食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。人體離開了蛋白質就無從談起，可見蛋白質對人體的重大作用。很多MM在減肥的時候，控制食欲，引起蛋白質缺乏，對身體造成不良影響。下面告訴你蛋白質攝入不足的4大危害，減肥的MM可要注意了。

　　蛋白質攝入不足的危害

　　1、即使運動了脂肪也很難燃燒

　　蛋白質不足會引起基礎代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎代謝的次數(shù)也跟著減少。基礎代謝數(shù)量如果減少，即使運動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。

　　2、蛋白質缺乏常伴有能量缺乏

　　當僅僅是蛋白質不足時，主要表現(xiàn)為水腫，生長遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等;當?shù)鞍踪|不足同時伴隨能量缺乏時，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。

　　3、營養(yǎng)性水腫

　　蛋白質營養(yǎng)不良機體貯存蛋白質的量很少，在營養(yǎng)充足時，也不過只有機體蛋白總量1%左右。這種蛋白質稱為易動蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對器官功能沒有改變。當飲食蛋白缺乏時，組織蛋白分解快、合成慢，導致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉，肝不能維持正常結構與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤，血漿蛋白合成發(fā)生障礙;酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低，由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮，因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降，由于腎上腺皮質功能減退，很難克服應激狀態(tài);膠原合成也會發(fā)生障礙，使傷口不易愈合，兒童時期可見骨骼生長緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質長期攝人不足，可逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴重時導致死亡。

　　4、發(fā)育不良

　　營養(yǎng)狀況評價長期蛋白質攝入不足，將影響機體組織蛋白質的合成。在兒童和青少年，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩，身高體重低于正常兒童，甚至影響智力的正常發(fā)育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血，嚴重時可出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫。另外，還能使傷口愈合緩慢、免疫功能低下。

　　蛋白質嚴重缺乏，多見于發(fā)展中國家的兒童蛋白質缺乏常與能量缺乏同時發(fā)生，稱為蛋白質.能量營養(yǎng)不良，是幾組臨床癥狀不同的綜合征。嚴重的PEM，可導致兒童死亡。輕型、慢性的PEM常被忽略，但對兒童生長發(fā)育有明顯影響。

　　如何正確服用蛋白質

　　每種蛋白質都具有獨特的化學結構，只有保持了其化學結構的完整性，蛋白質粉才能有效發(fā)揮其生物學作用。因此，食用蛋白質粉一定要用50℃以下的溫開水沖調;若需在炒菜或湯水中加入蛋白質粉，以增加膳食中蛋白質的攝入，應在起鍋冷卻后再加入。只有這樣蛋白質粉才會保持良好的生物學活性，給您的健康帶來真正的益處。

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