減肥期間的人們想要吃一點肉，但是聽說牛肉羊肉豬肉這些熱量都很高，吃下去會發(fā)胖，所以大家只吃一點雞肉，但是雞肉也不能通過油炸或者蒸煮的方式，因為這樣會讓油水特別的足，對身體也不好，所以會想到吃雞肉沙拉，雞肉沙拉的口感比較清爽，也屬于減肥餐，雞肉沙拉的熱量究竟是多少，營養(yǎng)價值應(yīng)該是怎么樣的呢？
熱量：
65大卡（100克）分類：
私家菜紅綠燈：
涼拌
：
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小，是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)65.39碳水化合物(克)2.12
脂肪(克)2.83蛋白質(zhì)(克)7.56
纖維素(克)0.66
菜品特色
做法簡單，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富
做法一
制作原料
凈膛光雞1只(約1.5公斤左右)，肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜
25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。
制作過程
1、
先制出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將1.25公斤雞清湯也陸續(xù)倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調(diào)好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆
黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、
再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然后把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。
3、
取預(yù)先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
4、
再把稍凍的雞放入盤中，然后，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。
5、
此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。
