我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，作物要順利生長(zhǎng)、躲避蟲害自然離不開農(nóng)藥，所以，農(nóng)藥殘留多年來都是令國(guó)人困擾的問題。

以我們最常見的白菜為例，外層農(nóng)藥殘留率為14.2%，而內(nèi)層農(nóng)藥殘留率為13%。這還不是最高，據(jù)最新的研究顯示，草莓的農(nóng)藥殘留率將近100%（數(shù)據(jù)來自EWG2020年度《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留購(gòu)物指南》），被列為最臟的蔬果。長(zhǎng)期接觸或食用這些含有農(nóng)藥殘留的食品，農(nóng)藥會(huì)在體內(nèi)不斷蓄積，降低人體免疫力、加重肝臟負(fù)擔(dān)，對(duì)人體的健康構(gòu)成潛在威脅。如果殘留量過大，還可能導(dǎo)致急性中毒。

所以一直以來，人們都在尋找各種去農(nóng)藥殘留的方法。這其中既存在一些以訛傳訛的誤區(qū)，也有一些方法被證明是安全和有效的。今天，方小太就帶大家梳理一下這些方法。

我們都知道買回來的菜一定要仔細(xì)清洗，但如果是用以下幾種清洗的方法，不但去農(nóng)殘的效果不佳，還可能造成其他損失。

1 、浸泡法去農(nóng)殘

浸泡是最常見的清洗方法，但也是最容易出現(xiàn)誤區(qū)的方法。很多人在清洗蔬菜時(shí)都有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，即蔬菜浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，清除農(nóng)藥殘留的效果越佳。但是科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，事實(shí)并非如此。

蔬菜如果在水中浸泡30分鐘以上，由于水中能溶解的農(nóng)藥有限，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，就等于蔬菜被浸泡干凈后又被污染，相當(dāng)于前功盡棄。而且如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。

另外鮮蔬菜是維生素C的主要來源，但維生素C是一種水溶性維生素，很容易溶解于水中。有些人在浸泡時(shí)習(xí)慣先將泥沙較多的根莖部分切掉，或者將葉菜一片一片掰開浸泡，會(huì)導(dǎo)致維生素C和其他水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)損失。

2 、淘米水去農(nóng)殘

有一種說法認(rèn)為淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，似乎這是一種很有效的去農(nóng)殘方式。但要知道，2019年新版農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)里，就規(guī)定了483種農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的農(nóng)藥。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就變成了農(nóng)藥池，所以淘米水去農(nóng)殘并不可靠。

3 、鹽水去農(nóng)殘

鹽水去農(nóng)殘是流傳較廣的“科學(xué)”方法。但這是有爭(zhēng)議的，鹽的存在的確能增加溶液的離子強(qiáng)度，從而促使這些微溶于水或者不溶于水的農(nóng)藥更好地溶入到鹽水中，理論上來說鹽的清理效果肯定會(huì)比清水好一些。但也有研究人員認(rèn)為，這個(gè)增溶過程其實(shí)是比較緩慢的，而且鹽會(huì)降低水的清潔能力，如果鹽的濃度較高，還會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，效果適得其反。

4、日曬法去農(nóng)殘

有實(shí)驗(yàn)表明，陽光的照射會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量就會(huì)減少60%。但有機(jī)農(nóng)藥中包括了有機(jī)氯、有機(jī)汞有機(jī)磷、有機(jī)氟、有機(jī)硫、有機(jī)銅等多種化合物。另外蔬菜破碎細(xì)胞中的維生素C在陽光中更易被氧化，不但口感不佳，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失。

除了以上常見的幾種的去農(nóng)殘誤區(qū)，方小太還要特別提醒一下，不要熱衷購(gòu)買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵；成蟲的抵抗力大于幼蟲，所以，農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。

在不借助任何科技產(chǎn)品的情況下，目前有三種方法是比較安全有效的，但也有各自的問題和不便之處。

1 、流水搓洗法

同樣是水洗，采用流水沖洗以及外力摩擦的方法對(duì)附著在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥更佳，尤其是對(duì)于水果來說，摩擦可以將表面的果蠟清除掉，且營(yíng)養(yǎng)素保持較完整。

