第一條 餐飲單位應(yīng)建立食品安全自檢自查與報告制度，制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價，向負責(zé)日常監(jiān)管的食品藥品監(jiān)管部門報告食品安全狀況，并明確報告工作責(zé)任人。

第二條 食品安全自查包括以下內(nèi)容：

1.對經(jīng)營情況是否持續(xù)符合許可條件的檢查；

2.對許可信息、檢查結(jié)果記錄、量化等級等信息公示情況的檢查；

3.對建立并執(zhí)行食品安全制度的檢查；

4.對食品安全管理員及從業(yè)人員履行法定義務(wù)的檢查；

5.對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境的檢查；

6.對進貨查驗、原料貯存及清理、食品添加劑使用等原料控制要求的檢查；

7.對食品加工、留樣、貯存、運輸?shù)燃庸ぶ谱鬟^程的檢查；

8.對設(shè)施設(shè)備配備及維護的檢查；

9.對餐飲具清洗消毒情況的檢查；

第三條 經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應(yīng)當立即組織食品安全自查。

第四條 食品安全自查由負責(zé)人或食品安全管理員組織實施，并負責(zé)不合格項的整改工作。

第五條 食品安全自查不合格項應(yīng)當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當立即停止經(jīng)營并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新經(jīng)營。

第六條 餐飲單位經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

第七條 自查情況、自查報告的書面材料應(yīng)存入餐飲單位食品安全信用檔案。

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