系列之十一：健康的飲食理念--營養(yǎng)在全生命過程中至關(guān)重要

　　從胎兒時期一直到老年期，保持充足合理營養(yǎng)對我們身體發(fā)育健康都至關(guān)重要。北京大學(xué)馬冠生教授在一次報告時講，在胎兒和嬰幼兒時期，如果不注意均衡營養(yǎng)，很容易形成微量營養(yǎng)素不足或缺乏，直接影響胎兒、兒童體格與智力的發(fā)育。如以百分制評價，其中微量營養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致智商降低15分，缺鐵可導(dǎo)致智商降低5-8分，這些缺陷在年齡稍大乃至未來一生都無法得到彌補。因此，我們再苦，不能苦孩子；再苦，不能苦肚子。營養(yǎng)對人體生長發(fā)育的功效，也是“過了這一村，就沒有那個店”。

　　還有一個很趣的科學(xué)故事，說的是英國學(xué)者巴克1986年發(fā)現(xiàn)，成年后各種心腦血管疾病可能是由胎兒在宮內(nèi)發(fā)育不良造成的。如在營養(yǎng)不良的條件下，孕婦會對尚未出生的胎兒發(fā)出預(yù)警，告訴他（她）將要進入一個惡劣的生存環(huán)境。胎兒接受指令后，為了出生后能夠應(yīng)對食物短缺的“惡劣環(huán)境”，胎兒會省吃儉用，降低代謝水平，發(fā)育得更瘦小一些。然后，在食物相對充足的現(xiàn)代社會，孕婦如果自身營養(yǎng)不良而發(fā)出的這種預(yù)警卻往往是錯誤的，胎兒出生后面臨的環(huán)境不僅不惡劣，反而物質(zhì)非常豐富，這就對孩子產(chǎn)生了非常不利的影響。因為一旦在胎兒期啟動了瘦小表型的發(fā)育機制，那么出生后遇到高營養(yǎng)水平的環(huán)境，就會發(fā)生快速的“趕上生長”，引發(fā)許多成年之后的身體問題。比如，出生時體重較低的人如果后來營養(yǎng)十分豐富，那么他們患肥胖、冠心病、糖尿病、高血壓的風(fēng)險就會大大增加。

　　青少年時期是生長發(fā)育期，如果營養(yǎng)沒有及時跟上，容易造成生長遲緩甚至停滯?？茖W(xué)證明，早期營養(yǎng)不良的危害包括:大腦發(fā)育受損、智力下降、學(xué)習(xí)成績差。

　　人到中年，身負(fù)家庭和社會雙重壓力、雙重責(zé)任，在吃的問題上，最容易放棄要求，不舍得花時間，總是湊湊合合一頓又一頓，長此下去造成營養(yǎng)失衡，以致免疫力下降，出現(xiàn)憂郁、失眠或者經(jīng)常感冒等，身體頻拉警報，影響正常工作和生活。

　　步入老年，吸收消化功能下降，飲食營養(yǎng)則十分重要。營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理、攝入量過多過少，都會增加相關(guān)臟腑負(fù)擔(dān)，引發(fā)或加重各種慢病發(fā)生，直接影響生命質(zhì)量。

　　人的各生長發(fā)育階段，不同的營養(yǎng)素各自肩負(fù)不同的使命，需要補充的量也不盡相同。如鈣，骨量隨年齡的變化而變化，35歲達到峰值骨量，隨后呈平行或下降態(tài)勢，在兒童青少年骨量上升時期和老年骨量加速下降時期，就需要加大鈣的攝入。營養(yǎng)專家指出，嬰幼兒充足吸收鈣可預(yù)防佝僂病，兒童攝入充足的鈣，有利于增加骨密度，成年人的不缺鈣可以保持體格健壯，老年人補充鈣可防骨質(zhì)疏松，建議大家終身不斷奶。需要指出的是，人體不同階段的營養(yǎng)需求，是可以通過各種食物來滿足的。我們要理性對待名目繁多的保健品。

　　世界衛(wèi)生組織去年發(fā)布了《基本營養(yǎng)行動.納入全生命周期的重要舉措》，特別強調(diào)，政府各部門合作、生命全周期相關(guān)營養(yǎng)措施推薦，以及緊急情況下的營養(yǎng)干預(yù)，是更加重視營養(yǎng)解決“肥胖”和“營養(yǎng)不良”雙重負(fù)擔(dān)的關(guān)鍵。營養(yǎng)是所有人健康和福祉的基礎(chǔ)，讓我們更加主動、更加自覺地行動起來，用心地做好生命各階段的營養(yǎng)管理，不斷地為健康快樂的人生增加“儲蓄”。

　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任  陳萌山

2月27日

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