10月30日，山東即墨黃酒廠建廠75周年暨即墨老酒傳承創(chuàng)新發(fā)展大會在麗晶大酒店召開。會上，即墨黃酒廠發(fā)布了功能性低聚糖老酒、氣泡黃酒以及醬香型白酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，與會專家學者就即墨老酒的歷史文化演進、老酒的風味特質等進行探討，即墨黃酒廠與江南大學（紹興）產(chǎn)業(yè)技術研究院、青島利群集團股份有限公司、山東濰坊百貨集團股份有限公司、家家悅集團股份有限公司等進行戰(zhàn)略合作簽約。即墨黃酒廠還向即墨區(qū)107位百歲老人捐贈了即墨老酒。

擦亮“黃酒北宗”金字招牌

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉理事長表示：“與新中國同歲，與美好生活同行，作為承載著千年釀酒智慧和深厚文化底蘊的中華老字號品牌，即墨黃酒的歷史，可以說是一部鮮活的釀酒文化史?！?/p>

即墨老酒是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，傳承并嚴格遵循“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，是經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的典型風格。即墨老酒起源于商代，歷經(jīng)4000年滄桑，延續(xù)至今，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國黃酒的北方代表。即墨老酒是首批中華老字號品牌，其釀造工藝“古遺六法”被列入山東省非物質文化遺產(chǎn)。

酒史學家王賽時多年來一直致力于研究即墨老酒的歷史文化，他說：“歷史上山東黃酒的產(chǎn)區(qū)，主要分布在半島東部，形成了膠東黃酒圈?！吨袊鴮崢I(yè)志·山東省》就曾指出：‘黃酒則僅福山、牟平、平度、煙臺、萊陽、即墨等縣產(chǎn)之’隨著燒鍋的興起，黃酒產(chǎn)業(yè)大幅度萎縮，唯有即墨老酒碩果僅存?！?/p>

始建于1949年的山東即墨黃酒廠是共和國的“同齡人”，歷代即墨老酒人，以初心堅守老酒的品質，以匠心創(chuàng)造老酒的發(fā)展，堅守傳統(tǒng)釀造工藝，嚴把釀造流程的各項標準，在此基礎上，山東即墨黃酒廠持續(xù)創(chuàng)新，加大科技研發(fā)投入，企業(yè)被認定為青島市隱形冠軍企業(yè)，專精特新示范企業(yè)，新一代青島金花培育企業(yè)、青島民營領軍標桿企業(yè)等榮譽。

近年來即墨黃酒廠納稅額，平均占即墨區(qū)全部黃酒企業(yè)納稅總額的90%以上。在中國酒類流通協(xié)會組織的酒類專業(yè)評價中，即墨老酒品牌價值為54.52億，位列中國酒類品牌價值榜143名。即墨老酒也得以在激烈的市場競爭中脫穎而出。

講好老字號的新故事

此次大會上，低聚糖即墨老酒、“嗨酷泡”氣泡黃酒、醬香型即墨白酒、“紫氣東來”40年陳釀等4款新品驚艷亮相，集中展現(xiàn)了即墨老酒近年來在科技研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的探索和成果。

“黃酒是中國國酒，不僅是一種物質產(chǎn)品，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的載體，有著深厚的歷史文化傳承。”毛健教授在演講中表示，北方黃酒大有可為。

近年來，即墨黃酒廠深入挖掘黃酒獨特的歷史文化內(nèi)涵，做好傳承與創(chuàng)新發(fā)展的文章，努力講老字號的新故事，推動品牌煥新。

好產(chǎn)品是品牌與消費者交互的載體，老字號要想講好新時代的故事，必須有能夠俘獲年輕消費者心智的好產(chǎn)品。即墨老酒堅持市場導向，打造了系列化的產(chǎn)品矩陣，推出了氣泡黃酒、青梅黃酒等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，此次發(fā)布的低聚糖老酒，兼具低糖低卡、醇厚柔和、香氣優(yōu)雅的特點，滿足了消費者口感與健康的需求。

在不斷通過打造產(chǎn)品矩陣，推動品牌年輕化的同時，即墨老酒還不斷創(chuàng)新表達方式，融入數(shù)字化的發(fā)展浪潮，抖音、小紅書等社交媒體，用年輕人喜聞樂見的方式去傳播老酒文化，搭建了即墨老酒博物館、即墨老酒城市體驗館等創(chuàng)新場景空間，用創(chuàng)新的手段拓展老酒的消費場景。

面向未來打造百年品牌

今年上半年，多家頭部黃酒企業(yè)營收均實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。包括即墨老酒在內(nèi)的黃酒企業(yè)，積極發(fā)力高端化、年輕化，開展個性化產(chǎn)品定制，拓展年輕消費群體，建設黃酒體驗館和特色文化地標，越來越多的消費者逐漸走近黃酒，愛上黃酒。

宋書玉表示，中國酒業(yè)長周期價值屬性和螺旋式上升趨勢的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，來自美酒產(chǎn)業(yè)保持長期增長趨勢和價值屬性從未改變。中國黃酒在新時代必定能夠充滿新活力、開拓新空間、開創(chuàng)新局面。

近年來，國潮國風伴隨著民族文化自信的提升方興未艾，低度微醺和藥食同源的養(yǎng)生文化正逢其時。為黃酒產(chǎn)業(yè)的振興帶來了難得的機遇。2024年山東省發(fā)布《酒業(yè)高質量發(fā)展行動方案》，提出要做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)，構建多元化產(chǎn)品供給體系。

在此次會議上，即墨黃酒廠還分別與相關的單位圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、數(shù)字化營銷等方面進行戰(zhàn)略合作簽約，以即墨老酒為載體，搭建北方黃酒產(chǎn)業(yè)轉型升級的生態(tài)。

面向未來，即墨老酒將不斷做優(yōu)品質，做強品牌，做大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)城好承襲千年的老酒文化，打造百年品牌。

新華錦集團執(zhí)行總裁張航表示，即墨老酒是集團的寶貴財富，傳承和發(fā)揚即墨老酒的歷史、文化、品牌是不可推卸的責任和至高無上的使命。下一步，將以科技賦能產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)增強老酒產(chǎn)品的迭代能力，進一步豐富老酒的產(chǎn)品線，為老酒的拓寬新的邊界，提供更多的保障。將不拘一格創(chuàng)新老酒的酒品風味、產(chǎn)品包裝及飲用場景，為老酒注入新的時代元素、青春因子，促進老酒的不斷破圈、出圈。將不斷挖掘即墨老酒的歷史文化底蘊，打造獨具特色的品牌形象，創(chuàng)新市場營銷方式和品牌建設，講好即墨老酒故事。

（大眾新聞記者 白曉）

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