孫阿姨是一位65歲的退休老人，多年來一直用心管理自己的血糖。自從聽了社區(qū)健康講座后，她就把早飯全換成了雜糧粥、玉米糊、紅薯干這些“粗糧”，堅(jiān)信這樣才能健康長壽還防三高。

可奇怪的是，最近在復(fù)查血糖時(shí)，結(jié)果反而比以前還高了一些。面對診室里的報(bào)告單，醫(yī)生皺了眉：“粗糧不等于控糖，特別是這4種，你得趕緊‘剎車’了！”

這個場景你是不是覺得很眼熟？我們總以為，粗糧=低糖=養(yǎng)生，是老年人控糖的“救命稻草”。但事實(shí)真是這樣嗎？其實(shí)，粗糧的選擇和吃法藏著不少健康“陷阱”，不少人踩雷后，不但沒降血糖，反而影響了健康。

今天要說的，就是那些看似健康、實(shí)則容易讓血糖“失控”的粗糧，尤其是很多叔叔阿姨天天離不開的這4種。特別是第3種，很多人都覺得安全，結(jié)果常常讓血糖悄悄“爬坡”，你家還在吃嗎？

粗糧含有較多膳食纖維，可延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖波動。科學(xué)研究顯示，不同類型、不同加工程度的粗糧對血糖的影響差別極大。例如，完整谷物、原粒燕麥、糙米等粗糧，血糖生成指數(shù)（GI）較低，對于控制2型糖尿病、胰島素抵抗有幫助。

但現(xiàn)實(shí)生活中，很多人吃的“粗糧”其實(shí)早已被精細(xì)加工，比如磨粉、打糊、曬干等，其結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化。一旦膳食纖維被破壞，淀粉結(jié)構(gòu)變得更容易被吸收，升糖速度甚至比饅頭還快！

協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科數(shù)據(jù)顯示，加工過度的粗糧如玉米糊、雜糧粉沖飲，其GI可以高達(dá)75-90，而真正的粗糧（結(jié)構(gòu)完整、需多次咀嚼的那種）GI通常低于50。

而且，粗糧并不是多多益善。2022年《中國居民膳食指南》強(qiáng)調(diào)，老年人突然大量增加粗糧攝入，反而會出現(xiàn)消化不良、腹脹、腸道菌群紊亂等不適。特別是血糖敏感人群，更要有選擇、有搭配地?cái)z入粗糧。

很多中老年人喜歡的粗糧，其實(shí)是血糖“殺手”。尤其下面這4種，日常家庭餐桌、早餐粥鋪?zhàn)畛Ｒ姡?/strong>

玉米糊/玉米粉粥

很多老人早餐喜歡喝玉米糊，覺得清淡養(yǎng)胃。但玉米一旦磨成粉后，升糖指數(shù)大幅飆升，接近83。入口順滑，血糖也像坐過山車一樣上沖，消化吸收速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于完整玉米粒。連續(xù)食用很容易血糖波動大，導(dǎo)致控糖失敗。

精制雜糧速食粥/雜糧粉

街頭熱銷的五谷雜糧速食沖飲，看似健康，實(shí)則問題多多。經(jīng)過高溫長時(shí)間煮爛、粉碎后的粗糧，膳食纖維大幅損失，GI可高達(dá)72-85，和普通白米飯相比好不到哪里去。雜糧粉中往往還添加了糖和淀粉，糖友長期食用會加重胰島素負(fù)擔(dān)，不利控糖。

紅薯干/紅薯制品

紅薯本身是不錯的粗糧，但經(jīng)過曬干、脫水后的紅薯干“糖分濃縮”，百克糖含量高達(dá)55克以上，升糖速度非?？欤日艏t薯更“傷血糖”。而且紅薯干吃起來香甜不膩，很容易吃多，讓血糖蹭蹭上升。

糯米制品（糯米粥、糯米飯、糯米糕）

很多人喜歡“糯糯的口感”，但糯米屬于高支鏈淀粉，升糖速度極快，血糖生成指數(shù)高達(dá)87左右。糖友食用后餐后血糖飆升非常明顯。尤其是端午節(jié)、節(jié)假日常見的糯米粽子、糯米糕，含糖量高、熱量也高，不宜經(jīng)常食用。

你發(fā)現(xiàn)沒有？這些“粗糧”，脫離了天然原貌，被粉碎、加糖、混合后，早已失去控糖價(jià)值，只剩下“迅速變糖”的本事。如果家里的長輩還天天吃這些自以為健康的“粗糧”，真的要提醒，他們該停了！

粗糧不是不能吃，而是要吃得對。不掌握科學(xué)搭配、合理攝入的方法，控糖夢只會“竹籃打水”。給爸媽的靠譜建議：

優(yōu)先選擇結(jié)構(gòu)完整的粗糧：燕麥、糙米、蕎麥、玉米粒等未經(jīng)深度加工的整粒谷物更適合控糖人群。須多次咀嚼，不易消化吸收，血糖波動小。

控制分量、循序漸進(jìn)增加：老年人建議每日粗糧攝入量占主食的25%-30%。別一口氣全換成粗糧，避免腸脹氣、腹瀉或營養(yǎng)不良，逐步適應(yīng)腸道反應(yīng)。

合理搭配蛋白質(zhì)和蔬菜：主食中加入適量瘦肉、蛋白、豆制品、蔬菜，可以延緩碳水吸收速度，有效控制餐后血糖上升。（如玉米+小菜+雞蛋的早餐比單獨(dú)玉米糊更穩(wěn)糖）

警惕粗糧制品的隱形糖和添加劑：各種包裝雜糧粥、粗糧餅干、能量棒等，成分表里常暗藏添加糖和高GI淀粉。挑選時(shí)看營養(yǎng)標(biāo)簽，避免花錢買“偽健康”！

溫馨提醒大家，粗糧不是萬能鑰匙，控糖還要靠科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)、良好的生活習(xí)慣和適度運(yùn)動。尤其是血糖波動大、有慢性病史、老年人群，在嘗試任何飲食新方案前務(wù)必監(jiān)測餐后血糖變化，不要盲目迷信任何食物。