首頁資訊黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些？全面解析這道夏日健康食材

黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些？全面解析這道夏日健康食材

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年01月10日 19:47

一、黃瓜的基本介紹與食用價值

黃瓜（學名：Cucumis sativus L.），是葫蘆科植物中最常見的蔬菜之一，廣泛種植于我國各地。作為夏季時令蔬菜，黃瓜不僅口感清脆、水分充足，還具有極高的營養(yǎng)價值和保健功能，深受大眾喜愛。

黃瓜的可食部分主要是其嫩果，常用于涼拌、炒制、腌制等多種烹飪方式。在中醫(yī)理論中，黃瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫等功效，適合夏天食用，尤其對上火、水腫人群有良好調(diào)理作用。

新鮮翠綠的黃瓜特寫

根據(jù)《中國食物成分表》（第6版）的數(shù)據(jù)，每100克可食部黃瓜含有以下主要營養(yǎng)成分：

熱量：15千卡水分：約95%以上 蛋白質(zhì)：0.6克脂肪：0.2克 碳水化合物：3.0克 膳食纖維：0.5克 維生素C：9毫克 胡蘿卜素（維生素A前體）：100微克鉀：102毫克鎂：16毫克鈣：16毫克

此外，黃瓜中還含有少量B族維生素（如維生素B1、B2）、維生素K、以及多種微量礦物質(zhì)如鐵、鋅等。

這些營養(yǎng)元素雖然含量不高，但由于黃瓜含水量大、熱量低，非常適合減肥人群及高血脂患者食用。

黃瓜含水量高達95%以上，是天然的“補水神器”。在炎熱的夏季，適量食用黃瓜有助于補充因出汗流失的水分，維持體內(nèi)水平衡，緩解口干舌燥、皮膚干燥等問題。

黃瓜中含有豐富的抗氧化成分，如維生素C、類黃酮、多酚類物質(zhì)等，能有效清除自由基，減緩細胞氧化損傷，起到抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。

黃瓜中的鉀元素含量較高，有助于促進鈉的排出，調(diào)節(jié)血壓。同時，黃瓜的利尿作用有助于排除體內(nèi)多余水分和毒素，對高血壓、心臟病患者有一定的輔助保健作用。

黃瓜含有一定量的膳食纖維，尤其是帶皮食用時更為明顯。膳食纖維可以刺激腸道蠕動，改善便秘，預防痔瘡和腸道疾病的發(fā)生。

每100克黃瓜僅15千卡的熱量，且富含水分和膳食纖維，能帶來一定的飽腹感，是減肥飲食中的理想配菜。

黃瓜切片后可直接敷臉，具有清涼鎮(zhèn)靜、美白保濕的效果?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜提取物可用于制作護膚品，幫助舒緩曬后肌膚、減少色斑形成。

黃瓜切片敷臉示意圖

看外觀：選擇表皮光滑、顏色鮮亮、無明顯凹陷或黑斑的黃瓜。 摸質(zhì)地：新鮮黃瓜手感硬實，彈性好；軟塌或過于松弛的可能已不新鮮。 聞氣味：優(yōu)質(zhì)黃瓜應有清新自然的香味，若有異味則可能變質(zhì)。

新鮮黃瓜可放入冰箱冷藏保存，但不宜過久（一般不超過3天），以免水分流失影響口感。若需長時間保存，可將黃瓜腌制或制成泡菜。

脾胃虛寒者慎食：黃瓜性涼，脾胃虛寒、腹瀉頻繁者應控制攝入量。 避免空腹食用：空腹吃黃瓜易引起胃部不適，建議搭配主食一同食用。 清洗徹底再食用：黃瓜表面可能存在農(nóng)藥殘留或細菌，建議用清水浸泡后再削皮或帶皮食用。

黃瓜沙拉擺盤圖