受訪專家：中營惠營養(yǎng)健康研究院產(chǎn)業(yè)中心部長、中國注冊營養(yǎng)師 吳佳

環(huán)球時報健康客戶端記者 徐文婷

8月26日晚，中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院、中營惠營養(yǎng)健康研究院撰寫的《“糖”的科學(xué)選擇》正式發(fā)布。該報告指出，雖然與西方國家相比，我國人均糖攝入水平較低，但近年來，我國居民糖消費呈快速增長勢頭，值得關(guān)注。

近20年來，我國居民食糖人均消費量從16克/天增至35克/天。許多研究及報告均指出，糖類的攝入是引起齲齒發(fā)生發(fā)展的重要因素，如果經(jīng)常攝入過多的含糖甜食或飲料，會導(dǎo)致牙齒脫礦，引發(fā)齲病或牙齒敏感；過量攝入糖，可能引起總能量攝入超標(biāo)、降低飲食總體質(zhì)量，會增加肥胖風(fēng)險，而肥胖是2型糖尿病、心血管疾病等多種慢性疾病發(fā)生的危險因素。

《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險評估》報告顯示，中國居民每日攝入糖的首要來源是烹調(diào)用的食糖(28.2%)、第二位是含糖乳制品（24.2%）、第三位是焙烤食品（19.9%），第四位是飲料（17.7%）。中營惠營養(yǎng)健康研究院產(chǎn)業(yè)中心部長、中國注冊營養(yǎng)師吳佳告訴“環(huán)球時報健康客戶端”記者，餐館里的很多菜品均使用了較多糖，如糖醋排骨、魚香肉絲、拔絲地瓜、甜湯等。為達到相應(yīng)的口味，一些食品在加工時也會添加很多糖，如餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點、蜜餞、果醬等。果汁飲料、碳酸飲料中含糖也高，每100毫升含糖飲料中平均含添加糖7克。

此外，我國平均攝入量最多的三個年齡組分別為3~6歲、7~12歲、13~17歲，可見未成年人是我國“吃糖大戶”。吳佳表示，含糖飲料是兒童青少年攝入添加糖的主要來源。值得注意的是，人在攝入甜味食品后，大腦會分泌神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，如多巴胺，通過血液循環(huán)輸送到身體各部位刺激神經(jīng)，使人體處于亢奮狀態(tài)，因此甜食會讓人胃口大開，欲罷不能。要想避免“糖癮”，從小應(yīng)養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，孩子攝入的糖越少，就越不容易對其產(chǎn)生太大渴望。建議嬰幼兒應(yīng)以喝白開水為主，如喝果汁，請喝鮮榨汁、不要額外添加糖；制作輔食時，也應(yīng)避免人為添加糖，讓嬰幼兒適應(yīng)食材的原味。

對于成人來說，在外就餐時應(yīng)注意控制添加糖攝入，少點含糖菜肴；在家烹調(diào)時應(yīng)少放糖，可嘗試用辣椒、大料、醋和胡椒等為食物提味，以減少甜味對味蕾的刺激；日常生活中多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料；學(xué)會查看食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或糖含量低的飲料，注意隱形糖；學(xué)會使用中國居民平衡膳食寶塔、平衡膳食餐盤等支持性工具，根據(jù)個人特點合理搭配食物，控制添加糖的攝入量，每天的添加糖最高不超過50克，最好低于25克。吳佳補充說，控制糖攝入量不可矯枉過正，適量攝入含甜味劑的食品是安全的，倡導(dǎo)食品企業(yè)生產(chǎn)更多“低糖”“無糖”產(chǎn)品，為消費者提供多樣選擇?！?/p>

責(zé)編：王曉晴

主編：屠麗美

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