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食品標準與法規(guī)（第三版）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月01日 04:47

《食品標準與法規(guī)（第三版）》是由王世平、王增利主編，2023年4月科學(xué)出版社出版的普通高等教育規(guī)劃教材，屬于普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材、科學(xué)出版社"十四五"普通高等教育本科規(guī)劃教材。該教材基于食品安全的社會需求及學(xué)科發(fā)展，結(jié)合國內(nèi)外最新法規(guī)與標準修訂動態(tài)，對前兩版70%以上內(nèi)容進行更新，構(gòu)建食品法規(guī)與標準的系統(tǒng)知識框架。

全書共11章，涵蓋食品安全標準制定程序、質(zhì)量管理體系、市場準入制度、風(fēng)險評估方法、食品追溯機制及綠色食品等認證體系，解析國內(nèi)外法規(guī)體系的技術(shù)分類與管理內(nèi)涵。通過理論闡述與實踐案例結(jié)合，為食品科學(xué)、質(zhì)量安全等專業(yè)提供法規(guī)應(yīng)用指導(dǎo)，適用于高校教學(xué)及行業(yè)技術(shù)參考。

成書背景

播報

編輯

編寫背景

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，保證食品既安全又營養(yǎng)，注重健康，關(guān)愛生命已成為當(dāng)今社會最熱門的話題之一。了解國內(nèi)外食品安全領(lǐng)域法律、法規(guī)、標準、指南的基本內(nèi)涵要求，是從事食品科學(xué)研究、食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域必須掌握的基本知識要素；通過對相關(guān)食品標準與法規(guī)的應(yīng)用，可保證在各生產(chǎn)技術(shù)、流通儲運、消費管理環(huán)節(jié)上保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一，對實際生產(chǎn)活動具有重要指導(dǎo)作用。加強食品質(zhì)量安全相關(guān)管理知識的學(xué)習(xí)，對維護消費者利益及市場秩序和諧穩(wěn)定，保障消費者身心健康和生命安全具有現(xiàn)實指導(dǎo)意義。 [2]

修訂情況

該書為第三版修訂教材，是在前兩版基礎(chǔ)上根據(jù)近年來國內(nèi)外最新修訂、發(fā)布的食品標準與法規(guī)的發(fā)展動態(tài)，對各章節(jié)內(nèi)容大幅進行更新、增減、修改，新編、更改內(nèi)容達70%以上。編者參考了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域資料，針對目前國內(nèi)外食品法律法規(guī)體系特點、定義范疇、管理內(nèi)涵、技術(shù)分類、基本要求等，結(jié)合相關(guān)法規(guī)條款內(nèi)容進行了較為詳盡的闡述及解讀。

該書共分11章。第1章由鄭藝梅、葉華、李永亮編寫；第2章由陳晉明、尚楠編寫；第3章由王越男、張軍政、丹彤編寫；第4章由王越男、丹彤編寫；第5章由王增利、趙小然編寫；第6章由郭曉暉編寫；第7章由程永霞、王世平編寫；第8章由任大勇、尚楠編寫；第9章由陳艷、陳若晞編寫；第10章由陳艷、張軍政編寫；第11章由佟世生編寫。全書由王世平修訂，統(tǒng)稿。 [2]

出版工作

2023年4月，《食品標準與法規(guī)（第三版）》由科學(xué)出版社出版發(fā)行。 [1]

責(zé)任編輯

責(zé)任校對

責(zé)任印刷

封面設(shè)計

席慧、馬程迪

嚴娜

張偉

藍正設(shè)計 [2]

內(nèi)容簡介

播報

編輯

《食品標準與法規(guī)（第三版）》全書共有11章，內(nèi)容包括緒論、食品安全標準的制定、食品質(zhì)量與管理、食品安全與管理、食品市場準入制度與食品許可證、食品安全風(fēng)險評估、食品召回及食品追溯、食品質(zhì)量與安全管理體系認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證、綠色食品認證、有機食品認證等。 [1]

網(wǎng)址: 食品標準與法規(guī)（第三版） http://www.gysdgmq.cn/newsview1749619.html