重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調(diào)香白酒屬于配制酒……國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（被業(yè)界稱(chēng)為白酒“新國(guó)標(biāo)”），將于6月1日實(shí)施。中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

新國(guó)標(biāo)

兩大看點(diǎn)   值得關(guān)注

新國(guó)標(biāo)中，重新明確了白酒的定義，即：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。

其中最大的變化主要有兩點(diǎn)：

一方面規(guī)定了白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”，即不得添加食品添加劑；

另一方面也規(guī)定了白酒不得使用非糧谷食用酒精，如薯類(lèi)食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的，則定義為配制酒。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是不管是固態(tài)法白酒還是固液法、液態(tài)法白酒，往后統(tǒng)統(tǒng)都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫配制酒。

新國(guó)標(biāo)推動(dòng)白酒品質(zhì)升級(jí)：禁止使用添加劑 杜絕甜蜜素

食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠。此前，各省市場(chǎng)監(jiān)督管理局多次在白酒抽檢中，檢出“甜蜜素”，而白酒中被檢出甜蜜素事件令眾多消費(fèi)者質(zhì)疑白酒的食品安全。

在中國(guó)白酒市場(chǎng)，部分白酒酒廠為了降低成本，采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類(lèi)生產(chǎn)的食用酒精勾兌，而根據(jù)新國(guó)標(biāo)，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列。

‘新國(guó)標(biāo)’的實(shí)施進(jìn)一步明確了白酒中不得使用食品添加劑。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出：“此次‘新國(guó)標(biāo)’規(guī)定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)與品質(zhì)升級(jí)?！?/strong>

白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青指出，過(guò)去，個(gè)別酒廠使用過(guò)調(diào)香物質(zhì)、各種食品添加劑?！啊聡?guó)標(biāo)’實(shí)施后，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)白酒行業(yè)健康發(fā)展?！?/p>

此前，白酒市場(chǎng)尤其是在調(diào)香、勾兌方面沒(méi)有明確定義。允許在白酒里面添加適量且符合規(guī)定的添加劑，以彌補(bǔ)酒體在風(fēng)格、口味方面的不足，這樣生產(chǎn)的的調(diào)香白酒符合食品安全的要求，但其與傳統(tǒng)白酒存在成本、風(fēng)格等差異。新國(guó)標(biāo)將配制酒單獨(dú)劃分出來(lái)，明確了白酒的定義。

新國(guó)標(biāo) 讓消費(fèi)者讀得懂 看的明白

之前，雖然多數(shù)正規(guī)品牌酒企對(duì)白酒成分在生產(chǎn)中也進(jìn)行了嚴(yán)格標(biāo)注，但消費(fèi)者仍不能完全區(qū)分調(diào)制酒與傳統(tǒng)白酒，隨著消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)意識(shí)的提高，越來(lái)越注重品質(zhì)酒，高品質(zhì)的純糧酒正迎來(lái)更廣闊的增量空間，成為大眾消費(fèi)“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。通過(guò)明確定義，更加有利于消費(fèi)者的認(rèn)知。

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出，白酒“新國(guó)標(biāo)”最大的價(jià)值就是把白酒與糧食劃上了等號(hào)。“把糧食釀造作為中國(guó)白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知，規(guī)范了行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

新國(guó)標(biāo)的修訂，對(duì)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對(duì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著重要作用。

同時(shí)，新國(guó)標(biāo)對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對(duì)品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)，對(duì)于喝酒人，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，無(wú)疑是重大利好，讓消費(fèi)者更讀得懂、看得明白，更加放心選酒，再也不用擔(dān)心買(mǎi)糧食酒踩坑了。消費(fèi)者在選擇的時(shí)候更加清晰明了，如果想喝“純糧酒”，必然會(huì)選擇“白酒”。

END

信息來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)

編輯整理：河北市場(chǎng)監(jiān)管

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