有機食品，在我爸媽眼里，是我覺得很健康的東西，但我一般不買，因為有機食品的價格是比普通產(chǎn)品貴至少一倍。

但作為一些新消費者，無論價格多少，他們還是會選擇有機蔬菜。您是否認(rèn)為您為自己的健康做了一些有益的事情，為保護環(huán)境做出了貢獻。

購買和食用有機食品的熱潮不脛而走，尤其是近幾年。

越來越多的人認(rèn)為，購買有機食品的決定不僅僅是一個簡單的選擇，更是對家人健康和社會環(huán)境負(fù)責(zé)。人們普遍認(rèn)為，有機食品更天然、更健康，甚至更合乎道德。

是真的嗎？讓我們從一個一個的論據(jù)開始。

什么是有機食品？

全球?qū)τ谟袡C食品的定義并沒有統(tǒng)一的說法，不同國家對有機食品的規(guī)定和定義也不盡相同。

重要的是，并不是所有的有機食品都是“完全”有機的。

在加拿大，如果標(biāo)簽上寫著“有機”，那么它含有大約90-95%的有機成分。標(biāo)有“采用有機成分制成”的產(chǎn)品可能僅含有70-80%的有機成分。如果標(biāo)簽上寫著“100%有機”，那么它就是完全有機的。

然而，普通消費者一旦看到包裝上的“有機”二字，就會認(rèn)為是完全有機的，非完全有機的食品以100%有機價格出售，所以很多商場賺取了高額利潤。

有機食品泛指未經(jīng)基因改造的食品。收獲期間也不使用合成殺蟲劑或化肥。

在有機農(nóng)業(yè)中，農(nóng)民使用更傳統(tǒng)的耕作方法，例如輪作和使用糞便或堆肥等“有機”肥料。

購買有機食品的動機顯然是崇高的，但它真的有用嗎，還是只是一種過度炒作和過于昂貴的時尚？

有機食品更健康嗎？

常與有機聯(lián)系在一起的一點：有機食品的“自然栽培”使它們更健康。

大量研究表明，有機食品的抗氧化劑含量要高得多。植物產(chǎn)生抗氧化劑作為其抵御昆蟲和其他捕食者的防御機制的一部分。其中一些抗氧化劑是植物制成的殺蟲劑。

有機植物之所以富含抗氧化劑，是因為它們需要比普通植物或蔬菜更努力地工作，而普通植物或蔬菜通常受到合成殺蟲劑的保護。

雖然抗氧化劑對我們有好處，但科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界對它們的真實可用性和有效性存在爭議。

有機食品標(biāo)致

有機食品更有營養(yǎng)嗎？

評估有機食品是否更有營養(yǎng)是很復(fù)雜的。

研究表明，有機食品的維生素C和omega-3脂肪酸含量略高。

大多數(shù)研究都認(rèn)為這種差異太小，不會導(dǎo)致結(jié)果有任何差異。

一項研究分析了有機食品在10天內(nèi)對一組兒童的影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，只吃有機食品的兒童尿液中的有機磷含量較高。

較高的有機磷酸鹽濃度通常與神經(jīng)系統(tǒng)問題有關(guān)，并且有機磷酸鹽濃度超過一定水平會導(dǎo)致臨床危害。

根據(jù)這項科學(xué)研究，與傳統(tǒng)食品相比，有機食品似乎沒有顯著且一致的營養(yǎng)益處。

總的來說，吃蔬菜水果是有好處的，不管是怎么種的，但很多人似乎忽略了這個不可否認(rèn)的事實。

有機食品更天然嗎？

很多時候，購買有機食品的動機更多是為了避免毒素，而不是為了獲得額外的營養(yǎng)。

人們購買有機食品是因為他們相信有機食品不含人工殺蟲劑或化肥。

謝天謝地，許多研究證實，有機食品的農(nóng)藥或化肥殘留量較低。

盡管如此，農(nóng)藥或化肥仍將存在，而不是零。

這就是事情變得復(fù)雜的地方。

農(nóng)藥是有機農(nóng)業(yè)最后的技術(shù)手段，但并沒有完全禁用。

有機殺蟲劑可能會使用植物油或熱灰皂等天然物質(zhì)，但這些還是有一定的毒性。

有毒就是有毒，不管物質(zhì)是化學(xué)合成的還是天然存在的。就有機農(nóng)業(yè)使用的天然殺蟲劑而言，有機蘋果實際上比非有機農(nóng)場的蘋果毒性更大。

一種物質(zhì)的毒性取決于它的濃度和我們接觸它的程度，而不是來源本身。

當(dāng)然，我們不必太擔(dān)心食物中殘留的天然農(nóng)藥。相反，我們應(yīng)該繼續(xù)要求政府監(jiān)管機構(gòu)對食品進行更嚴(yán)格的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在歐美發(fā)達(dá)國家，食品的農(nóng)藥殘留量在進入市場前必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢測。大多數(shù)獲準(zhǔn)銷售的食品中的殘留物可以忽略不計。

除了殘留風(fēng)險，更嚴(yán)重的風(fēng)險是細(xì)菌和真菌污染。因為無論是來自非有機農(nóng)場還是有機農(nóng)場，風(fēng)險都是一樣的。

有機食品對環(huán)境有益嗎？在《環(huán)境研究快報》科學(xué)家發(fā)表的《環(huán)境研究快報》論文中，研究人員對來自不同生產(chǎn)來源的數(shù)百種有機和傳統(tǒng)食品進行了薈萃分析，以更好地了解它們對環(huán)境的影響。

衡量食物對三個參數(shù)的影響：溫室氣體排放、能源消耗和土地需求。

該研究指出，雖然有機農(nóng)場需要的能源更少，但它們的溫室氣體排放量幾乎與非有機農(nóng)場相當(dāng)。同樣，有機農(nóng)場使用的農(nóng)藥少得多，但它們的土地密集度更高，這也導(dǎo)致了土地資源的不科學(xué)利用。

哪種生產(chǎn)方式對環(huán)境更有利，科學(xué)家們還沒有定論。

我們需要改變阻礙我們做出科學(xué)決策的有機和普通（非有機）的刻板印象。

有機農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最佳結(jié)合以獲得最佳效果將是我們努力的方向。兩者各有利弊，因此以最有效的方式生產(chǎn)最健康的食物需要兩者的結(jié)合！

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