茶之始，本作“荼”，今作“茶”。《說文解字》：“苦荼也。從艸余聲?！碧瞥懹鹚恫杞?jīng)》記載：“茶者，南方之佳木也?！惫疟居涊d其源于上古時期：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”考古學(xué)家在貴州省內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今約250萬年至6500萬年的茶籽化石，是迄今為止全球最早的茶葉植物化石。在云南的香竹箐，有一株樹齡約3200年的祖宗級茶樹王，也是世界上發(fā)現(xiàn)的最粗大古茶樹，它近11米高，基圍6米，樹干直徑約1.84米，大約8個成人才能圍起來，被稱為“世界茶王之母”。故茶葉原產(chǎn)地推測可追溯至中國的四川、云南和貴州的高處。在唐朝，茶就被稱為“國飲”，有“養(yǎng)生珍品，不可一日無之”之譽。在生活中也常說“寧可三日無食，不可一日無茶”，從古至今，茶一直具有極高的養(yǎng)生保健作用。

古時話茶

　　文獻記載，茶葉有清熱、消暑、生津止渴、醒酒、去肥膩等作用。

　　清熱 “瀉熱”“去熱”“滌熱”“清熱降火”“破熱氣”“清熱不傷陰”“療熱證最效”“可除胃熱之病”，說明茶葉對于熱性疾病，尤其是胃腸積熱具有清火的作用。

　　消暑 “治傷暑”“可療暑疾”，對于夏月中暑之胃脘嘔惡、神疲體倦具有緩解作用。

　　利水 茶葉具有“利尿”“利水道”“利大小腸”等作用，對于小便不通、癃閉或淋漓不盡有很好的益處。

　　消食 茶葉性味“芳香微甘，有醒胃養(yǎng)脾之妙”，具有“消腥肉之食，解青稞之熱”“解除食積”“解酒食之毒”，對于減輕食積發(fā)熱或緩解酗酒醉酒有很好的作用，還可以“去脹滿”“去滯而化食”。

　　生津止渴 茶葉可“療渴”“解渴”“清胃生津”“止渴生津液”，適用于口燥咽干、口干不多飲，似饑而不欲食之人，有很好的止渴作用。

　　醒酒 茶可“解酒”“解醒”，對酒后的惡心嘔吐、脘腹痞滿有一定益處。

　　安神 茶可以“破孤悶”“醒神思”“清心神”“滌煩”“除煩”“悅志”“久食益意思”。茶葉性寒，功善清心安神，適合于心火亢盛、口舌生瘡之煩躁不眠者。

　　去肥膩 茶葉“久食令人瘦”“輕身”，“去膩”“解葷腥”“解油膩”“去腥膩”“去人脂”“解炙煿毒”。適用于剛剛食完肥甘厚味或辛辣刺激之物的人，尤其對于體型較為肥胖或有高脂血癥或志于減肥的人來說，餐后一杯茶是個好習(xí)慣。

　　療饑 “葉可食，烹去苦味二三次，淘凈，油鹽姜醋調(diào)食”“救肌，將嫩葉或冬生葉可煮作羹食”。在有些地方，茶還可作為涼菜食用。

適宜人群

　　茶根據(jù)工藝制作可以分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六種。這六種茶分別更適合哪類人群呢？

　　綠茶 綠茶為不發(fā)酵茶，味甘，性寒涼；能夠補充因吸煙而消耗的維生素，一定程度上可以減輕尼古丁的危害；可以減少放射線對人體正常細胞的損傷，更適合于經(jīng)常接觸射線的職業(yè)人群。

　　紅茶 紅茶為完全的酶性發(fā)酵茶（全發(fā)酵茶），性溫，味甘、苦，能夠溫中和胃、健脾消食，其尤適于經(jīng)常應(yīng)酬導(dǎo)致的胃潰瘍、十二指腸潰瘍?nèi)巳?、老年性?xí)慣性便秘人群以及術(shù)后身體虛弱者。

　　青茶 青茶為半發(fā)酵茶，其含有豐富的色素、礦物質(zhì)等，適合于形體肥胖者和小兒齲齒等。

　　白茶 白茶為輕發(fā)酵茶，味辛、甘，性涼，能夠清肺止咳、滋陰潤燥，適宜肺部不適人群飲用。

　　黃茶 黃茶，味甘淡，性涼，可健脾益胃、消積化濕，食欲不振，消化不良，腹脹，痢疾等脾胃虛弱者適宜飲用。

　　黑茶 黑茶為后發(fā)酵茶，入腎，特別適于手術(shù)患者、癌癥患者，以及老年人群飲用。

　　（湖北民族大學(xué)醫(yī)學(xué)部 宋添力）

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