????2025年元旦、春節(jié)將至，闔家團(tuán)聚的時(shí)刻離不開精心挑選、認(rèn)真烹調(diào)的美食。湖北省疾控中心溫馨提示：在節(jié)日期間開懷享用美食的同時(shí)，也要小心防范食源性疾病。專家提醒：

????一、注意個(gè)人衛(wèi)生，保持清潔

飯前便后和在加工制備食物之前，一定要洗凈雙手，避免病從口入。用餐后的餐具和廚具也要及時(shí)清洗，晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。保持廚房空氣流通，地面、餐桌、操作臺(tái)要保持清潔，避免鼠、蠅等有害生物接近食物。

二、加工食物要做到生熟分開

家庭聚餐制備食物時(shí)要注意生、熟分開，加工和盛放生的肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、碗等器具要與熟食分開，使用完后要及時(shí)清洗消毒。

三、食物要徹底燒熟煮透

正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害生物。因此，加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等時(shí)要燒熟煮透。不生食淡水水產(chǎn)品，生食海水產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)慎。

四、學(xué)會(huì)科學(xué)存放食物

熟食在常溫下存放最好不要超過2個(gè)小時(shí)，沒吃完的食物要及時(shí)放進(jìn)冰箱，但冰箱可不是保險(xiǎn)箱，冰箱內(nèi)存放的剩余食物不要直接食用，一定要二次加熱后，才能食用。切忌反復(fù)加熱剩菜剩飯。

五、盡量選擇安全的食物

不制作、不食用酸湯子等發(fā)酵面米制品。不要用草烏、附子等毒性中藥材及其制品加工制備藥膳、藥酒。不飲用來路不明的散裝白酒。

撰稿人：張弛 ???

審稿人：龔晨睿

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