首頁資訊百年酵母科技點亮中西烹飪創(chuàng)新之路——記商貿旅游學校浦東校區(qū)24中烹班師生參觀樂斯福烘焙中心

百年酵母科技點亮中西烹飪創(chuàng)新之路——記商貿旅游學校浦東校區(qū)24中烹班師生參觀樂斯福烘焙中心

來源：泰然健康網時間：2026年01月18日 07:05

1月9日一早，在上海市商貿旅游學校浦東校區(qū)主任傅老師和班主任張老師的帶領下，24中餐烹飪班的學生走進位于徐匯區(qū)天華信息科技園的樂斯福烘焙中心，開啟了一場融合科技探索與實踐學習的研學之旅。通過企業(yè)深度講解與沉浸式參觀，師生們近距離感受百年品牌的匠心傳承，解鎖發(fā)酵技術賦能中餐創(chuàng)新的無限可能。

從展廳到烘焙中心，師生們跟著講解員的步伐，通過企業(yè)介紹了解到：樂斯福以酵母、益生菌等微生物技術為核心，業(yè)務覆蓋烘焙、食品風味、健康營養(yǎng)等領域——全球每3個面包中，就有1個用了它的酵母。在“燕子青焙師”故事環(huán)節(jié)，企業(yè)“歸巢反哺”的理念，讓同學們對品牌文化有了更生動的認知。

最讓大家興奮的是烘焙中心參觀：從工業(yè)烘焙實驗室的精準配比，到sourdough（酸面團）實驗室的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，再到感官實驗室的風味調試，讓大家直觀感受到益生菌技術在食品創(chuàng)新中的應用。講解員重點介紹了企業(yè)“實驗室+工業(yè)級生產線”的創(chuàng)新模式，以及覆蓋全球50余個國家的技術專家網絡，讓同學們直觀理解“Baker-to-Baker”的同行互助理念。產品展示區(qū)里，針對中式面點研發(fā)的酵母格外吸睛，其發(fā)酵快捷穩(wěn)定的特性可廣泛應用于花卷、油條、饅頭等傳統(tǒng)美食，現(xiàn)場陳列的成品讓大家真切感受到科技對中式面點的提質賦能。

“原來酵母不只是發(fā)面，還能做營養(yǎng)成分！”參觀結束后，不少同學感慨，這次走訪讓自己跳出了“廚房烹飪”的局限，看到了食品科技與中餐創(chuàng)新的結合可能。

此次企業(yè)研學，讓中烹班師生跳出傳統(tǒng)廚房的局限，觸摸到食品工業(yè)的前沿脈搏，更在“美食+科技”的碰撞中，打開了烹飪專業(yè)的新視野。百年企業(yè)的匠心精神與創(chuàng)新理念，為同學們的專業(yè)成長注入新動力。學校將持續(xù)深化校企合作，搭建更多實踐平臺，助力烹飪專業(yè)學子在傳承與創(chuàng)新中綻放光彩。

同學們參觀學習之后，也感受頗多：

崔智恩同學說：今天參觀了樂斯福，感觸很深。這家企業(yè)讓我看到，小小的酵母和微生物，竟然能應用在面包、啤酒、營養(yǎng)品、農業(yè)甚至環(huán)保燃料這么多領域。他們“滋養(yǎng)和保護地球”的理念很實在，就是通過具體技術去解決健康、農業(yè)和環(huán)境的問題。他們既有全球的研發(fā)視野，又注重本地化生產和服務，這種模式很扎實。這次參觀讓我覺得，真正的創(chuàng)新不一定要很炫酷，像這樣用專業(yè)解決實際問題，堅持做下去，就能創(chuàng)造很大的價值。

蔣婧涵同學說：進入樂斯福的世界，就像認識一群微小的伙伴。酵母和細菌在這里變成面包的香氣，也幫助土地變得更肥沃。這家全球企業(yè)將環(huán)保理念落在每一天的工作里。這讓我明白，真正的進步，是尊重這些看不見的生命，將它們微小的力量，匯聚起來共同滋養(yǎng)我們的地球。未來，就藏在這份對自然的敬畏之中。

柳泉說：這次“企業(yè)一日行”實踐活動經歷讓我對專業(yè)和職場有了全新的認知。負責人的講解讓我驚喜地發(fā)現(xiàn)，中職階段所學的實操技能正是企業(yè)的剛需，我們所學的理論與實操經驗都有了用武之地。在烘焙研發(fā)中心，研發(fā)團隊反復測試優(yōu)化酵母產品的場景，讓我真切感受到“精研創(chuàng)新”的企業(yè)理念。我還了解到，企業(yè)在國內設有多個生產基地，大量基層技術崗位向中職生開放，這為我們的職業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。此外，企業(yè)以發(fā)酵工藝助力生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的使命擔當，也讓我對行業(yè)價值有了更深的理解。未來，我會珍惜實訓機會，打磨專業(yè)技能，努力成長為適配企業(yè)需求的技能型人才，讓這次企業(yè)之行的收獲轉化為學習的動力。