生物保鮮技術的應用——黑木耳可以保鮮六個月

2012年10月12日 14:38 來源：農博網

文章摘要： 近日，一項黑木耳生物保鮮與加工新技術在遼寧取得成功，精包裝保鮮黑木耳正從遼西走向國內外各大超市。該技術及生產工藝經專家鑒定屬國內外首創(chuàng)。黑木耳是著名的“?...

    近日，一項黑木耳生物保鮮與加工新技術在遼寧取得成功，精包裝保鮮黑木耳正從遼西走向國內外各大超市。該技術及生產工藝經專家鑒定屬國內外首創(chuàng)。 黑木耳是著名的“山珍”，世界年產量在5萬噸左右，90%以上產在我國。黑木耳含有豐富的鐵質，是備受國內外消費者青睞的保健食品。由于黑木耳年生產量較少，因此在市場上一直供不應求，加之膠質狀的黑木耳保鮮技術難度大，致使黑木耳的保鮮技術一直處于停滯狀態(tài)。以往的黑木耳加工，只是把干品黑木耳壓縮成塊，制成“木耳磚”。這樣雖然便于運輸貯藏，但人們在食用前需要發(fā)泡3—4小時，難以適應現代人尤其是歐美國家人們快節(jié)奏的生活方式。此外，由于黑木耳市場緊俏，黑木耳也就成了一些不法商販逐利的目標，在“木耳磚”中摻雜造假事件屢屢發(fā)生，給健康食品黑木耳蒙上了一層陰影。 最新研究成功的黑木耳生物保鮮與加工技術從根本上解決了上述問題，采用現代生物保鮮技術，能使黑木耳在凈菜狀態(tài)下常溫保存6個月。在保質期內，黑木耳色澤不變，保持天然的硬度、營養(yǎng)和口味。

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