玉林新聞網(wǎng)-玉林晚報訊（記者 唐雪萍） 近年來，“輕食”餐飲成為不少市民青睞的工作餐和瘦身寶典。營養(yǎng)專家表示，幼兒和老人、體弱者、有基礎(chǔ)疾病者應(yīng)慎重選擇“輕食”；制作和食用時，要注意營養(yǎng)的合理搭配，不要多用鹽、糖、脂肪成分過高的醬料。

“中午吃‘輕食’，下午4時就饑腸轆轆了，接著又安排吃下午茶，這樣反而更容易長胖。”辦公室文員小汀說，她原本為了瘦身選擇吃“輕食”，結(jié)果因為吃太少了很快餓，又吃了更多的飲料、零食等，就這樣一直徘徊在“輕食”和高熱量食物之間，進退兩難。據(jù)了解，目前市面上銷售的“輕食”以沙拉、肉卷、飯團、三明治等為常見形式，里面涉及的食材種類豐富，肉類常為雞胸肉、魚肉、瘦牛肉等，蔬果多為西蘭花、生菜、圣女果等，主食以甘薯等粗雜糧為主，多數(shù)能滿足食物種類多樣、烹調(diào)方式適宜的要求。不過，有些商家為了控制成本，提供的“輕食”中含有肉類分量不夠，長期食用，無法為機體提供充足的蛋白質(zhì)，長期會造成營養(yǎng)失調(diào)。此外，為了提升食物口感和就餐體驗，商家往往會在食物中添加較多的醬汁調(diào)味，其中沙拉醬、千島醬和蛋黃醬等脂肪含量很高（可達60%以上），是隱藏的“熱量炸彈”，不利于身體健康，切勿多放。

玉林市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科的醫(yī)生表示，“輕食”沒有固定模式，沒有要求某些食材必須生冷。蔬果類大多為生食，但只要清洗干凈，農(nóng)藥殘留合格，一般不會有問題。但對于幼兒和消化免疫功能下降的老年人，以及有基礎(chǔ)疾病的人來說，應(yīng)盡可能少吃。蔬果如要生吃，要盡量清洗干凈，確保安全。

原標題：“輕食”餐飲受寵  專家提醒：幼兒和老人慎吃，蔬果生吃要洗凈

（責(zé)任編輯： 黎麗 ）

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