熱量比蘋(píng)果還低！這種水果現(xiàn)在吃正好

轉(zhuǎn)自：徐匯通2024-05-18 22:21:13

吃芒果的季節(jié)到啦！

芒果風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁

除了洗干凈后直接吃

還能做成很多美食

比如芒果布丁、芒果班戟

芒果西米露、芒果慕斯

芒果冰沙……

光看名字就要流口水了吧

下面就來(lái)聊聊

芒果都有哪些營(yíng)養(yǎng)

以及食用和儲(chǔ)存芒果的小妙招

↓↓↓

芒果的氣味主要來(lái)自于其中的揮發(fā)性成分。研究發(fā)現(xiàn)，芒果中有超過(guò)270種揮發(fā)性物質(zhì)，不同的揮發(fā)性物質(zhì)可以讓芒果擁有不同的風(fēng)味，其中最主要的是酯類和萜類物質(zhì)。酯類物質(zhì)會(huì)賦予某些芒果類似于桃子的氣味；萜類物質(zhì)則會(huì)令芒果果實(shí)帶有一種類似于紫羅蘭花的香味。成熟度越高的芒果，香味越濃郁。

果香迷人的芒果，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，其中前三者的含量都不低。

1、維生素C

數(shù)據(jù)顯示，芒果的維生素C含量為23毫克/100克，雖說(shuō)比不上橙子，但卻是蘋(píng)果的7.7倍。

2、鉀

芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個(gè)大個(gè)頭芒果的可食部分可達(dá)到400克左右，吃掉一半就能為我們補(bǔ)充276毫克鉀，同時(shí)也能補(bǔ)充28毫克鎂，可滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，這對(duì)維持血壓健康較為友好。

3、胡蘿卜素

芒果的胡蘿卜素含量高達(dá)897微克/100克，比很多常見(jiàn)的黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。

至于芒果的熱量，“芒果控”們不用太擔(dān)心，只有35千卡/100克，還沒(méi)有蘋(píng)果高，也僅為荔枝的1/2而已，別狂炫就不用害怕長(zhǎng)肉。

即便芒果的營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)，也別吃太多了，否則可能會(huì)讓你逐漸“變黃”。這事兒得歸咎于芒果中的胡蘿卜素，在一段時(shí)間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多，會(huì)導(dǎo)致過(guò)量的胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì)沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。不過(guò)不用擔(dān)心，這種癥狀對(duì)健康并沒(méi)有什么影響。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物，一周左右皮膚就可以自行變回原來(lái)的顏色。

芒果過(guò)敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種，速發(fā)型一般在食用芒果后30分鐘就會(huì)出現(xiàn)水腫、紅疹、蕁麻疹和口腔過(guò)敏等癥狀；遲發(fā)型一般在食用芒果后48小時(shí)或72小時(shí)出現(xiàn)接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫等癥狀。

這可能是因?yàn)槊⒐泻休逑?、漆酚、檸檬烯等成分，這些過(guò)敏原物質(zhì)都能導(dǎo)致不同人群的接觸性過(guò)敏皮疹。另外，芒果中的蛋白分子也是過(guò)敏原之一。即便芒果經(jīng)過(guò)了加熱、罐裝、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍然會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)敏。

如果你接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)了咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀，那可能是對(duì)芒果過(guò)敏，別再嘗試?yán)?。如果吃芒果出現(xiàn)了嚴(yán)重過(guò)敏現(xiàn)象，一定要及時(shí)看醫(yī)生！

芒果的最適宜貯藏溫度是13~15℃，貯藏溫度低于10℃容易產(chǎn)生冷害，表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點(diǎn)、麻點(diǎn)或凹陷病變，果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。

在15℃~20℃條件下貯藏芒果，有利于促進(jìn)芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴等風(fēng)味物質(zhì)的合成。如果貯藏溫度高于25℃，會(huì)使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著下降，果實(shí)中醇和酯類含量的上升，風(fēng)味品質(zhì)降低。

所以，買(mǎi)回來(lái)的芒果別直接塞入冰箱，放在家里陰涼通風(fēng)處即可。

很多人吃芒果都是一通亂啃，滿臉都是芒果汁。其實(shí)，吃芒果是有技巧的。

第一步：將芒果清洗干凈后，用刀從中間慢慢切開(kāi)（注意避開(kāi)果核），將整個(gè)芒果切兩半；也可以在果核的位置左右各1刀，將芒果切成三段。

第二步：將芒果果肉用刀劃成十字花，然后外翻，用刀將果肉粒削下，慢慢吃；或者不改十字花刀，用勺子舀著吃。

編輯：寧平英

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