1.茄子洗凈切段，豬肉洗凈切片，蔥切成蔥花，待用
2.鍋熱放油，油熱放豬肉片，煸炒8分熟放入蔥花，暴香，放入茄子條，繼續(xù)煸炒至鍋快干了放入水碗中的一半的水
3.蓋上蓋子，記得時?？纯撮_鍋是不是干了，看水差不多沒了，把醬油和剩下的半碗水倒入鍋中，再燉會兒
4.這個時候把蒜剁成蒜末，鍋中水快干了就把鹽和雞精倒入，翻炒
5.把蒜末也一起倒入鍋中，關火，蓋上鍋蓋悶會兒，2-3分鐘就可以裝盤上桌了

個人覺得這樣做出來的茄子沒有特別多的油，當然了，你也可以少放點兒肉
我這是為了照顧家里的肉食動物，我是不愛吃豬肉，我覺得燉茄子用純瘦肉更好吃，不過今天沒有買到

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