狗和冷盤、快餐、包裝餅干、蛋糕和咸味零食等；如今研究人員已經(jīng)證明上述食物與機(jī)體患心臟病、代謝綜合征以及肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)增加直接相關(guān)，本文中，研究人員嘗試將其與機(jī)體大腦腦力下降風(fēng)險(xiǎn)增加聯(lián)系起來(lái)。

這項(xiàng)研究無(wú)法證明其二者的因果關(guān)系，然而，認(rèn)知功能的下降可能是機(jī)體大腦中微血管病變、腦容量減少，甚至是攝入超加工食物所引起的系統(tǒng)性炎癥所造成的結(jié)果；研究者Natalia Gomes Goncalves說(shuō)道，飲食的選擇或許能作為一種幫助維持健康大腦功能的強(qiáng)大方式；中年時(shí)期是一個(gè)能通過(guò)生活方式改變采用預(yù)防性措施的一個(gè)重要時(shí)期，因?yàn)樵谶@一時(shí)期，我們所做出的很多選擇都會(huì)影響晚年間的生活。

但這并不意味著老年人如果采取了健康的生活方式就不會(huì)看到相應(yīng)的有益結(jié)果，因?yàn)椋芯恳欢缺砻?，我們?cè)谌魏文挲g都能因更為健康的選擇而獲益。這項(xiàng)研究中，研究人員收集了近1.1萬(wàn)名平均年齡在52歲的男性和女性的相關(guān)數(shù)據(jù)，其均參與到了巴西成年人健康縱向研究計(jì)劃中（Brazilian Longitudinal Study of Adult Health）。在為期8年的中位隨訪期間，每天從超級(jí)加工食物中攝取超過(guò)20%熱量的參與者機(jī)體的整體認(rèn)知功能的下降速度要快28%，而且其機(jī)體的執(zhí)行功能要下降快25%，相比59歲以上的成年人群而言，35-59歲之間的成年人中這種關(guān)聯(lián)更強(qiáng)一些。

圖片來(lái)源：https://jamanetwork.com/journals/jamaneurology/article-abstract/2799140

研究者Goncalves說(shuō)道，執(zhí)行功能與我們的計(jì)劃和執(zhí)行目標(biāo)的能力有關(guān)，而整體認(rèn)知是我們測(cè)試的所有認(rèn)知領(lǐng)域的組合，包括執(zhí)行功能、語(yǔ)言流暢性和記憶，因此我們所發(fā)現(xiàn)的認(rèn)知功能的下降有時(shí)會(huì)干擾我們?nèi)粘Ｈ蝿?wù)。大量攝入超級(jí)加工食物會(huì)導(dǎo)致機(jī)體肥胖，但即使將肥胖考慮在內(nèi)，與機(jī)體認(rèn)知功能相關(guān)的是食物，而并不是體重增加?；谶@些研究發(fā)現(xiàn)，醫(yī)生可能會(huì)建議患者在家中使用新鮮的食材做飯，而不是購(gòu)買現(xiàn)成的飯菜和零食。當(dāng)然，后期科學(xué)家們還需要進(jìn)一步研究并證實(shí)是否大量攝入超級(jí)加工食物真的能直接損傷大腦的健康。

研究者指出，目前我們還沒有神經(jīng)影像學(xué)來(lái)證實(shí)這些假設(shè)，下一步我們將會(huì)進(jìn)一步研究來(lái)理解哪些超級(jí)加工食物與機(jī)體認(rèn)知功能下降以及其背后的分子機(jī)制；當(dāng)人們經(jīng)常攝入超級(jí)加工食物時(shí)，其不太可能獲得對(duì)于機(jī)體健康、抵御疾病和減少炎癥所需的纖維、微生物、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素。最終，這或許會(huì)影響到我們大腦的工作，因?yàn)槠湫枰@些宏觀和微觀營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定供應(yīng)才能正常發(fā)揮功能，我們無(wú)法靠精神力量來(lái)克服機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)不良。攝入超級(jí)加工食物的影響效應(yīng)，比如增加高血壓、2型糖尿病、心臟病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)影響大腦的健康。

超級(jí)加工食物的設(shè)計(jì)是為了激發(fā)人們對(duì)于這些食物的渴望和欲望，而無(wú)處不在的廣告也在加強(qiáng)我們機(jī)體的這些沖動(dòng)。綜上，本文研究結(jié)果表明，在來(lái)自不同種族的成年人群中，超級(jí)加工食物的日常能量消耗的比例較高或與人群機(jī)體認(rèn)知功能下降有關(guān)，這一研究結(jié)果或許支持目前閑置超級(jí)加工食物攝入的公共衛(wèi)生健康建議，因?yàn)槠鋾?huì)對(duì)機(jī)體的認(rèn)知功能產(chǎn)生潛在的有害影響。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Natalia Gomes Gon?alves, PhD1; Naomi Vidal Ferreira, PhD2,3; Neha Khandpur, ScD4,5; et al Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline, JAMA Neurology (2022). DOI:10.1001/jamaneurol.2022.4397

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網(wǎng)址: JAMA Neurology：攝入大量超級(jí)加工食物或會(huì)損傷機(jī)體大腦的健康 http://www.gysdgmq.cn/newsview1650719.html