因此，對(duì)農(nóng)藥殘留較高的果蔬種類，建議用流水洗滌，同時(shí)輕輕搓洗2-3分鐘，清洗后的果蔬可以放入盆中再浸泡5分鐘（浸泡的同時(shí)最好繼續(xù)開水龍頭沖洗）。清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)對(duì)去除農(nóng)藥起著關(guān)鍵作用，而流水則避免了浸泡過程中的二次污染。

流水搓洗法去農(nóng)殘的效果較好，但相對(duì)來說比較費(fèi)水、費(fèi)力，在懶經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，很多人恐怕難以堅(jiān)持。

2 、焯水法

對(duì)于想省事，又希望快速去農(nóng)殘的朋友來說，做菜前先用熱水焯一下是個(gè)很好的方法，高溫加熱可使農(nóng)藥分解，一般來說，可清除80-90%的殘留農(nóng)藥。尤其是對(duì)于青椒、菜花、豆角、芹菜這類不宜去皮，同時(shí)農(nóng)殘含量又很高的蔬菜，焯水法既不會(huì)破壞蔬菜的口感，又安全有效。

但這種方法的問題也是顯而易見的，如果是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉類菜，焯水法會(huì)讓口感大大降低，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)大量流失。另外，焯水法顯然也不適合水果去農(nóng)殘，有比較大的局限性。

3 、去皮法

農(nóng)藥絕大部分會(huì)殘留在蔬果表皮上，可以削皮的果蔬，如黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。去皮法相對(duì)最安全，但一般果皮和靠近果皮部分的果肉營(yíng)養(yǎng)含量最豐富，這種方法會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是膳食纖維和一些維生素、礦物質(zhì)的流失。另外對(duì)我們平時(shí)食用最多的葉菜，去皮法也沒有用武之地。

三、科學(xué)去農(nóng)殘，我們還能做的更多

為了更安全、更高效的去除農(nóng)藥殘留，人類還發(fā)明了很多科技產(chǎn)品，比如果蔬機(jī)、 臭氧機(jī) 等等，這些產(chǎn)品的使用場(chǎng)景各不相同，去農(nóng)殘的效果都不錯(cuò)。今天，方小太就重點(diǎn)推薦更適合城市家庭使用的方太水槽洗碗機(jī)。

1 、去農(nóng)殘，我們很專業(yè)

每種去農(nóng)殘的科技產(chǎn)品，其工作原理都不盡相同。方太水槽洗碗機(jī)的看家本領(lǐng)是高頻超聲+噴淋+湍流三重凈透技術(shù)，清洗果蔬時(shí)，通過超聲波發(fā)生器發(fā)出高頻震蕩信號(hào)。當(dāng)超聲波的強(qiáng)度達(dá)到了一定數(shù)值的時(shí)候，會(huì)在浸泡果蔬的水下急劇產(chǎn)生數(shù)以億計(jì)的微小空化氣泡，并瞬時(shí)強(qiáng)烈閉合，雖然每個(gè)空化氣泡爆炸的作用并不大，但每秒鐘上億個(gè)空化氣泡爆炸瞬間產(chǎn)生的強(qiáng)勁沖擊力，就能夠把緊緊吸附在果蔬上的污垢沖洗干凈。

另外，因?yàn)槌暡ㄇ逑词腔诳栈饔?，即在清洗中無數(shù)氣泡快速形成并迅速內(nèi)爆。隨著超聲頻率的提高，氣泡數(shù)量增加而爆破沖擊力減弱，因此，高頻超聲能夠清理頑固和微小顆粒污垢而不破環(huán)果蔬的表面，連草莓、楊梅這樣縫隙多、表皮又非常薄的水果，也能做到清洗干凈而不傷害果皮，更不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。超微氣泡清洗也是同等的原理，進(jìn)入腔體的水即帶有超微氣泡。

