鹽與肥胖的關系

1 月 23 日那天，見廣州日報刊登一篇題為《 油鹽超標成減肥最大挑戰(zhàn) 減肥別忽視隱形鹽 》的文章，主要是說食鹽超標會導致肥胖的問題，但始終沒有告訴人們?yōu)槭裁词雏}超標會導致肥胖，其實這也是我最為關心的問題。既然說到食鹽與肥胖有關，那么就應該搞清楚它們之間的關聯(lián)性。

食鹽的化學名稱叫氯化鈉，是人體內(nèi)鈉的重要來源之一，其他食物中也含有一定數(shù)量的鈉，兩者構成人體鈉的主要來源。另外人體還可以通過腎小管重吸收作用將鈉回收。當鈉 攝入過多時， 人體 血漿Na ＋ 升高，醛固酮分泌減少，醛固酮是腎上腺皮質(zhì)分泌的類固醇激素，作用于腎小管，增加尿鈉排泄；反之，當鈉攝入少時血漿Na ＋ 降低，醛固酮水平增高，鈉排出減少，甚至可以達到零排泄。 人體中有平衡機制，當鈉攝入過量，血液中鈉離子含量升高，就會產(chǎn)生口渴，通過補充水分來降低血液中鈉的含量。 通常成人體內(nèi) 鈉 含量為 6.2 － 6.9g 或 5 － 106mg ／ kg ，占體重 0.15% ，體內(nèi)鈉主要存在于細胞外液，占總體鈉的 44 ％－ 50 ％，骨骼含鈉量高達 40 ％－ 47 ％，細胞外液含量較低，僅 9 ％－ 10 ％。正常人血漿鈉濃度為 135 － 140mmol ／ L 。

鈉攝入過高或過低都會對健康產(chǎn)生傷害，但為什么鈉超標會導致肥胖，我思索了許久也沒有找到緣由，食鹽攝入多了會導致口渴，喝水多能導致肥胖嗎？好象也沒有直接的聯(lián)系。有人說鹽少了菜沒有味道，這樣就可以吃的少，是減肥的妙招。又說，炒菜多放點鹽味道香，可以增加食欲，讓人吃的多，這是導致肥胖的原因之一。我覺得這理由也站不住腳，為了少吃把飯菜做的難吃不就行了，其他方法也可以辦到，何必單單把鹽捆綁在一起呢？這與食鹽超標導致肥胖扯不上關聯(lián)。

總之，最后我也沒有找到食鹽攝入超標導致肥胖的原因，希望今后媒體刊登知識性文章時，最好把相關的原因也說出一二三來，這樣也好指導我們健康地生活。

2014-09-19 18:40  

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