前言

李白在《將進(jìn)酒》中寫(xiě)道 “會(huì)須一飲三百杯”，堪稱把飲酒文化寫(xiě)的酣暢淋漓。酒，在中國(guó)厚重的歷史文化和百姓的生活中有著獨(dú)特的地位，很多場(chǎng)合都被稱為“無(wú)酒不歡”，中國(guó)釀酒飲酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，形成了獨(dú)特的酒文化。酒文化既是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，又有其獨(dú)特而鮮明的特征。中國(guó)的酒文化和其他傳統(tǒng)文化到底有什么關(guān)系呢？

一、酒的歷史

關(guān)于酒的歷史，中國(guó)有許多傳說(shuō)，漢朝《說(shuō)文解字》記載：

杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國(guó)君，道家名人。

杜康，傳說(shuō)是最先造酒的人。關(guān)于杜康的身份，現(xiàn)在仍存在爭(zhēng)議，又人說(shuō)杜康是黃帝的大臣，專門(mén)負(fù)責(zé)管理糧食。在糧食長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的過(guò)程中，難免會(huì)有潮濕腐爛的，杜康探索糧食儲(chǔ)藏的方法時(shí)，意外的創(chuàng)造了釀酒之術(shù)，因此杜康被人稱為“酒神”。

還有另一種說(shuō)法，說(shuō)杜康又名少康，是夏朝的最后一位君主，是他發(fā)明了酒。雖然杜康的身份現(xiàn)在有爭(zhēng)議，但他的名字已經(jīng)和酒關(guān)聯(lián)在一起，后世常常用“杜康”來(lái)代指酒。例如，魏武帝曹操在《短歌行》中也說(shuō)道：“何以解憂，唯有杜康?！?/p>

在中國(guó)考古學(xué)上，酒的發(fā)現(xiàn)比杜康所在的時(shí)代早得多。根據(jù)河南賈湖遺址的挖掘判斷，在新石器時(shí)代，大約公元前7000年左右，當(dāng)時(shí)的人們就已經(jīng)學(xué)會(huì)釀酒。而在河姆渡遺址中出土了一些酒器，說(shuō)明至少在公元前6000-7000年時(shí)人們就開(kāi)始飲酒。而且，從專門(mén)的酒器可以看出，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)形成了最原始的酒文化雛形。而這個(gè)時(shí)間，比黃帝所生活的年代（公元前2700年）要早，所以說(shuō)，要么酒不是杜康發(fā)明的，要么杜康不是生活在黃帝時(shí)期。但杜康早已融入酒文化中，辯駁意義并不大。不僅僅是杜康，在酒文化的發(fā)展中，還出現(xiàn)了劉伶等和酒息息相關(guān)的人物。

二、獨(dú)特的酒文化

五千年文明中，酒文化是一個(gè)特殊的部分。在原始社會(huì)，已經(jīng)形成了酒文化的雛形。隨著時(shí)代的發(fā)展，酒文化在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域都存在這，它逐漸成為人們情感交流的一種方式，同時(shí)，在政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)活動(dòng)中，也必不可少。酒文化最為鮮明的表現(xiàn)形式，分為下面幾點(diǎn)：

1.酒俗

酒不僅按照其品類可以分為白酒、黃酒等，還可以按照香味分為濃香型、醬香型、清香型等，最有特色的就是，根據(jù)不同的場(chǎng)合，同樣的酒還有不同的名稱。例如：喜酒、滿月酒、百日酒、婚嫁酒、遷居酒等，豐富了酒文化。

2.酒具

酒具，即裝酒、飲酒的容器，是酒文化最原始的載體。喝酒，對(duì)酒具非常講究，如蘭亭序中，有“曲水流觴”的風(fēng)雅，在李白的心中，只有“金樽美酒斗十千”喝酒才有意思。隨著時(shí)代的發(fā)展，酒具從最初的石、獸角變成青銅、瓷器、玉器、玻璃按照形態(tài)，酒具有樽、杯、壺、盞、壇、觴、斗等。隨著近代酒的分類逐漸變多，誕生更多酒具，這都是酒文化中特殊的存在。

3.酒禮

酒禮，即喝酒時(shí)的禮節(jié)。這要引用一個(gè)故事，三國(guó)時(shí)期著名將領(lǐng)鐘會(huì)和兄長(zhǎng)鐘毓曾因?yàn)楹染普摱Y的故事而出名，據(jù)《世說(shuō)新語(yǔ)》記載：

毓兄弟小時(shí)，值父晝寢，因共偷服藥酒。其父時(shí)覺(jué)，且托寐以觀之。毓拜而后飲，會(huì)飲而不拜。既而問(wèn)毓何以拜，毓曰：“酒以成禮，不敢不拜?！庇謫?wèn)會(huì)何以不拜，會(huì)曰：“偷本非禮，所以不拜。”

