#秋日生活創(chuàng)作季#

日本福島核事故發(fā)生后，因核泄漏導致的放射性物質污染已成為世界關注的焦點。長期食用受核輻射污染的食品可能對人體健康造成極大危害，如導致癌癥、生殖系統(tǒng)損傷、免疫系統(tǒng)紊亂等。

更讓人擔心的是，未來整個海域都會受到影響，到時候海產品的食品安全令人擔憂。海產品中，擁有許多優(yōu)質的營養(yǎng)元素，那如何還能補充這些營養(yǎng)呢？

DHA、EPA

要說海產品，特別是海魚中最讓人熟知的產品，莫過于二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），是 Omega-3系多不飽和脂肪酸的兩種重要成分，能夠起到預防心血管疾病、促進大腦發(fā)育的作用。

預防心血管病，促進大腦發(fā)育

DHA和EPA在體內生物膜中起關鍵作用，同時也是某些激素的前體。這兩種脂肪酸對成年人有多種好處，如降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝聚，還能防止動脈粥樣硬化和血栓形成。

此外DHA和EPA擁有減輕炎癥反應，減少過敏癥狀，預防老年癡呆等功能，是人體健康必要的營養(yǎng)元素

維持視力

DHA是視網膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，它由食物中的亞麻酸衍生而來。DHA是維持視紫紅質正常功能所必需，所以亞麻酸對增強視力有良好作用。

人體不能合成

雖然DHA和EPA有諸多益處，然而人們并不能自主合成它們。有人說亞麻酸等物質在體內可以轉化為EPA和DHA，但其轉化效率卻相當有限。因此，最佳的補充方式依然是直接攝入，也就是說要獲取DHA和EPA，魚類和水產品無疑是最佳的途徑。

健康平替

根據國際食品與農業(yè)組織（FAO）和 世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議，成年人每日攝入 250 mg的 EPA 和 DHA。

而對于孕婦和哺乳期婦女，應適當增加攝入，建議攝入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建議不少于 200 mg。

海產品不能吃，這些淡水魚同樣能成為平替！

鱸魚

EPA含量130mg/100克魚肉，DHA含量860mg/100克魚肉。

河鰻

EPA含量198mg/100克魚肉，DHA含量741mg/100克魚肉。

鯰魚

EPA含量100mg/100克魚肉，DHA含量450mg/100克魚肉。

鰱魚

EPA含量230mg/100克魚肉，DHA含量190mg/100克魚肉。

除了河魚，某些堅果含有這兩種營養(yǎng)素，如核桃、榛子等，植物油含有亞麻酸，如橄欖油、亞麻油等，可以經過機體內時轉化為DHA、EPA，可作為間接補充來源。

健康吃魚

魚的營養(yǎng)并不僅限于EPA和DHA等Omega-3脂肪酸。魚肉還富含優(yōu)質蛋白質（含量多在20%左右），以及較多的B族維生素，尤其是維生素B12。

此外魚類的烹飪方式也很重要，清蒸魚EPA、DHA等各類營養(yǎng)物質保留較好，且不像水煮那樣容易導致水溶性的營養(yǎng)素隨湯流失，是烹飪魚類的最佳選擇。

此外值得注意的是，富含Omega-3脂肪酸的魚類，往往脂肪含量較高，攝入應該適量，每天攝入40～75g的魚肉就基本能滿足人體所需的營養(yǎng)。患有高血脂、脂肪肝等疾病的人，應當在醫(yī)生指導下攝入。

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網址: 海魚平替，淡水魚同樣富含DHA和EPA！ http://www.gysdgmq.cn/newsview364208.html