原創(chuàng) 王華 保健時報

糖尿病是一種慢性代謝性疾病，其特點是血糖長期高于正常范圍。但得了糖尿病就意味著這也不能吃，那也不能吃嗎？其實不然。只要糖尿病患者堅持合理飲食原則，也可以在享受美食的同時，保持健康的體魄。

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糖尿病患者膳食安排要高于正常人

為調控血糖波動，糖尿病患者膳食安排的要求比正常人高，要做到少量多餐、定時定量、保持一致性，具體為：

合理控制總熱量攝入 糖尿病患者應根據(jù)自身情況，合理控制每日總熱量攝入。攝入過多熱量會導致血糖升高，而攝入不足則可能影響身體健康。因此，建議沒有嚴重心、肝、腎功能損害的糖尿病患者選擇低熱量、高營養(yǎng)的食物，如蔬菜、水果、全谷類等。

均衡搭配營養(yǎng)素 糖尿病患者應保證膳食中各種營養(yǎng)素的均衡攝入，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。在控制總熱量的前提下，適當增加優(yōu)質蛋白質的攝入，如魚、瘦肉、豆類等。同時，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，以降低心血管疾病的風險。

適量攝入碳水化合物 碳水化合物是糖尿病患者需要特別關注的一類營養(yǎng)素。患者應根據(jù)自身情況和醫(yī)生建議，合理控制碳水化合物的攝入量。建議選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，如燕麥、糙米、全麥面包等，這些食物有助于延緩血糖上升。

增加膳食纖維攝入 膳食纖維對于糖尿病患者來說具有諸多益處，如降低血糖、改善血脂、促進腸道蠕動等。因此，建議糖尿病患者多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、豆類、全谷類等。

飲食規(guī)律，分餐進食 糖尿病患者應保持規(guī)律的飲食習慣，定時定量進餐。分餐進食有助于控制血糖波動，避免過度饑餓或過度飽食。同時，進餐時應細嚼慢咽，充分咀嚼食物，有助于減輕胃腸負擔，提高食物消化吸收率。

個體化飲食調整 每個糖尿病患者的病情、年齡、性別、體重、活動量等因素都不同，因此飲食調整也需要個體化。在制訂飲食計劃時，建議患者與醫(yī)生、營養(yǎng)師等專業(yè)人士進行溝通，根據(jù)自身情況制訂合適的飲食方案。

02

糖尿病患者營養(yǎng)搭配可遵循膳食寶塔

參考中國營養(yǎng)學會于2022年4月發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》，其中的膳食寶塔形象化的組合，遵循了平衡膳食的原則，體現(xiàn)了在營養(yǎng)上比較理想的基本食物構成。

第一層是谷薯類食物，這是膳食能量的主要來源，也是多種微量營養(yǎng)素和膳食纖維的良好來源。在寶塔中，這一層的面積最大，表示其攝入量應相對較多。

第二層是蔬菜和水果，這兩類食物在膳食指南中是被鼓勵多攝入的。它們富含維生素、礦物質和膳食纖維，對維持身體健康至關重要。

第三層是畜禽魚蛋奶類，這一層主要提供優(yōu)質的蛋白質和必需的脂肪酸。但需要注意的是，攝入應適量，過多攝入可能導致熱量過剩和營養(yǎng)不均衡。

第四層是大豆和堅果類，這些食物富含植物蛋白、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，適量攝入對健康有益。

第五層是烹調用油鹽，雖然它們在食物中的比例不大，但對控制熱量攝入和保持身體健康非常重要，都應控制在適量范圍內。

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糖尿病患者飲食應做到均衡多樣化

糖尿病患者的飲食除了控制好總熱量外，還應做到全面（種類齊全）、均衡（每個食物種類的每日攝入數(shù)量適當）、多樣化（品種豐富）。

主食 粗糧谷類主食不可少，粗細搭配營養(yǎng)好，適量多吃薯類和雜豆。粗糧主要包含：五谷類如小米、糙米、黑米、玉米、蕎麥、燕麥等，薯類如紅薯、紫薯等，雜豆類如綠豆、紅豆、蕓豆等，根莖類食物如土豆、蓮藕、山藥、菱角、芋艿、百合等。

多吃蔬菜和水果 其中綠葉蔬菜和柑橘類水果最好占一半以上；盡可能選擇當季、新鮮的蔬菜和水果；水果不可用蔬菜進行替代，應保證每日200~400克的新鮮水果攝入量，分次食用，每次進食100~200克；如沒有吞咽、咀嚼的困難，盡量進食新鮮水果，不應用鮮榨果汁替代水果；品種選擇越豐富越好。

蛋豆魚肉類食物 適當增加大豆類及豆制品的攝入（如豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、素雞、素鴨等），其中的植物性優(yōu)質蛋白有利于增強免疫力，較多的膳食纖維又有助于減緩血糖上升的速度，促進血糖維持穩(wěn)定，且?guī)缀醪缓懝檀?；盡量少選用脂肪含量或膽固醇含量較高的食物；每周至少安排3次水產品，其中至少一次為海產魚（對海鮮過敏者除外）。

乳制品很重要 高血糖會加速人體體內脫鈣，引起骨質疏松等，而乳制品中含有豐富且易吸收的鈣離子，有助于促進骨骼健康，減少骨質疏松等并發(fā)癥的發(fā)生；每日安排2~3次進食乳制品，每次約200毫升的鮮奶或100克左右的酸奶；對有高脂血癥、體重超重或肥胖者，推薦選擇低脂或無脂奶。

烹調用油 選用植物油，尤以茶油、紅花油、橄欖油等富含單不飽和脂肪酸的植物油為佳；堅持每日25克的堅果攝入。

限制食鹽 每日攝入量4~6克為宜，可有效減輕心血管負擔，預防高血壓的發(fā)生并緩解高血壓癥狀。

選擇合理烹調方式 建議多選擇蒸、煮、快炒等烹飪方式，既多保留食物的營養(yǎng)成分，又避免過多調味料、添加劑等的攝入。

總之，糖尿病患者的合理飲食是控制病情、保持健康的關鍵。通過合理控制總熱量攝入、均衡搭配營養(yǎng)素、適量攝入碳水化合物、增加膳食纖維攝入、飲食規(guī)律分餐進食以及個體化飲食調整等措施，患者可以在享受美食的同時，有效控制血糖，保持健康的體魄。

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本文封面圖片及文內圖片來自版權圖庫

作者 || 上海市東方醫(yī)院內分泌科主任醫(yī)師 中華預防醫(yī)學會糖尿病預防與控制專業(yè)委員會委員 王華

原標題：《糖友飲食，也可兼顧美味與健康》

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網址: 糖友飲食，也可兼顧美味與健康 http://www.gysdgmq.cn/newsview1888042.html