在餐飲行業(yè)競爭白熱化的當下，構建穩(wěn)固高效供應鏈已成為企業(yè)發(fā)展的共識。但供應鏈鏈條長、環(huán)節(jié)多、協同難，如何沖破上下游協作壁壘、實現資源整合優(yōu)化是餐飲領域亟待解答的核心議題。

　　12月9日，“Hi?攜手創(chuàng)未來 ——2024 海底撈供應鏈大會”于浙江杭州圓滿收官。此次大會由海底撈與蜀海供應鏈聯合發(fā)起，是雙方首次集結餐飲產業(yè)鏈上下游所打造的供應鏈生態(tài)交流盛會?，F場，100+知名餐飲品牌及300+優(yōu)質供應商代表齊聚，共同探討共創(chuàng)共贏的多元發(fā)展路徑，力求為餐飲供應鏈創(chuàng)新發(fā)展找尋新思路與新方向。

　　此次大會集中呈現了海底撈&蜀海生態(tài)圈的創(chuàng)新與實踐。海底撈領導層在多方面均分享了寶貴經驗，為餐飲企業(yè)應對成本、效率與品質難題提供了新方向。

　海底撈執(zhí)行董事兼副總經理宋青

　　現場，海底撈還表彰70余家在各方面表現優(yōu)異的供應商。其中作為卓越表率獎獲獎供應商代表，蜀海供應鏈總經理龔力深度解讀對海底撈的全方位賦能策略，并在圓桌環(huán)節(jié)同其他行業(yè)大咖探討火鍋行業(yè)未來趨勢與創(chuàng)新路徑。在會場外，海底撈、蜀海聯合頭部供應商打造 “嗨圈共創(chuàng)市集”，四百余款精選食材與創(chuàng)新產品亮點呈現。

　　從對海底撈的精準賦能到市集的創(chuàng)新展示，蜀海全景式展現了從概念到產品，從工廠到餐桌的全鏈條管理能力，這不僅是實力彰顯，更是未來持續(xù)精研與強化的核心方向。

　　蜀海全鏈賦能，助力餐企品質效率雙提升

　　蜀海供應鏈總經理龔力

　　蜀海供應鏈總經理龔力出席大會并發(fā)表主題演講，闡述了蜀海如何憑借高標準、數字化服務，在產品創(chuàng)新、產品交付兩大關鍵鏈路上為海底撈筑牢核心保障，助力其供應鏈全面提質增效。

　　在產品創(chuàng)新層面，蜀海產品研發(fā)和解決方案團隊依托海量數據(17.090, 0.09, 0.53%)與敏銳行業(yè)洞察，主導海底撈菜單優(yōu)化方向，提出產品差異化創(chuàng)意解決方案，2024年組織數十次新品品鑒會，篩選出口味與毛利率均符合要求的創(chuàng)新產品。

　　至今，蜀海已助力海底撈實現200+款產品的上新和200+個老品優(yōu)化點，還推出西南折耳根系列、湖北藕系列、廣深鮮切牛肉系列等產品的區(qū)域差異化打造解決方案。

　　在產品交付方面，蜀海助力海底撈構筑從采購加工至倉儲配送的一站式高效穩(wěn)固供應鏈。通過集量直采、訂單種植、期現貨、招標平臺等多種策略，確保海底撈采購價格優(yōu)勢與穩(wěn)定性；依托臨近一線城市的食品工廠，實現海底撈核心產品定制加工生產，并保證鮮貨門店日配，保障品質穩(wěn)定；借助標準化管理制度與數字化管理系統，推動食材倉儲物流精準規(guī)劃與管理，提升庫存周轉率，節(jié)省配送成本，保證供應穩(wěn)定。

　　截至目前，蜀海已助力海底撈實現鮮切牛肉、麻辣滑牛等300+物料的加工及配送，服務海底撈的配送準點率超98%，車輛滿載率超85%，遠高于行業(yè)平均水平。

　　龔力強調，基于和海底撈近20年的深度合作，蜀海沉淀出一套成熟的供應鏈全流程精細化管理模式，以解決更多餐飲企業(yè)的供應鏈難題，助力推動行業(yè)發(fā)展。蜀海已將這一供應鏈全流程解決方案開放給全行業(yè)，以服務更多餐飲客戶，塑造更具創(chuàng)新活力與抗風險韌性的餐飲產業(yè)生態(tài)新格局，為餐飲行業(yè)供應鏈的整體進階注入強勁動力。

　　嗨圈共創(chuàng)市集：20+供應商攜400+優(yōu)品亮相

　　大會期間，由海底撈、蜀海聯合20+優(yōu)質供應商策劃的“嗨圈共創(chuàng)市集”成為全場焦點，涵蓋蜀海甄選區(qū)、牛羊牧場區(qū)、水產集市區(qū)以及豬禽食園區(qū)四大主題區(qū)域，400 余種精選優(yōu)品琳瑯滿目，供餐飲客戶盡情選購。

　　其中一些爆款產品更是經蜀海與海底撈嚴格篩選，對原廠地和加工過程實施嚴格品質把控，通過與供應商達成深度合作集量采購，既能夠面向廣大中小餐飲企業(yè)實現集采價優(yōu)惠供應，又可根據企業(yè)需求進行定制化加工。蜀海還借助全程高標準冷鏈倉配一體化服務，確保產品的新鮮穩(wěn)定供應。

　　值得一提的是，蜀海自有品牌集體登場，主要覆蓋牛肉、醬料、干貨、餐飲用品等產品。“海有工坊”牛肉產品由30年經驗大師專家研發(fā)而成，于蜀海食品工廠精制加工而成，品質上乘、價格親民、應用場景廣泛。

　　從概念到產品、從工廠到餐桌，全鏈路深度探索之旅，帶領著參觀者真實感知了蜀海在餐飲供應鏈數字化、倉網管理、品質管控、食安溯源的創(chuàng)新服務模式。

　　圓桌共話協作：行業(yè)企業(yè)探索上下游共贏之路

　　在圓桌對話環(huán)節(jié)，蜀海總經理龔力、豐茂烤串董事長尹龍哲、海底撈質量安全負責人楊立、大莊園集團總裁陳姣姣、紅餐產業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣五位嘉賓，代表產業(yè)鏈上下游不同角色，圍繞餐飲供應鏈的挑戰(zhàn)與機遇、供應鏈的個性化建設、產品品質提升以及共贏鏈構建等話題展開深入探討。

　　五位嘉賓各抒己見，但理念殊途同歸：產業(yè)鏈協同化發(fā)展已成必然趨勢，唯有上下游各司其職、深度協同合作，方能推動餐飲細分品類繁榮發(fā)展。

　　未來展望：蜀海引領供應鏈創(chuàng)新變革新征程

　　蜀海創(chuàng)立十余載，專注餐飲供應鏈，已為5000+餐飲企業(yè)提供優(yōu)質解決方案。此次大會成功舉辦，彰顯了其作為行業(yè)平臺，打通上下游合作壁壘的初心和決心。

　　展望未來，蜀海將繼續(xù)秉持 “共享、共創(chuàng)、共生” 理念，全力打造更具協同性與包容性的產業(yè)服務平臺。視角從供給到需求，管理從低效到高效，實現從供應到共贏的轉變，從而陪伴更多餐飲企業(yè)快速發(fā)展，為業(yè)績增長保駕護航。期待與更多餐飲上下游緊密攜手，推動行業(yè)轉型升級和行業(yè)進步！

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網址: 聯動上下游，全鏈賦能餐企，2024海底撈&蜀海供應鏈大會成功舉辦！ http://www.gysdgmq.cn/newsview481940.html