“三伏帶一秋，還有二十四個秋老虎”，雖然今日秋季了，但是氣候還是十分炎熱的，畢竟三伏天還沒有結(jié)束。立秋之后，莊稼成熟，植物開始結(jié)果，逐漸進(jìn)入一個新的循環(huán)，為了家人健康，飲食也會逐漸做出調(diào)整。古人認(rèn)為，經(jīng)過酷熱難耐的苦夏，人體會變得消瘦，為了順利入秋，很多人都開始“貼秋膘”。要想吃的開心又能吃的美味，這5道“川菜”別錯過，味道迥異，各有特色，很是可口下飯。

蹺腳牛肉

川菜給人最大的印象就是麻辣鮮香，每道菜都很有特色。蹺腳牛肉是眾多川菜中的一種，也是一道很有特色的傳統(tǒng)名菜，區(qū)別于以往麻辣的口味，它的味道比較清淡，同時又不失鮮香。蹺腳牛肉根據(jù)名字就知道，制作它最主要的食材就是鮮嫩的牛肉以及新鮮的牛舌、牛蹄筋等，入口鮮香絲滑很是美味。蹺腳牛肉的湯汁非常講究，隨著時代的變遷，每代人都會進(jìn)行創(chuàng)新，讓現(xiàn)在的蹺腳牛肉，吃著不僅味道鮮美，而且更具滋補之效。

魚香肉絲

魚香肉絲是川菜中非常經(jīng)典的一道下飯美食，它的口味層次比較豐富，兼具咸辣酸甜多種口味。魚香肉絲里面并沒有魚，只不過是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成。魚香肉絲里主要的食材是瘦瘦的里脊肉、萵筍絲、胡蘿卜絲等，不過在家做還可以選擇杏鮑菇等一些食材，簡單烹飪后，酸甜可口很是開胃。

口水雞

雞肉是生活中常見且非常實惠的肉類，而且雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量又很低，再加上雞肉的營養(yǎng)價值比較高，是很多人滋補、瘦身的首選佳品。雞的品種不同，烹飪的手法也各有差別，像老母雞適合煲湯、公雞適合爆炒等。立秋之后，天氣還是十分炎熱，川菜中有名的口水雞可是不可錯過的美味，口感清涼且香辣美味，滋補又美味。

酸菜魚

魚肉吃著鮮嫩爽滑，不同的烹飪手法，做出的菜品也是品類繁多，像水煮魚、紅燒魚、松鼠桂魚等都是非常有名的美味。立秋前后有食酸的習(xí)慣，這道香辣酸爽的酸菜魚可是必吃的美食。魚肉片成片，配上酸爽解膩的酸菜，吃著魚肉爽滑，湯汁酸爽，好吃爽口又不膩。

回鍋肉

立秋之后有“貼秋膘”的習(xí)俗，肉自然是少不了的，在眾多家常下飯菜中特別推薦這道口味獨特的回鍋肉?；劐伻庠诖ú酥姓加蟹浅Ｖ匾牡匚唬似房粗褪巧阄毒闳??；劐伻庵饕x擇的是五花肉，肥瘦相間，搭配上新鮮的蒜苗，經(jīng)過煸炒之后吃著非常香濃一點也不膩，能讓你一次吃好幾碗飯。

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