科學(xué)飲食健康長壽

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 健康、美容與飲食課程期末論文： 科學(xué)飲食與健康長壽 學(xué)院：人文學(xué)院 專業(yè)：11級(jí)漢語言文學(xué) 姓名：姚敏 學(xué)號(hào)：2011134046 指導(dǎo)教師：牛黎莉科學(xué)飲食與健康長壽 摘 要：長壽是人類的一個(gè)夢想。歷史上，古代帝王為達(dá)到長壽目的可謂花樣百出，手段窮盡。秦始皇派人漂洋過海尋找“長生不老仙丹”，而煉丹術(shù)士投他們所好煉制所謂“長生不老仙丹”，六個(gè)皇帝因服食仙丹而早年夭折，成為笑談。世上并沒有長生不老的靈丹妙藥，如果說有什么可延年益壽的東西，它們不是在傳說中的“煉丹爐”里，而是在人們?nèi)粘５氖澄镏?。大量的科學(xué)研究和事實(shí)顯示，科學(xué)飲食，就能健康長壽。 關(guān)鍵詞：黃帝內(nèi)經(jīng)，飲食，健康，醫(yī)食同源 一、前言 民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。古代的人們就很講究吃?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》對飲食與生命二者的重要關(guān)系有充分的說明，反映了人們的飲食心態(tài)?！端貑枴ち?jié)臟象論》指出：“天食人以五氣，地食人以五味?！闭f明大自然間的空氣、水和許多有機(jī)物及無機(jī)物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。換言之，人類依賴飲食而生存，而飲食是植根于天地大自然間的。吃什么，如何吃，是隨著人類的進(jìn)化而變化發(fā)展的，是屬于人類文化的組成部分，既是科學(xué)，也是藝術(shù)。 二、飲食與健康的關(guān)系 飲食,是人體從外界環(huán)境中吸取賴以生存的營養(yǎng)與能量的主要途徑,是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)與表現(xiàn), 是與人的生存息息相關(guān)的。自古以來, 飲食與健康、飲食與養(yǎng)生就緊密的聯(lián)系起來,飲食養(yǎng)生理論是伴隨中國烹飪的產(chǎn)生而產(chǎn)生的,隨著烹飪的發(fā)展而發(fā)展,并逐步豐富與深化。健康的飲食與養(yǎng)生也是對立統(tǒng)一的辯證關(guān)系,飲食的目的在于達(dá)到健康的需求, 健康最主要的依賴在于飲食。二者相互作用, 相輔相成。中國烹飪飲食的變化和發(fā)展也始終是在哲學(xué)思想、健康養(yǎng)生思想指導(dǎo)下進(jìn)行的。如儒家的崇尚禮樂,飲食時(shí)宜;道家的崇尚自然,飲食養(yǎng)生;陰陽家和醫(yī)家的陰陽五行,四氣五味;釋家的禁欲修行,創(chuàng)導(dǎo)素食等等,這些有關(guān)飲食的哲理,對中國烹飪的影響是很深的,故中國有“醫(yī)食同源”之說。 然而，飲食養(yǎng)生不同于飲食療疾,飲食養(yǎng)生是通過飲食調(diào)理達(dá)到長壽健康的目的, 不是治“已病”, 而是治“未病”。這種治“未病”之法就是促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的養(yǎng)生之道。中國在幾千年的實(shí)踐中形成了以下主要觀點(diǎn)。 三、健康飲食的建議 1.要常吃的健康食物 目前已公認(rèn)的健康食物及其作用如下: ( 1) 燕麥: 防治高血脂，高血糖，補(bǔ)益脾胃，滑腸，催產(chǎn)，止虛汗，止血，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓，冠心病，糖尿病，脂肪肝，便秘，浮腫。 ( 2) 大麥: 補(bǔ)充微量元素，維生素，降低膽固醇，和胃化食，寬中下氣，治療小便不利，水腫等。 ( 3) 蕎麥: 降血壓，降血脂，降血糖。 ( 4) 小米: 防治消化不良，防止反胃嘔吐，滋陰養(yǎng)血，健胃除濕，和胃安眠，防衰老。 ( 5) 玉米: 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，心血管疾病，降低膽固醇，抗癌。 ( 6) 紅薯: 益壽，抗癌，防肺氣腫，抗糖尿病，抗氧化，抑制病毒，消除亞硝胺，汞，鎘，砷。 ( 7) 西紅柿: 防癌，延年益壽，抗衰老，美容，提高免疫力，提高視力，降低膽固醇，助消化。 ( 8) 大蒜: 常食大蒜不容易生病，能治未病，促進(jìn)睪丸激素分泌，增加男性精子數(shù)量，防止血管硬化，治療心血管病，降血壓，稀釋血液，防止過度黏稠，降低膽固醇，抗氧化，疏通血管，防癌抗癌。 ( 9) 橄欖油: 降低膽固醇，防止心血管疾病，防胃炎，十二指腸潰瘍，防衰老，防老年癡呆，減少風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，對前列腺癌，乳腺癌，腸癌，抑制鱗狀細(xì)胞癌和食管癌，抗高血壓，防骨質(zhì)疏松，防止老人的記憶力喪失。 ( 10) 綠茶: 益壽，抑制癌癥，促進(jìn)血液流動(dòng)，防治肥胖，腦中風(fēng)，心臟病，降低膽固醇，防脂肪肝，提高血管韌性，抑制動(dòng)脈硬化，降低高血壓，預(yù)防冠心病，增強(qiáng)免疫力。 ( 11) 紅葡萄酒: 抗氧化，延緩衰老，抑制動(dòng)脈硬化，防止血栓形成，保護(hù)心血管，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防高血壓，抑制癌細(xì)胞生長，治療腿部腫脹，靜脈曲張，毛細(xì)血管脆弱，痔瘡等。 ( 12) 大豆: 免疫調(diào)節(jié)，抵抗疲勞，維護(hù)心血管健康，調(diào)節(jié)女性生理功能，促進(jìn)骨質(zhì)健康，有助控制體質(zhì)量，補(bǔ)充有益微量元素，防衰老，抗癌。 ( 13) 南瓜和苦瓜: 防糖尿病。 ( 14) 蘑菇: 提高免疫力，抗氧化，抗癌，降低血脂，血糖，血壓，抗衰老。 ( 15) 黑木耳: 使血液不黏稠，治療心臟病。 ( 16) 胡蘿卜: 抗氧化，抗酸化，美容，養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，防感冒。 ( 17) 水果: 補(bǔ)充維生素，預(yù)防食管癌。 ( 18) 肉類: 雞肉是脂肪最少的肉，降低膽固醇，增強(qiáng)抵

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