飲茶與健康教學大綱

園藝學院本科課程教學大綱 《飲茶與健康》教學大綱 一、基本信息 課程名稱 茶與健康 課程編號 HORT3304 英文名稱 Tea and Health 課程類型 本專業(yè)推薦選修課 學 時 36 其中：理論學時 36 實驗學時 實踐學時 學 分 2 預修課程 生物化學 茶葉生物化學 適用對象 茶學本科生 茶與健康是茶學專業(yè)一門重要的專業(yè)課，是茶葉生物化學的延續(xù)性課程，是與茶道和 茶文化相關的重要課程。茶與健康主要包括茶葉中各種化學成分的結構、性質、分布與健 課程簡介 康功能關系；飲茶對常見疾病的防治機制與療效；茶與精神衛(wèi)生；不同茶類的保健功能； 科學飲茶與健康等內容。茶與健康不僅與生物化學、茶葉生物化學密切相關，同時茶與健 康也是茶道、茶文化的基礎課程。 二、教學目標及任務 通過本課程的系統(tǒng)學習，使學生了解、掌握茶與健康的理論知識，具備闡述、指導和推廣飲茶與健康知識的 基本技能，具備從事茶與健康相關的科學研究的能力。 三、學時分配 教學課時分配 章 節(jié) 章節(jié)內容 講課 實驗 實踐 合計 第一章 人類的健康 2 2 第二章 茶葉的化學成分 6 6 第三章 茶對常見疾病的防治機制和療效 12 12 第四章 茶與精神衛(wèi)生 4 4 第五章 六大茶類的保健功能 4 4 第六章 古今茶療和配方 4 4 第七章 科學飲茶與健康 4 4 合 計 36 36 四、教學內容及教學要求 第一章 人類的健康 1．教學要求： 掌握人類健康程度的分類及亞健康，以及營養(yǎng)與健康的關系培。 2 ．教學內容： 第一節(jié) 人類健康的界定 一、世界衛(wèi)生組織關于健康的定義 二、健康程度的分類 三、亞健康 第二節(jié) 營養(yǎng)與健康的關系 一、營養(yǎng)學的基本概念 二、碳水化合物 三、脂類 四、蛋白質 五、礦物質 六、維生素 七、水 八、營養(yǎng)素間的相互關系 282 園藝學院本科課程教學大綱 第二章 茶葉的化學成分 1．教學要求： 了解茶葉的化學成分組成以及相應的健康功能，掌握茶葉中多酚類、茶氨酸、咖啡堿的含量、結構以及對人 類健康的功能。 2 ．教學內容： 第一節(jié) 茶葉中的化學成分概述 一、概論 二、茶葉中的重要化合物 第二節(jié) 茶葉中的蛋白質和氨基酸 一、茶葉中的蛋白質 二、茶葉中的氨基酸 第三節(jié) 茶葉中的生物堿 一、咖啡堿 二、可可堿

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