導(dǎo)讀：被稱“能消炎的糧食”，以前災(zāi)后就種，窮苦人的主糧，如今很流行

在正式開始本文之前，先請(qǐng)大家猜一個(gè)謎語(yǔ)，謎面是：“三塊瓦砌個(gè)廟，里邊住著白老道”，打一植物。你能猜出這是什么植物嗎？估計(jì)有不少種過(guò)地的朋友們猜出來(lái)了，它就是蕎麥。

紅桿桿，開白花，果實(shí)是三角形，俗稱三角麥，也被稱之為“能消炎的糧食”，名頭十分響亮。過(guò)去是窮苦人在洪災(zāi)后補(bǔ)栽的農(nóng)作物，以免打饑荒，現(xiàn)在已經(jīng)成為了全世界都流行的主流食物之一，你吃過(guò)嗎？

紅桿綠葉開白花，蕎麥在80年代以前，在很多地方都大面積種植過(guò)。但人們種植它卻并非是有多喜歡吃它，而是為了搶時(shí)令，補(bǔ)種作物。

在一馬平川的地方是很少種蕎麥的，就算在淺山區(qū)和丘陵區(qū)，也只是作為春荒或者晚秋救性作物來(lái)種植，也就是種其它莊稼太晚了才考慮種蕎麥。

而且種植蕎麥也不會(huì)選擇肥沃的土地，而是將它種植在耐貧瘠的邊角地，這樣 也不會(huì)耽誤其他作物的種植。

頭伏蘿卜二伏菜，三伏里種蕎麥。蕎麥作為首選“備胎”，受災(zāi)后為趕農(nóng)時(shí)人們會(huì)種蕎麥，洪災(zāi)后也會(huì)種植蕎麥。一來(lái)蕎麥適應(yīng)能力強(qiáng)，不挑土地，二來(lái)蕎麥生長(zhǎng)期短，三個(gè)月不到就能成熟，很適合災(zāi)后種植。

在陜南的老農(nóng)民說(shuō)蕎麥?zhǔn)沁呴L(zhǎng)骨頭邊長(zhǎng)肉，下部的開花結(jié)籽了頂部還在繼續(xù)長(zhǎng)高。蕎麥在華北，西北很常見的雜糧，蕎麥面的一個(gè)特點(diǎn)是易熟，老輩人說(shuō)的笑話是蕎面餅子放在胳肢窩夾夾就熟了！

但是，蕎麥也有缺點(diǎn)，那就是產(chǎn)量低，而且口感相對(duì)其他糧食來(lái)說(shuō)要差一些。一般不會(huì)純吃蕎麥粉，口感粗糙不好吃，要摻入其他面粉中才能中和它的粗糙感。

主要是因?yàn)槭w麥它不是禾本科的植物，而是蓼科植物，口感偏苦，一般人不愛吃。當(dāng)然現(xiàn)在不一樣了，隨著種植技術(shù)的提高，蕎麥的品種比起以前更好了，口感也好了不少。

其實(shí)蕎麥適合在高寒地區(qū)種植，在國(guó)外，例如俄羅斯就有大量種植蕎麥。我國(guó)東北，內(nèi)蒙古，西北，西南的云南山區(qū)等，都有大量蕎麥耕種，它適合貧瘠涼爽通風(fēng)的山坡地，不高產(chǎn)，南方也可以在冬季種植。

它也是山區(qū)農(nóng)民的主食之一，山區(qū)有句話叫：蕎麥開白花，蕎麥面做的是黑粑！它磨成粉后顏色較深，適合做蕎面餃子、蕎麥面條、饸烙等雜糧食物，做好了還是很美味的。

蕎麥?zhǔn)墙】凳称?，升糖指?shù)很低，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃一些蕎麥?zhǔn)澄?，比如蕎麥饅頭、蕎麥雜糧飯等，對(duì)身體有很大的好處。

而且因?yàn)槭w麥含有維生素P，這種物質(zhì)具有抗炎作用，蕎麥也因此被稱之為“能消炎的糧食”，具有較好的健康保健作用，如今不僅應(yīng)用在食品領(lǐng)域，在茶飲、酒類以及醫(yī)藥行業(yè)也有廣泛應(yīng)用。

蕎麥分苦蕎和甜蕎，一個(gè)苦一個(gè)甜，相信很多人都喝過(guò)苦蕎茶吧，味道很香。它們都有各自的用途，果殼還可以做蕎麥殼枕頭。

以前在種蕎麥的地里走過(guò)，香的很，蕎麥邊長(zhǎng)邊開花邊落葉，地里厚厚的一層落葉，站在田邊香氣撲鼻?，F(xiàn)在其實(shí)很少見到農(nóng)民朋友種植蕎麥了，不知道你那里還有嗎？歡迎留言交流哦！

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