這個(gè)故事是說(shuō)，鐘毓和鐘會(huì)兩兄弟趁著父親睡著而偷偷喝酒，被父親發(fā)現(xiàn)了，鐘毓先拜而后飲，說(shuō)“酒以成禮，不敢不拜”。而鐘會(huì)則飲而不拜，說(shuō)“既然是偷酒，當(dāng)然不需要拜”。

在古代，飲酒的禮節(jié)繁多，比如，主人和賓客飲酒，則需要互相拜。晚輩和長(zhǎng)輩飲酒，晚輩需要先跪拜，然后才能入席，叫“侍飲”。

在酒宴上，主人向客人敬酒，叫酬；客人向主人回敬，叫??；客人之間相互敬酒，叫旅酬。敬酒時(shí)，還要說(shuō)敬酒辭，一般敬酒和被敬酒的雙方要起立，稱之為“避席”，以三杯為度。

三、酒文化和其他傳統(tǒng)文化的聯(lián)系

傳統(tǒng)文化來(lái)源于生活，酒文化也來(lái)源于生活，在酒文化的發(fā)展過(guò)程中，和傳統(tǒng)文化相互促進(jìn)，相互交融。本文，從漢字、詩(shī)歌、書(shū)法、繪畫(huà)四個(gè)方面，來(lái)論述酒文化和傳統(tǒng)文化的關(guān)系。

1.酒文化對(duì)漢字的發(fā)展的影響

文字是語(yǔ)言的載體，文字的產(chǎn)生過(guò)程中，也受到人類其他活動(dòng)的直接影響。酒作為遠(yuǎn)古時(shí)代的一種產(chǎn)物，他的生產(chǎn)工藝、飲用習(xí)俗等，都給文字的形成產(chǎn)生了一定的影響。甲骨文是目前發(fā)現(xiàn)的最古老的成熟文字，在甲骨文中，出現(xiàn)過(guò)一個(gè)“鬯”字，讀音為chàng，意思是古代祭祀時(shí)所用的酒。這個(gè)字猶如一個(gè)酒杯中盛滿美酒，非常形象。

在古代，酒從酉。在《說(shuō)文解字》中，收錄了大部分和酒有關(guān)的文字，大多帶“酉”字旁。像上述說(shuō)的酬、酢等字，都和酒有直接的關(guān)系。在《說(shuō)文解字》中，“酉”字旁的字共67個(gè)，幾乎涵蓋了酒文化周邊的所有文字。例如，釀酒的原料中，有“酴”字，是酒母的意思。釀酒的方法中，有“配”字，是指把酒的原料按照一定的比例來(lái)添加。釀酒的成品中，有“醠”字，指濁酒。另外，還有諸如“釀”“醉”“醍”“醞”“酣”等字，都和酒有關(guān)，就不一一列舉了。

總之，酒的產(chǎn)生，對(duì)漢字的發(fā)展有非常深遠(yuǎn)的影響，即使到了今天，這種印記依然非常清晰。

2.酒文化對(duì)詩(shī)歌文學(xué)發(fā)展的影響

有人說(shuō)，酒是文學(xué)的酵母，的確，在中國(guó)古典文學(xué)中，和酒有關(guān)的詩(shī)詞歌賦不勝其數(shù)，以《詩(shī)經(jīng)》為例，詩(shī)經(jīng)中一共收錄了305篇詩(shī)詞，其中有40篇和酒有關(guān)。另外，《全唐詩(shī)》中，也有很大一部分的詩(shī)歌和酒有關(guān)。李白號(hào)稱“詩(shī)仙”，但他需要“斗酒”才能“詩(shī)百篇”?！霸?shī)圣”杜甫給人以嚴(yán)肅、工整的詩(shī)詞印象，但杜甫也愛(ài)酒。杜甫流傳至今的詩(shī)歌有1400多篇，其中包括300多篇和酒有關(guān)。例如杜甫的《飲中八仙歌》《春日憶李白》等，都是名篇。

說(shuō)完李白、杜甫，唐朝另一位詩(shī)詞大家，“詩(shī)魔”白居易也擅長(zhǎng)寫(xiě)酒，他的《琵琶行》中，一首詩(shī)四次提到“酒”。另外，如賀知章、李商隱等唐詩(shī)大家，辛棄疾、蘇軾等宋詞大家，無(wú)不因酒而成詩(shī)。北宋著名的大文豪歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》，更是古文中的靈葩，都離不開(kāi)酒文化的參與。在中國(guó)古典文學(xué)中，還誕生了許多和酒有關(guān)的歷史典故，例如“煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”等。

