黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王！因為它是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品。黑木耳還可作藥用，歷代醫(yī)學(xué)家對于黑木耳的藥效都有詳細的記載，有活血止血、潤腸排毒、預(yù)防血栓、補血等功效，可謂是食品中的良藥！那么營養(yǎng)如此豐富的黑木耳，怎么吃最好呢？

　　黑木耳拌黃瓜——清爽可口，營養(yǎng)翻倍

　　食材：黑木耳適量、精鹽 1/4 茶匙、黃瓜 1 根、白糖1茶匙、陳醋 1 茶匙、生抽 1.5 茶匙、紅辣椒適量

　　做法：

　　1. 黑木耳用溫水泡軟，泡好的黑木耳用開水焯燙

　　2. 紅辣椒剁碎，調(diào)進白糖、精鹽

　　3. 倒進陳醋、生抽拌勻成味汁備用

　　4. 黃瓜洗凈后拍散，切成小段

　　5. 把處理好的黃瓜黑木耳盛到小碗里，澆進調(diào)好的味汁拌勻，腌漬10分鐘入味即可食用

　　功效：黑木耳中的植物膠質(zhì)，吸附力較強，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)吸附并排出，從而達到清腸排毒的目的。而黃瓜與黑木耳一起吃，排毒的能力會得到提升。二者同食還可起到減肥、滋補的作用。

　　黑木耳紅棗湯——清熱補血，美容養(yǎng)顏

　　食材：黑木耳30克、紅棗10顆、糖適量

　　做法：

　　1. 將木耳提前兩小時泡軟

　　2. 紅棗也浸在水中十幾分鐘，方便清洗褶皺處的灰塵

　　3. 將木耳和紅棗清洗干凈，放入鍋內(nèi)，注入適量的清水

　　4. 大火煮開

　　5. 轉(zhuǎn)小火燉至湯汁粘稠，大約30分鐘

　　6. 按自己的口味加入適量的糖，就可以享用了

　　功效：黑木耳與紅棗食用的好處，與黃瓜類似。首先是黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附掉殘留在消化系統(tǒng)內(nèi)的廢物，然后將其排出，同時黑木耳還含有類核酸物質(zhì)，這一物質(zhì)可降低血液中的膽固醇，與紅棗同食，二者的營養(yǎng)都能被人體更好地吸收。

　　黃花菜炒黑木耳——清淡可口，滋補潤燥

　　食材：干黃花菜100克，黑木耳30克，蔥花、鹽、水淀粉、素鮮湯、色拉油各適量。

　　做法：

　　1.將黃花菜用冷水泡發(fā)，清洗干凈，擠去水分

　　2.黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂

　　3.向炒鍋中倒入適量色拉油，待油溫合適時，放入蔥花煸出香味后，倒入黑木耳、黃花菜煸炒，然后加入素鮮湯、鹽繼續(xù)煸炒

　　4.待黑木耳、黃花菜熟透后，用水淀粉勾芡即可

　　功效：黃花菜富含腦部及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而黑木耳可降低血液中的膽固醇含量，因而二者同食，可在一定程度上起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　　黑木耳炒雞蛋

　　食材：雞蛋3個、泡發(fā)黑木耳1把、菜椒1個、油和鹽適量

　　做法：

　　1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊

　　2.菜椒清洗干凈后，隨意切塊備用

　　3.鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用

　　4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒

　　5.待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

　　功效：雞蛋十分適合與黑木耳一起吃。二者同食可為人體提供足夠的營養(yǎng)，尤其適合兒童和孕婦。

　　黑木耳是一種四季皆宜的食物，因而大多數(shù)食物都能與黑木耳同食。雖然食物相克并沒有得到科學(xué)的支持，但是在吃黑木耳時還是要注意適可而止即可。

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