茄子炒肉絲

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茄子特別能吸油，很多好吃的茄子的烹飪方法都要過(guò)油，所以我從小一直覺(jué)得茄子油油的不怎么愛(ài)吃。后來(lái)遇到先生他喜歡吃茄子，他從小喜歡吃他媽媽做的茄子炒肉，我在認(rèn)識(shí)他之前從沒(méi)吃過(guò)這樣搭配的一道菜，但因?yàn)樗矚g吃，經(jīng)過(guò)我的復(fù)制這道菜現(xiàn)在也經(jīng)常出現(xiàn)在我們家餐桌上。這樣做的茄子少油，很家常也很好吃，后來(lái)我自己也慢慢喜歡上了吃茄子。

用料

茄子炒肉絲的做法步驟

步驟 1

首先把瘦肉洗干凈切絲，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓勻腌制20-30分鐘。茄子洗干凈切成細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條，姜切絲，大蔥切圈，蒜切末。

步驟 2

鍋內(nèi)入少量油，油熱后把茄絲倒進(jìn)去翻炒，直到茄子炒軟盛出。

步驟 3

鍋內(nèi)再入油，油熱后加入肉絲和姜絲翻炒片刻，然后加入一勺甜面醬和蔥圈、蒜末翻炒，炒至肉完全變色九成熟。

步驟 4

再加入炒軟的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、適量鹽和半勺糖翻炒片刻就可以出鍋了。

步驟 5

出鍋裝盤(pán)，少油健康又下飯。

茄子炒肉絲的小貼士

茄子炒軟后基本就熟了，所以肉基本炒熟時(shí)再加入炒好的茄子，這樣能保留住茄子的口感。這道菜不需要太多油，就正常炒菜的油量。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-09-15 14:43:10

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