降血糖保健食品要點

目前市場上常見的用于糖尿病的保健食品 膳食纖維類 含微量元素類 無糖食品 南瓜茶、富纖維餅干等 強化鉻的奶粉、海藻等 無糖的食品、飲料等 中國衛(wèi)生部批準具有調(diào)節(jié)血糖功能的部分物質(zhì) 糖醇類（麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、D-甘露糖醇）、苦蕎麥、蜂膠、南瓜、森林匙羹藤提取物、刺老牙、地膚子提取物、桑茶葉、番石榴葉提取物、鉻及其化合物、三氯化鉻、吡啶甲酸鉻。 20世紀70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對其作用機理并不明確，有的人認為是南瓜戊糖，有的人認為是果膠和鉻。 果膠可以延緩腸道對糖和脂類的吸收，缺鉻則使糖耐量因子無法合成而導(dǎo)致血糖難以控制。 苦瓜 試驗證明，苦瓜有較強的降糖作用，并推測其內(nèi)降血糖物質(zhì)包括一種生物堿和一種類似胰島素的蛋白質(zhì)叫多肽-P，也叫作植物胰島素。 研究表明，苦瓜的降糖作用是通過刺激B細胞分泌胰島素而達到的，有人認為苦瓜中的非皂苷降糖化合物也能改善胰島素的作用。 人參糖肽注射液 【醫(yī)藥作用】本品對正常血糖值有降低作用，并能降低實驗性高血糖模型動物的血糖值盒肝糖原含量，提高外源性葡萄糖的耐受性。 【功能主治】補氣、生津、止渴，用于治療消渴癥。對糖尿病慢性并發(fā)癥的預(yù)防和治療效果顯著，并有抑制和預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，修復(fù)胰島功能. 人參適合于較輕的糖尿病，能降低血糖和減少尿糖排出，而對中度糖尿病的作用主要是減輕口渴和全身衰弱等癥狀。 評價調(diào)節(jié)血糖功能食品的指標 空腹血糖值 糖耐量試驗 造高血糖動物模型的試劑常用四氧嘧啶或鏈尿霉素，它們是一種特異性的胰島B細胞毒劑，通過產(chǎn)生超氧自由基而選擇性地破壞胰島B細胞，導(dǎo)致胰島素分泌減少，引起實驗性糖尿病。 造高血糖動物模型 開發(fā)輔助降血糖功能食品的原則 1981年，Jenkins首先引入血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI) 以葡萄糖或白面包的GI為100% GI ＞ 70% 高GI食物 GI 55%- 70% 中GI食物 GI ＜ 55% 低GI食物 血糖生成指數(shù) 是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應(yīng)之比。 碳水化合物 血糖生成指數(shù)GI（Glycemic Index) 血糖生成指數(shù)低的膳食可降低血糖負荷，有利于預(yù)防非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)生。 影響血糖生成指數(shù)的因素 吸收率、吸收速度、結(jié)腸發(fā)酵作用的程度、速度和代謝產(chǎn)物等。 低血糖生成指數(shù)的膳食 一般含有不可消化的碳水化合物，在結(jié)腸還可以生成更多的短鏈脂肪酸。 碳水化合物 生的淀粉顆粒 豆類 膳食纖維、低聚糖、抗性淀粉 豆類直鏈淀粉含量高，有完整的細胞壁，即使煮沸以后，也可以阻止其淀粉被消化。 淀粉酶消化生的淀粉顆粒很緩慢。含直鏈淀粉（酶不易消化的淀粉）較多的淀粉（如玉米淀粉）則大部分不易被消化，血糖生成指數(shù)低。 碳水化合物 生的淀粉顆粒 豆類 豆類 ? GI 扁豆 綠豆 凍豆腐 豆腐干 燉鮮豆腐 綠豆掛面 黃豆掛面 18.5 27.2 22.3 23.7 31.9 33.4 66.6 有研究表明，長期給予丙酸鹽可降低空腹血糖濃度，這可能以抑制肝臟釋放葡萄糖有關(guān)。 大量的研究表明，可溶性纖維在降低葡萄糖忍耐試驗期間和就餐后血液葡萄糖水平是有效的。 膳食纖維、低聚糖、抗性淀粉 膳食纖維、低聚糖、抗性淀粉：在進入大腸后均被細菌發(fā)酵，生成各種短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）-降低消化酶的活性，減慢胃的排空速度，抑制肝臟葡萄糖的生成。 中國常見食物GI表 谷類食物 ? GI 蕎麥面條 蕎麥面饅頭 大米飯 含直鏈淀粉低的半熟大米(煮) 白小麥面面包 白小麥面饅頭 59.3 66.7 80.2 87 105.8 88.1 食物種類 ? GI 水果 櫻桃 李子 柚子 鮮桃 生香蕉 熟香蕉 梨 蘋果 柑 葡萄 獼猴桃 芒果 菠蘿 西瓜 ? 22 24 25 28 30 52 36 36 43 43 52 55 66 72 果糖雖然不是葡萄糖，又能刺激胰島素分泌，有人認為糖尿病人可以吃果糖，但果糖的結(jié)構(gòu)和葡萄糖很接近，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以也不宜多吃。 高血糖生成指數(shù)的膳食 富含葡萄糖、乳糖和蔗糖，會過度刺激胰臟分泌胰島素，血糖指數(shù)高。分散或溶解的淀粉對唾液和胰液淀粉酶高度敏感。像馬鈴薯和面包等，均是高血糖生成指數(shù)食品。 果糖可作為葡萄糖、蔗糖的代用品，因為其血糖生成指數(shù)低和胰島素反應(yīng)低。 單糖 雙糖 食物種類 ? GI 果糖 乳糖 蔗糖 蜂蜜 白糖 葡萄糖 麥芽糖 ? 23 46 65 73 83.8 97 105 中國常見食物GI表 糖 糖醇類 是一種多元醇，是糖類的醛基或酮基被還原后的產(chǎn)物，一般是由相應(yīng)的糖經(jīng)鎳催化加氫制得的一種特殊的甜味劑。重要的有木糖醇、山梨糖醇、

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