大家好，今天給各位分享冬天做飯不用愁，分享5道家常菜做法，營養(yǎng)美味，清淡少油又健康 的一些知識，其中也會對進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開始吧！

粉絲白菜

1. 準備材料：

準備兩把粉絲，用熱水泡10分鐘。一旦變軟，取出并用冷水沖洗，以防止它們粘在一起。將它們切成小塊并放在一邊。

準備半個白菜，去掉根部切成細條，用清水洗凈，瀝干備用。

準備一小塊五花肉，切成絲。

準備適量的辣椒和小米椒，洗凈切成小塊。

2.開始烹飪：

將鍋中的油加熱。待鍋完全光滑后，倒出熱油，加入冷油。將肉絲倒入鍋中，炒出里面的油脂。將肉絲炒至香味變色。加入蒜末和青、紅辣椒，炒至蒜香散發(fā)出來。加入卷心菜，大火快速翻炒1分鐘。待白菜塌陷變綠后，將粉絲倒入鍋中，翻炒均勻。

加入生抽10克，糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色?？焖贁嚢枰匀芙庹{(diào)味料。材料炒香后，將其從鍋中取出，一道簡單的家常粉絲白菜就做好了。

蒜蓉油麥菜

1. 準備材料：

準備一把新鮮生菜，去根，切段，洗凈備用。

準備一塊紅辣椒片，切成細條。

準備適量蒜末備用。

2、醬料：

準備一個小碗，倒入10克蠔油和10克蒸魚豉油，用勺子攪拌均勻，備用。

3.將生菜焯水：

鍋中加入適量的水。水燒開后，將生菜倒入鍋中，快速焯水30秒。待生菜變綠變軟后，倒出控水。將生菜放入盤中，均勻倒入準備好的醬汁，撒上蒜末和紅辣椒絲備用。

鍋里再次加熱油。當油溫70%熱時，將熱油倒在蒜末上，以激發(fā)香氣。一盤香脆可口的蒜蓉生菜就做好了。

爆炒豬肝

1. 準備材料：

準備一塊豬肝，用水浸泡一個小時左右，去掉里面的血水和毒素，去掉上面的筋膜，切成3毫米左右的薄片。這樣炒起來更容易，吃起來也更嫩。切好后，先用清水洗凈，然后放入啤酒中，加適量的水，用一勺鹽浸泡10分鐘。啤酒可以抑制細菌、去除異味。

10分鐘后，將豬肝倒出，再次用清水沖洗干凈，瀝干水分，在底料中加入一勺鹽，加入少許淀粉，拌勻備用。

準備適量的小米椒、串椒，洗凈切段備用。

姜末、大蒜切碎，加入20克辣椒醬備用。

再切一些蒜苗放在一邊。

2、醬料：

碗中加入鹽2克、胡椒粉2克、雞粉2克，再倒入陳醋5克、花椒油5克，攪拌均勻備用。

3.豬肝抹油：

把鍋里的油燒熱。待油溫40%熱且油面平靜不冒煙時，快速將豬肝煎10秒。待豬肝變色定型后，倒出控油。

4.開始烹飪：

鍋留底油，先倒入辣椒末翻炒片刻，然后加入姜末、蒜末炒香，加入青紅椒段炒至生，倒入豬肝，倒入少許料酒去腥味，倒入準備好的醬汁，加入蒜苗，大火炒10秒，倒入少許油提亮顏色，即可食用從鍋里出來。一道嫩滑的炒豬肝就做好了。

鹽焗雞爪

1. 雞腳焯水：

準備雞腳500克。用剪刀剪掉雞的腳趾。鍋中倒入冷水，將雞腳焯水。加幾片姜和一個蔥結(jié)。倒入少許料酒去除腥味。水燒開后，撈出鍋內(nèi)的浮沫。再煮兩分鐘。待雞爪變色后，將其倒出，放入準備好的冰水中冷卻。把里面的蔥和姜挑出來。雞爪驟冷時會迅速收縮，吃起來更酥脆。

準備兩朵梔子花，用刀切碎，用開水泡上色，用來給雞爪上色。

2、腌制雞腳：

雞爪冷卻后，瀝干上面的冰水，放入盆中。加鹽少許，鹽焗雞粉30克。用手均勻地握住它。倒入泡好的梔子花水。梔子花水的高度以沒過雞爪為宜。蓋上保鮮膜放入保鮮柜腌制12小時以上。

經(jīng)過長時間的腌制，雞爪變得非常入味。將雞爪連同腌料一起倒入鍋中，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮七八分鐘至熟。

時間到了，關(guān)火，把雞爪拿出來，稍涼后再吃，或者放入冰箱冷藏20分鐘。它們嘗起來會更脆、更美味。一個香噴噴、有嚼勁的鹽焗雞爪就做好了。

肉末茄子

1. 準備材料：

準備紫茄子兩個，去掉兩端切段，直接放入充氣蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

準備一塊五花肉，切成薄片，然后切成方塊。

將一些蔥、蒜末、小米和辣椒圈切碎備用。

8分鐘后，將蒸軟透透的茄子取出，稍涼后撕成長條。

2.開始烹飪：

將鍋中的油加熱。待鍋充分光滑后，倒出熱油，加入冷油。將肉末倒入鍋中，炒出里面的油脂。將肉末炒至白色，散發(fā)出香味。加入一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬。將醬汁炒香，直至出紅油。加入洋蔥、大蒜和小米椒，炒香。將茄子倒入鍋中，快速翻炒。倒入一勺水，加入適量老抽、鹽、胡椒粉、少許糖提鮮。繼續(xù)翻炒2分鐘，讓茄子吸收湯汁。

2分鐘后，加入適量雞精、蒸魚和醬油，翻炒均勻，再撒上蔥花，一道簡單下飯的肉末茄子菜就做好了。