如果你是不吃肉的人，

一定聽過「那你的蛋白質從哪里來？」

這個問題很多次，

當你告訴大家你是不吃肉的人，

一般人的營養(yǎng)觀念

就是認為吃素的人身體虛弱不健康。

不過從植物性食物獲取的蛋白質

真的比吃動物性的差嗎？

新數(shù)據證實吃豆類還比吃牛肉

更能獲得人體所需的蛋白質。

到底什么是蛋白質？

蛋白質除了是碳水化合物和脂肪，還是一種微量營養(yǎng)素。蛋白質由氨基酸組成，也是飲食中用來建立、修護和維持人體結構的重要一環(huán)。

最佳人體健康所需總共有22種氨基酸，其中有九種是人體無法自行制造的氨基酸，稱之「必需氨基酸」，能夠從豆腐或藜麥這種植物性食物中攝取，也能從牛肉或雞肉這些動物性食物中獲得。

吃什么蛋白質真的有差嗎？

希臘研究人員做了一項植物蛋白質和老化關系的研究，針對希臘超過50歲的3349位男女飲食狀況作分析，調查食用植物蛋白質和動物蛋白質之間的差異。

并以「成功老化」為推斷指標依據。所謂「成功老化」即是邁入老年，身心健康，還能享受生活。

從研究中科學家計算出「成功老化指數(shù)(SAI) 」與飲食有關，發(fā)現(xiàn)這些實驗參與者凡是植物蛋白質吃越多，SAI指數(shù)就越高。

推斷豐富植物蛋白質飲食是對健康有益處的選擇，應當推廣和鼓勵年長者食用，并認為植物性飲食不僅有益健康，也能邁向成功老化。

植物蛋白與長壽之關系研究分為以下三部分：

第一部分

即使「成功老化」是非常重要的目標，但其他研究都著重在長壽和蛋白質攝取之上。摩根?李維博士、瓦爾特? 隆戈博士和其他博士們調查美國超過50歲的6381位男女，其蛋白質攝取狀況。

近18年來，這些攝取動物蛋白的50到65歲參與研究者，其總死亡率增加75%，癌癥死亡風險增加4倍。但如果是攝取植物性蛋白質，這些情況卻比較少。

研究人員推斷攝取高蛋白對增加罹患癌癥、糖尿病，以及總死亡率有關。以所有的年齡層來說，吃植物蛋白和吃動物蛋白相比，其實前者死亡率風險較低。

第二部分

哈佛研究人員和隆戈博士一同深入研究蛋白質攝取與死亡率的關聯(lián)性，其中有342人參與護理人員健康研究(Nurse's Health Study)和醫(yī)護人員追蹤研究(Health Professionals Follow-Up Study)。

長達超過30年的后續(xù)追蹤，主要的評估是死亡風險。高攝取動物性蛋白質與心血管疾病死亡高風險有關；高攝取植物蛋白質，與降低人口死亡率和心臟方面死亡率有關。

這項研究都限制參與者至少有一項不健康且會影響身體的生活方式，如抽煙、酒癮、過重或肥胖和缺乏運動。這些研究人員推論出以植物性蛋白來代替動物性蛋白(特別是紅肉)，都與降低死亡率有關。

第三部分

日本也進行了一項最新的大型研究，調查植物性蛋白與動物性蛋白對于健康影響狀況，有70,696人參與調查。攝取植物蛋白與降低總死亡率有關，也對降低心血管死亡率有關。植物性蛋白質取代紅肉的蛋白質，對于降低人口、癌癥和心血管疾病死亡率皆有關聯(lián)。

所以，到底哪種才是應該要補充的蛋白質？

獲取植物來源的蛋白質如豆類、全麥、蔬菜，甚至水果，會比依賴動物性蛋白質來的更好。

當你以豆類取代牛肉，天貝取代培根，以豆腐取代雞肉，不僅健康升級也能達到少量碳足跡，更讓動物少受罪。

下一次你被問到：

你從哪里攝取蛋白質？

你可以自信的回答說：

地球上最棒的蛋白質來源就是：

植物！返回搜狐，查看更多

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