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烹調 6 大衛(wèi)生誤區(qū)，看看您犯了嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 13:08

在烹飪過程中，我們都希望能夠做出美味又健康的食物。但是，你是否知道，一些常見的烹飪習慣可能會影響食物的衛(wèi)生和安全呢？今天，我就來給大家分享一下烹調中的 6 大衛(wèi)生誤區(qū)，看看您是否犯了這些錯誤。

**誤區(qū)一：做飯前洗手能保持衛(wèi)生**

開始做飯前洗手的確是一個好習慣，但只洗一次是遠遠不夠的。專家提示我們，每當你從一項工序轉到另一項工序時，都必須記得洗手，否則可能會交叉?zhèn)鞑ゼ毦?。比如切好肉后，即將洗蔬菜之前；或者洗完青菜，要剝蔥蒜前，都不能忘記洗手。

**誤區(qū)二：蔬菜買回家馬上洗干凈**

保持蔬菜的新鮮干凈是好事，但是研究學者們發(fā)現(xiàn)，如果你在把蔬菜放進冰箱前就洗好的話，殘留的水分會滋生細菌。因此，最好的辦法是，當你需要做那道蔬菜時，再清洗它。另外，像生菜和卷心菜這類蔬菜，只需把最外層葉子撕掉，然后再用清水洗干凈就可以了。

**誤區(qū)三：只洗能帶皮吃的水果**

不能連皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我們想象中的那么衛(wèi)生。當你切開西瓜的時候，瓜皮上的細菌可能已經被西瓜刀帶到瓜瓤上了。那么切之前用水清洗一下就夠了嗎？當然不。清洗這類水果，你需要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和細菌，然后再把刷子認真清洗干凈。

**誤區(qū)四：邊做飯邊打掃廚房**

很多人認為邊做飯邊打掃廚房的臺子，既保持衛(wèi)生又節(jié)約時間。但他們往往只是用同一塊洗碗布，就將所有需要清洗的東西都搞定了，從而引起了細菌的交叉?zhèn)魅尽Ｆ鋵嵈罂刹槐剡@么做，如果你想清理臺子，只需要用一塊布先把手擦干，然后用專門的廚房去污紙巾和抗菌消毒劑來清理切菜板和廚房的臺面就可以了。但是做飯的時候，千萬不要把沒有洗過的菜直接放在臺子上，尤其是生肉。你可以把它們放在盤子里，既衛(wèi)生又方便了后面的清潔工作。

**誤區(qū)五：把做好的飯菜放在烤箱或爐子上**

研究表明，食物在 5 攝氏度—57 攝氏度之間，最容易滋生細菌。所以，把做好的飯菜放在剛烘烤過東西的烤箱或爐子上，是非常危險的。即使是米飯或通心粉之類的主食，也不要放在仍有余溫的烤箱上。另外，有些人認為只要把剩菜加熱，就能保證衛(wèi)生。其實不然，飯菜放的時間越長，越容易滋生細菌，而有的細菌即使經過加熱仍然存在。所以，最好把剩飯剩菜放在冰箱里，等到要吃的時候再拿出來加熱。把剩飯菜放在比較小而淺的盤子里，會更加有助于快速散熱。