說起運動員的身材，大家想起的畫面一定是：肌肉線條分明、力量美、秀色可餐。

好身材的塑造，除了需要大量的運動之外，飲食也是十分重要的。

那么，作為專業(yè)的運動員，他們的飲食會偏重于什么呢？

有什么特殊之處呢？

一、 整體飲食原則

運動員每天的運動量十分大，所以他們對能量攝入的要求都很高。在飲食搭配上，運動員的飲食原則是：營養(yǎng)全面、精準(zhǔn)、可持續(xù)。

一般來說，碳水化合物占據(jù)了運動員全天攝入總能量的“半壁江山”，可高達(dá)55%-65%。碳水化合物是人體的供能物質(zhì)，所以他們需要足夠的碳水化合物來支持他們的訓(xùn)練，可以幫助他們進(jìn)行糖原的儲存，以避免他們的運動過程中發(fā)生疲勞、低血糖等癥狀，還可以讓他們的訓(xùn)練結(jié)束后更好地恢復(fù)肌糖原。

蛋白質(zhì)的攝入也是必不可少的。任何運動員都需要進(jìn)行力量訓(xùn)練，而蛋白質(zhì)就是促進(jìn)肌肉生長、維持肌肉狀態(tài)的必需品。

脂肪、無機(jī)鹽、維生素等其他營養(yǎng)元素的攝入，也不可或缺，但會根據(jù)不同的運動項目、不同的比賽階段，做出不同的調(diào)整。

二、 飲食搭配個體化

不同的運動項目，對身體機(jī)能的要求也不同。所以，飲食的個體化搭配很重要。

力量型運動員，例如舉重、扔鉛球等，對肌肉的爆發(fā)力要求很高，所以這類運動員的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B及一些常量元素的補(bǔ)給很重要。

速度型運動員，例如短跑、百米跨欄等，他們的肌肉代謝經(jīng)常會處于缺氧狀態(tài)，就需要好吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，他們會注重糖類、維生素的補(bǔ)充，能緩解肌肉高度缺氧的狀態(tài)。

耐力型運動員，例如馬拉松長跑運動員。盡管他們不會有短時間內(nèi)大量消耗能量的現(xiàn)象，但整體的能量消耗卻巨大，因此，他們的飲食會注重脂肪、蛋白質(zhì)和糖類等主要營養(yǎng)元素的補(bǔ)充。而女性長跑運動員，則會更注重鐵的補(bǔ)充，以防身體缺鐵。

三、 比賽不同階段的飲食特點

比賽之前，運動員往往會集中訓(xùn)練，運動強(qiáng)度特別大，體內(nèi)常常會產(chǎn)生大量乳酸，使肌肉產(chǎn)生酸痛、疲勞感，還可能會造成體內(nèi)的酸堿失衡。所以，這時候的飲食會增加富含堿性成分的食物來調(diào)和體內(nèi)的酸堿度，防止乳酸堆積。

一些依靠體重來決定級別的項目，此類運動員在賽前稱重時會通過限制飲水量來控制體重，所以，他們在稱重結(jié)束后更需要盡快少量多次地補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽，以免體內(nèi)發(fā)生體液失衡而影響到比賽成績。

比賽期間，運動員處于高度緊張的狀態(tài)，很容易出現(xiàn)消化不良、食欲低下的問題，在飲食上就要避開高脂肪、高纖維的食物，以防他們的胃腸道再受到刺激而出現(xiàn)什么健康問題。

比賽后，他們需要及時的營養(yǎng)補(bǔ)給來快速恢復(fù)體力，糖類物質(zhì)、水分和電解質(zhì)就會成為首選。

四、 飲食禁忌

運動員最怕的一個問題，就是食源性興奮劑。在他們的飲食中，一定要嚴(yán)格禁止食源性興奮劑的攝入。

食源性興奮劑可分為四類：糖皮質(zhì)激素類、類固醇類、玉米赤霉醇類和β2-受體激動劑類。

糖皮質(zhì)激素類和類固醇類可能會被作為添加劑使用在畜牧飼養(yǎng)中，但在一些天然食物，例如豆類、蜂蜜類和一些水果中也能檢測到。

玉米赤霉醇可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，增加牲畜體重，但從2019年起，我們國家已經(jīng)禁止用于所有食品動物。

β2-受體激動劑也是用于提高牲畜的肌肉含量，減少脂肪比例，也是大家熟知的“瘦肉精”。并且，廚房常用的一些調(diào)味料，例如胡椒、花椒、丁香等，含有的去甲烏藥堿也屬于β2-受體激動劑的范疇，因此，運動員也是需要忌這些調(diào)料的。

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