匿名用戶

2022.02.01 回答

巧用微波爐的解凍功能（瓦數(shù)在150-170瓦的低瓦區(qū)）來快速發(fā)酵。
在一個(gè)耐熱的碗里放入清水，在微波爐里加熱30秒。用手試下水溫，如果水溫和手的溫度差不多，則加入干酵母，用筷子攪拌幾下后，加入白糖和鹽攪拌均勻。
在水里倒入1/3的強(qiáng)力粉，用筷子攪拌到水里幾乎沒有面粉結(jié)。
倒入剩余的強(qiáng)力粉，用筷子攪拌幾下（不用攪拌到光滑），面團(tuán)還打結(jié)時(shí)，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數(shù)）加熱30秒。
在案板上撒一些強(qiáng)力粉，將面團(tuán)鋪在上面。

在面團(tuán)上撒些強(qiáng)力粉防止粘連，上面蓋上一張烘焙紙，再在紙上蓋一塊毛巾。在家里溫暖的地方醒發(fā)35分鐘（冬季）
第一次醒發(fā)完畢后，用三根手指輕輕地壓幾下面團(tuán)排出氣體。再將面團(tuán)揉至光滑，包入餡料，制成包子。
下面墊上烘焙紙，放在盤子里，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數(shù)）加熱30秒，在家里溫暖的地方醒發(fā)15分鐘（冬季）

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