《中國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南》 目 錄 一．?huà)胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)需求及食物來(lái)源 1．?huà)胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)需求 2．?huà)胗變核锠I(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源 二．孕前、孕期及哺乳期的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備 1．孕期營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備的重要性 2．孕產(chǎn)期及哺乳期的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) 三．母乳喂養(yǎng) 1．母乳喂養(yǎng) 2．部分母乳喂養(yǎng) 四．人工喂養(yǎng) 1．20世紀(jì)母乳代用品的發(fā)展歷程 2．母乳代用品的種類(lèi) 3．人工喂養(yǎng)注意事項(xiàng) 五．泥糊狀和固體食物（輔食）的添加 1．及時(shí)添加泥糊狀和固體食物（輔食）的重要性 2．添加泥糊狀和固體食物（輔食）的方法 3．培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 六．?huà)胗變籂I(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 1．營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)內(nèi)容 2．營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)方法 七．早產(chǎn)、低出生體重及常見(jiàn)疾病時(shí)嬰幼兒的喂養(yǎng) 1．早產(chǎn)及低出生體重兒的喂養(yǎng) 2．常見(jiàn)疾病時(shí)嬰幼兒的喂養(yǎng) 八．?huà)胗變撼Ｒ?jiàn)的喂養(yǎng)問(wèn)題 1．溢奶 2．食物過(guò)敏 3．?huà)雰焊雇?4．便秘 5．齲齒 九．兒童食品安全 附錄 一．?huà)胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)需求及食物來(lái)源 人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有40 多種，任何一種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)量都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病。 有些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足時(shí)，會(huì)使人產(chǎn)生饑餓的感覺(jué)。但大部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏時(shí)，并不會(huì)產(chǎn)生饑餓 感，這種“看不見(jiàn)的饑餓”尤其需要注意。 1．?huà)胗變旱臓I(yíng)養(yǎng)需求 嬰幼兒階段（出生到3 歲）生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求很大，但消化吸收能力還不成熟。因此，嬰幼兒階段的喂養(yǎng)非常重要，對(duì)其一生的發(fā)展具有關(guān)鍵性的作用。 嬰幼兒需要哪些營(yíng)養(yǎng)？與成人一樣，嬰幼兒所需要的營(yíng)養(yǎng)素有40 多種（見(jiàn)表 1-1），這些營(yíng)養(yǎng)素分布在各類(lèi)常見(jiàn)食物中。但嬰幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求與成人不同，如果在一定的時(shí)間內(nèi)嬰幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)素的量和比例能夠滿(mǎn)足他們的需求，就能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。 表 1-1 嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi) 營(yíng)養(yǎng)素 種類(lèi) 蛋白質(zhì) 由20種氨基酸構(gòu)成，其中以下9種人體無(wú)法自身合成，必須從食物中攝?。毫涟彼?、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸。有些氨基酸成人可自身合成，但嬰兒卻無(wú)法合成，如?；撬帷?脂類(lèi) 由多種脂肪酸構(gòu)成，其中多不飽和脂肪酸如亞油酸、a-亞麻酸、花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）等對(duì)嬰幼兒尤為重要。 碳水化合物 由各種糖類(lèi)組成，如單糖、雙糖、多糖等，嬰兒需要的主要是乳糖。 礦物質(zhì) 6種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯；8種必需微量元素：碘、鐵、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷。 維生素 14種：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿，對(duì)嬰幼兒比較重要的還有肉堿。 水 　 特別提醒：雖然維生素和礦物質(zhì)對(duì)嬰幼兒是十分重要的，然而也不能給寶寶過(guò)多攝入或?yàn)E用維生素和礦物質(zhì)，否則會(huì)對(duì)寶寶身體有不利的影響，常見(jiàn)的有維生素 A、D 中毒、補(bǔ)鈣過(guò)量等。 2．?huà)胗變核锠I(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源 嬰幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于核心的嬰幼兒食物，嬰兒的主要食物是母乳或母乳代用品。從4~6 個(gè)月齡開(kāi)始，逐步從單純靠母乳或母乳代用品逐步向母乳以外的其他食物過(guò)渡； 1 周歲到滿(mǎn)3 周歲之前，則從嬰兒期的以乳類(lèi)為主食物過(guò)渡到以谷類(lèi)為主，奶、蛋、魚(yú)、禽、 肉、蔬菜和水果的混合膳食（見(jiàn)表 1-2）。單一食物只提供有限的營(yíng)養(yǎng)素，所以寶寶進(jìn)入幼 兒期后，應(yīng)注意多種食物的合理搭配。 營(yíng)養(yǎng)素 主要功能 主要來(lái)源 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體組織；合成各種酶、激素和抗體；給人體提供能量等 奶、蛋、肉、魚(yú)、禽和豆類(lèi) 脂肪 人體能量的貯存形式；維持體溫正常；保護(hù)臟器等 烹調(diào)用的植物油、動(dòng)物油和肉類(lèi) 碳水化合物 提供人體能量 谷類(lèi)、水果、土豆、豆類(lèi) 鈣 構(gòu)成骨骼和牙齒；維持肌肉、神經(jīng)正常活動(dòng)等 奶和奶制品、蔬菜和豆類(lèi) 鐵 構(gòu)成血紅蛋白 瘦肉、肝臟、動(dòng)物血和強(qiáng)化鐵的嬰兒食品 碘 促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和大腦智力發(fā)育 海產(chǎn)品、蔬菜和強(qiáng)化碘的食品 維生素A 維持寶寶正常的生長(zhǎng)發(fā)育和皮膚、口腔及眼黏膜健康 乳汁、肝臟、蛋黃和胡蘿卜、桔黃色水果和蔬菜 維生素C 輔助貧血的防治；增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力 新鮮水果、蔬菜 維生素D 促進(jìn)鈣、磷代謝 肝臟、蛋黃 小貼士： 膳食纖維：寶寶步入幼兒期后，食物中還包括許多非營(yíng)養(yǎng)成分，如纖維素、果膠等，統(tǒng)稱(chēng)為膳食纖 維。膳食纖維不能被人體吸收利用，但是很重要，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，避免便秘。 小貼士： 強(qiáng)化多種營(yíng)養(yǎng)素的嬰兒食品：嬰幼兒期間，容易出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素

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