使用這種專業(yè)的方法去果蔬農(nóng)殘，不但省力，而且省水，只要十幾分鐘就可以清洗一天所需的蔬菜和水果。清洗效果經(jīng)過廣東省微生物分析檢測(cè)中心等檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，各類農(nóng)殘去除率均在90%以上。

2 、不止去農(nóng)殘，還是家庭的清洗中心

為什么說方太水槽洗碗機(jī)是更適合城市家庭使用的清洗產(chǎn)品呢？因?yàn)橄啾葌鹘y(tǒng)方法，方太水槽洗碗機(jī)顯然更高效。而相比果蔬清洗機(jī)等產(chǎn)品，方太水槽洗碗機(jī)更加節(jié)省空間，同時(shí)還集成了更多功能，完全可以成為家庭的清洗中心。

作為近年來的熱門廚電產(chǎn)品，方太水槽洗碗機(jī)是一款集水槽、洗碗、果蔬凈化的三合一跨界產(chǎn)品。其搭載的全開放高效寬頻清洗系統(tǒng)，帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)的噴淋臂，將水流變成無數(shù)把高壓水槍，對(duì)餐具進(jìn)行四面八方“掃蕩式”的清洗，比雙手洗得更潔凈，比手洗用水量節(jié)省出至少三分之一，高效節(jié)能地清潔餐盤油污。不止是洗碗，全域凈洗更把方太水槽洗碗機(jī)的應(yīng)用范圍延伸到洗食材，洗果蔬，甚至清洗一些家居用品，可以說大大小小的廚房‘洗’事都能智能處理，成為家庭的清洗中心。

相對(duì)于其他果蔬清洗產(chǎn)品，方太水槽洗碗機(jī)還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是更加節(jié)約空間。中式廚房一般不大，居室面積寸土寸金，即使是三居室，廚房設(shè)計(jì)往往也不超過7、8平米?？拷吹臋还衽_(tái)面上如果還需要放置一個(gè)果蔬清洗機(jī)，無異是一種負(fù)擔(dān)。方太水槽洗碗機(jī)無需另辟空間，安裝在廚房水槽的位置上即可，極大的節(jié)省了廚房空間，也提高了產(chǎn)品的使用效率。

3 、為健康，我們還能做的更多

如果說為果蔬去農(nóng)殘是為了保障我們的身體健康，那么方太水槽洗碗機(jī)還能夠?yàn)榻】底龅母?。我們?nèi)粘Ｊ褂玫耐氲N房用品、乃至一些需要生食的食材中，細(xì)菌、真菌以及空氣中漂浮著的芽孢都會(huì)不斷繁衍生息，其中難免混入一些致病菌，危害我們的健康。

而方太水槽洗碗機(jī)的超微氣泡具有強(qiáng)氧化性，殺菌效果明顯。加上它的飛碟式高效速熱盤，可快速加熱水流及高溫蒸汽，提供最高70°C的高溫高壓沖洗，足夠消除高達(dá)99.99%的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌這類常見的食源性致病菌，解決“病從口入”的隱患。

洗完碗后，方太水槽洗碗機(jī)K3系列產(chǎn)品還能自動(dòng)向槽體內(nèi)吹進(jìn)外界新鮮空氣，利用熱對(duì)流干燥原理，減少蒸汽側(cè)壁、門體內(nèi)側(cè)蒸汽冷凝，借助高溫漂洗后的腔體余熱，零耗能將餐具快速烘干，避免抹布擦拭及瀝干帶來的二次污染。

根據(jù)中國(guó)家用電器研究院以及廣東省微生物分析檢測(cè)中心的檢測(cè)數(shù)據(jù)，方太水槽洗碗機(jī)對(duì)大腸埃希氏菌和金黃色葡萄球菌、病毒H1N1、H3N2和手足口病毒EV71的去除率達(dá)到了99.99%。

方太水槽洗碗機(jī)的好處如此之多，以至于方小太介紹起來就有點(diǎn)剎不住車。但從果蔬去農(nóng)殘的角度來說，這款產(chǎn)品的確是更加安全、高效，同時(shí)更省力、更節(jié)約資源的不錯(cuò)選擇。

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