芒果風(fēng)味獨(dú)特、香氣濃郁，除了可以洗干凈后直接吃，還能做成很多美食，比如芒果布丁、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……雖然芒果很受歡迎，但在“吃芒果”這件事上，存在的“問(wèn)題”也不少。

芒果的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)

芒果原產(chǎn)于印度及馬來(lái)西亞，素有“熱帶果王”之美譽(yù)，為世界五大水果之一，因香味獨(dú)特，受到很多人的喜愛(ài)。

芒果不僅果香迷人，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，其中維生素C、鉀、胡蘿卜素的含量尤為豐富。

■ 維生素C

《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，芒果的維生素C含量為23毫克/100克，雖說(shuō)比不上橙子，但卻是蘋果的7.7倍。不過(guò)，不同品種的芒果維生素C含量上存在差異。

■ 鉀

芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個(gè)大個(gè)頭的芒果其可食部可達(dá)到400克左右，吃掉一半就能為我們補(bǔ)充276毫克鉀，同時(shí)也能補(bǔ)充28毫克鎂，滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，有利于維持血壓健康。

■ 胡蘿卜素

《中國(guó)食物成分表》中顯示，芒果的胡蘿卜素含量高達(dá)897微克/100克，比很多常見(jiàn)的黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。

平時(shí)工作和生活上用眼比較多的人，建議常吃芒果。胡蘿卜素是保護(hù)眼睛健康的“衛(wèi)士”，能幫我們抵御藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的傷害，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

芒果的熱量只有35千卡/100克，比蘋果還低，僅為荔枝的1/2。

食用芒果注意事項(xiàng)

■ 吃太多芒果，可能會(huì)“變黃”

芒果雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但也別吃過(guò)量，否則可能會(huì)讓人皮膚逐漸“變黃”。這是因?yàn)槊⒐懈缓}卜素，在一段時(shí)間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì)沉積在皮膚里把皮膚“染黃”，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。

不過(guò)，這種癥狀對(duì)健康并沒(méi)有什么影響，停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右，皮膚就可以慢慢變回原來(lái)的顏色。

■ 芒果過(guò)敏的人，慎吃

常吃芒果對(duì)身體有好處，但有一部分人在接觸或食用芒果之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏情況。

芒果過(guò)敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種：

速發(fā)型一般在食用芒果后30分鐘就會(huì)出現(xiàn)水腫、紅疹、蕁麻疹和口腔過(guò)敏綜合癥狀，還有人在食用少量的芒果后會(huì)出現(xiàn)眼睛和嘴的瘙癢、眼皮的腫脹、大量流汗甚至帶有休克特點(diǎn)的胸悶；

遲發(fā)型一般在食用芒果后48小時(shí)或72小時(shí)出現(xiàn)癥狀，比如有接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫的疾病、濕疹的皮疹和水皰形成。

芒果中含有蒎烯、漆酚、檸檬烯等成分，這些過(guò)敏原物質(zhì)都能導(dǎo)致不同人群的接觸性過(guò)敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是過(guò)敏原之一。即便芒果經(jīng)過(guò)了加熱、罐裝、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)敏。

接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀，可能就是對(duì)芒果過(guò)敏。出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏現(xiàn)象，一定要及時(shí)去醫(yī)院就診！

芒果最好別放冰箱

為了保鮮，很多人習(xí)慣將買回來(lái)的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱，但芒果屬于熱帶水果，對(duì)于貯藏溫度比較敏感，溫度太低會(huì)導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害。

芒果的最適宜貯藏溫度是13℃—15℃，在貯藏溫度低于10℃的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生冷害，表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點(diǎn)、麻點(diǎn)或凹陷病變，果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。

另外，在15℃—20℃條件下貯藏芒果，有利于促進(jìn)芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風(fēng)味物質(zhì)的合成；如果貯藏溫度高于25℃，會(huì)使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著下降，果實(shí)中醇和酯類含量的上升，風(fēng)味品質(zhì)降低。

所以，買回來(lái)的芒果別直接塞入冰箱，放在家里陰涼通風(fēng)處即可。

芒果的品種推薦

我國(guó)芒果品種眾多，比如金煌芒、大青芒、鷹嘴芒、臺(tái)芒、凱特芒、貴妃芒、象牙芒等。

■ 金煌芒

金煌芒總糖含量較高為24%，且糖酸比也較高，吃起來(lái)口感比較甜，并且聞著還有特殊的木香氣味，很適合鮮食。

■ 凱特芒

凱特芒屬于晚熟品種，成熟后果皮為粉紅色，皮薄果核小，外形呈橢圓形，果實(shí)很大，單果重量可達(dá)800多克，最大的甚至能長(zhǎng)到1400多克。成熟后糖含量接近7%，口感較甜。

■ 臺(tái)芒

芒果中好吃不貴的典型品種，深受大家喜愛(ài)，成熟時(shí)果皮呈深黃色，果肉細(xì)膩，香味濃郁，糖含量13%—22%，口感甜中帶酸。

■ 貴妃芒

成熟時(shí)果皮呈深紫色，有些會(huì)帶有一點(diǎn)黃色，果肉為黃色，果核較小，糖含量一般為12%左右，糖酸比較高，口感甜。

■ 象牙芒

果實(shí)圓長(zhǎng)肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種，前者果皮呈黃色或淺黃色，后者果皮淺綠而向陽(yáng)處為粉紅色。糖含量約為17%，味道清甜。

■ 大青芒

還沒(méi)熟透的大青芒表皮青色，熟了以后雖然還是以青綠色為主，但已經(jīng)開(kāi)始略有微黃了，肉質(zhì)軟嫩，糖含量約為14%，口感甜。

■ 鷹嘴芒

果皮為淡綠色，果肉橙紅色，呈彎象牙形，尖端的地方長(zhǎng)得很像老鷹的嘴。鷹嘴芒糖含量為21%，但糖酸比較低為10%，與大青芒相比，口感會(huì)略帶酸味。

芒果的正確吃法

很多人吃芒果的時(shí)候會(huì)感到無(wú)從下嘴，其實(shí)，吃芒果是有技巧的。

第一步：將芒果清洗干凈后，用刀從中間慢慢切開(kāi)（注意避開(kāi)果核），將整個(gè)芒果切兩半，或者在果核的位置左右各切1刀，將芒果切成三段。

第二步：將芒果果肉用刀劃成十字花，把果肉翻出來(lái)，用刀削下來(lái)吃；或者直接用勺子挖著吃。

在眾多水果中，芒果香氣特殊、果肉又甜又嫩，不僅護(hù)眼，而且熱量還不高。如果過(guò)敏，就不要冒險(xiǎn)嘗試了。

央視新聞綜合

來(lái)源：北京時(shí)間

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