酒文化，不僅在唐詩(shī)、宋詞中體現(xiàn)較多，在元曲、明清小說(shuō)中也多有呈現(xiàn)，總之，就對(duì)中國(guó)的詩(shī)詞文學(xué)貢獻(xiàn)很大，甚至可以說(shuō)，詩(shī)詞文學(xué)已經(jīng)離不開(kāi)酒文化。

3.酒文化對(duì)書(shū)法發(fā)展的影響

書(shū)法，屬于文學(xué)，更屬于藝術(shù)范疇，中國(guó)的書(shū)法，是中華民族傳統(tǒng)文化中的瑰寶，也是世界藝術(shù)海洋中的巨浪。在書(shū)法的發(fā)展中，酒文化也起了相當(dāng)大的作用。

魏晉時(shí)期，我國(guó)書(shū)法藝術(shù)迎來(lái)較大發(fā)展，“書(shū)圣”王羲之酷愛(ài)飲酒，在現(xiàn)存的《蘭亭序》等名帖中，酒文化占據(jù)一席之地。魏晉時(shí)期，玄學(xué)流行，士大夫因政治原因不愿意入仕，隱居山野，詩(shī)詞和書(shū)法經(jīng)常在這些文人飲酒中誕生?！短m亭序》也是在王羲之與友人聚會(huì)時(shí)乘興而作。

書(shū)法的另一個(gè)發(fā)展高峰期是在隋唐，唐朝張旭（下圖）被人稱為“草圣”，張旭號(hào)稱“無(wú)酒不寫(xiě)字”，張旭一生只有兩個(gè)愛(ài)好：喝酒、寫(xiě)草書(shū)。酒讓張旭在書(shū)法上不拘一格、自由奔放，形成鮮明的特點(diǎn)。

到了宋代，蘇黃米蔡四大家對(duì)書(shū)法貢獻(xiàn)較大，其中，蘇軾、黃庭堅(jiān)也都是愛(ài)酒之人。酒文化和中國(guó)的書(shū)法藝術(shù)，早就融為一體，酒文化對(duì)中國(guó)書(shū)法的發(fā)展，起了非常大的促進(jìn)作用。

4.酒文化對(duì)國(guó)畫(huà)發(fā)展的影響

國(guó)畫(huà)，被稱為“國(guó)粹”，在世界藝術(shù)之林占據(jù)重要位置。在國(guó)畫(huà)的發(fā)展過(guò)程中，酒文化給了很多名家靈感和興致。

在漢朝，畫(huà)作就和酒關(guān)聯(lián)了起來(lái)，唐朝時(shí)期，“畫(huà)圣”吳道子作畫(huà)時(shí)，必須飲酒助興，趁著酒勁揮毫潑墨，十分有靈氣。在《歷代名畫(huà)記》中說(shuō)吳道子“沒(méi)欲揮毫，必須酣飲”?？梢?jiàn)，若無(wú)酒，吳道子的想象空間恐怕沒(méi)有如此開(kāi)闊。

明朝時(shí)期，著名的浙派畫(huà)家吳偉也是飲酒狂客，明代三大才子之一、著名的畫(huà)家徐渭也非常喜歡喝酒，他的許多畫(huà)作都是趁酒而作。

不僅畫(huà)家在作畫(huà)是喜歡飲酒，很多著名的畫(huà)作也把酒文化畫(huà)入畫(huà)中，例如東漢的壁畫(huà)《夫婦宴飲圖》，五代時(shí)期的《韓熙載夜宴圖》等，都是把酒文化和繪畫(huà)文化相互融合，成就經(jīng)典。

四、酒文化和傳統(tǒng)文化的總結(jié)

總結(jié)下來(lái)，酒文化在發(fā)展的過(guò)程中，對(duì)中國(guó)漢字、詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)等傳統(tǒng)文化領(lǐng)域，有著深遠(yuǎn)的影響，同時(shí)，酒在發(fā)明和使用的過(guò)程中，對(duì)中醫(yī)文化、美食文化、傳統(tǒng)禮儀文化等也有輔助和促進(jìn)作用，酒文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化相互交融，相互促進(jìn)，相互成就。

但是，酒文化在發(fā)展的過(guò)程中，也有不可取的一面，例如酗酒和有傷身體的飲酒，或者飲酒過(guò)度后做一些危害社會(huì)安全的行為等。我們倡導(dǎo)酒文化，是倡導(dǎo)其正面和積極的一方面。會(huì)須一飲三百杯，愿酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，長(zhǎng)命無(wú)絕衰。

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