“秋季食黃花，健康常相伴！”——潤肺養(yǎng)肝、驅秋燥，美味與健康雙豐收。

秋天，這個豐收的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時機。民間有諺：“秋季食一花，健康頂呱呱。”這里的“花”，便是被譽為“秋季養(yǎng)生好幫手”的黃花菜。它不僅口感鮮美，更擁有潤肺養(yǎng)肝、驅除秋燥的諸多好處。接下來，讓我們一起探索4款黃花菜的健康美食，讓美味與健康同在，助力你度過一個舒適的秋季。

011.秋季養(yǎng)生與黃花菜

△ 黃花菜的功效

黃花菜在秋季是極佳的養(yǎng)生食品，不僅味道鮮美，還具備潤肺養(yǎng)肝、驅除秋燥等功效。

△ 黃花菜煨肉丸

△ 所需食材與具體烹飪步驟

所需食材：新鮮黃花菜一把，雞蛋三個，小米辣四個，肉丸八個，蔥姜蒜適量，鹽、食用油、胡椒粉、雞精、蠔油各適量。

烹飪步驟：

將黃花菜清洗干凈后，用開水焯燙一分鐘，隨后加入鹽和食用油，再迅速撈出并瀝干水分。

在鍋中打入三個雞蛋，用中小火慢慢煎至兩面呈現(xiàn)金黃色，之后取出備用。

在同一個鍋中加入適量的食用油，然后放入蔥姜蒜和小米辣進行爆香。

接著把煎好的蛋餅、焯過水的黃花菜以及肉丸一同放入鍋中，進行輕輕翻炒。

倒入適量開水，并加入鹽、胡椒粉、雞精和蠔油進行調味，攪拌均勻后，大火燉煮兩分鐘即可出鍋享用。

營養(yǎng)亮點：此菜肴不僅口感豐富，還蘊含著諸多營養(yǎng)價值。其中，黃花菜被譽為“潤肺養(yǎng)肝”的佳品，能有效增強人體抵抗力，成為秋季養(yǎng)生的理想選擇。

△ 黃花菜炒五花肉

△ 食材準備與烹飪方法

所需食材：一把新鮮黃花菜，一塊五花肉，以及姜絲、蒜片、鹽、雞精、味精、白糖、花椒面、生抽、豆瓣醬、淀粉和蔥段。

烹飪步驟：

將黃花菜放入開水中焯燙一分鐘，隨后瀝干備用。

五花肉切成薄片，加入姜絲、蒜片、鹽、雞精、味精、白糖、花椒面、生抽、豆瓣醬和淀粉進行腌制，腌制時間約為15分鐘。

在熱鍋中加入適量油，然后放入腌制好的肉片進行翻炒，直至肉片變色。

接著加入已焯水的黃花菜，與肉片一起快速翻炒。

最后撒上蔥段，大火再翻炒幾下，即可出鍋享用。

營養(yǎng)亮點：五花肉作為富含鐵和蛋白質的食材，與黃花菜的潤肺功效相結合，不僅有助于補血養(yǎng)顏，還能有效增強身體的抵抗力。

△ 黃花菜燒豬肚

△ 豬肚條與食材結合

所需食材：新鮮黃花菜一把，熟豬肚一個，姜蒜適量，白玉菇、木耳少許，鹽、雞精、生抽、蠔油各適量。

烹飪步驟：

將黃花菜放入開水中焯燙一分鐘，隨后撈出瀝干。

將熟豬肚切成條狀備用。

在熱鍋中加入適量油，然后放入姜蒜爆香。

接著加入豬肚條進行煸炒，再放入焯好水的黃花菜，繼續(xù)翻炒。

倒入適量開水，確保水面能沒過所有食材，然后加入鹽、雞精、生抽、蠔油進行調味，攪拌均勻。

最后放入白玉菇和木耳，大火燉煮兩分鐘即可出鍋享用。

營養(yǎng)亮點：豬肚作為富含膠原蛋白的食材，不僅有益于養(yǎng)顏護膚，更能在秋季與黃花菜一同烹飪，潤肺養(yǎng)肝，實現(xiàn)雙重滋養(yǎng)。

△ 涼拌黃花菜

△ 煮制與調味方法

所需食材：新鮮黃花菜1把，蒜末、小米辣、干辣椒各適量，鹽、胡椒粉、生抽、陳醋、白糖、雞精適量。

烹飪方法：

將黃花菜放入開水中焯燙2分鐘，隨后撈出放入涼水中浸泡，之后瀝干備用。

在碗中加入蒜末、小米辣和干辣椒，淋入熱油激發(fā)出食材的香味。

接著，向碗中加入鹽、胡椒粉、生抽、陳醋、白糖和雞精，攪拌均勻。

最后，將調好的醬汁淋在黃花菜上，拌勻后即可享用。

營養(yǎng)亮點：這道涼拌黃花菜不僅美味可口，更是營養(yǎng)的佳品。它低脂高纖，兼具清熱解毒與開胃消食的雙重功效，成為秋季養(yǎng)生的理想選擇。

充分利用黃花菜的滋養(yǎng)，讓它守護你的健康，讓每一天都充滿活力與美好。不要錯過這個嘗試健康秋季美食的好機會！

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