操作簡單、味道驚艷的辣鹵鴨脖

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因為超級喜歡吃絕味鴨脖，但感覺添加劑很多，就想自己動手，吃的更放心～

用料  

操作簡單、味道驚艷的辣鹵鴨脖的做法  

清水里加入鹽和醋攪拌均勻，加入鴨脖鴨架浸泡1小時，泡出血水～

泡出血水后，將鴨脖撈出清洗干凈，撕掉好鴨脖上面的膜和多余的肥肉、臟東西等。

鍋里加水，放適量料酒、生姜，加入洗干凈的鴨脖鴨架，大火燒開。

煮出血沫后撈出鴨脖用清水多洗幾次，清洗干凈。

鍋里放油，加入冰糖超出糖色（喜歡回甜口味的可以多加點冰糖，本人減脂期，只加了少量冰糖）

炒出糖色后加入洗凈的鴨脖，放入提前準備好的大料、一大把辣椒、一大把花椒及一塊火鍋底料（大料我是家里有啥用啥）。

加調味鹽、紅燒汁等、味極鮮、辣椒面等，最后加入一罐啤酒，蓋上蓋子中火燜煮40分鐘左右。

煮好后撈出鴨脖，自然晾干（這是鴨脖肉緊實的關鍵步驟）
待鴨脖及鹵水都冷卻后，再將鴨脖放回鹵水中浸泡一夜（記得放冰箱冷藏）

美味的鴨脖就大功告成了，嘗了一塊，麻辣鮮香～

小貼士

1.自己吃，一定要將鴨脖清理干凈，多泡～泡出血水
2.煮好后一定要先將鴨脖撈出放涼，再放回放涼的鹵水中浸泡。
3.辣度自行調節(jié)，本人重慶人，能吃辣。

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